5 najboljših receptov za jabolčni in grozdni kompot za zimo, s sterilizacijo in brez nje, v ponvi

Avgust in september sta idealen čas za domače marmelade iz sezonskega jagodičevja in sadja. Eden najbolj okusnih in zdravih koktajlov je kompot iz jabolk in grozdja. Ti dve preprosti sestavini rasteta na vsakem vrtu in sta cenovno dostopni. Konzerviranje kompota ne vzame veliko časa, saj je priprava pijače čisti užitek tudi za kuharja začetnika.

Priporočila pred začetkom priprave jabolčno-grozdnega kompota

Preden začnete s pripravo, upoštevajte ta preprosta priporočila:

1. Obstaja veliko vrst sadja in jagodičevja. Zato lahko z eksperimentiranjem z različnimi sortami grozdja in jabolk ustvarite nov okus za svoj napitek.
2. Pijača je pripravljena iz grozdov jagodičevja in celih jabolk, narezanega sadja in grozdja, tako s semeni kot brez njih.
3. Nearomatične sorte dopolnjujejo bogate jagode, sadje in aromatična zelišča.
4. Priprava koktajla zahteva upoštevanje predpisov o konzerviranju in sterilnosti surovin. Posode obdelamo z raztopino sode bikarbone, speremo in steriliziramo nad paro, v mikrovalovni pečici ali v pekaču. Kovinski pokrovi se 10–15 minut toplotno obdelajo v vreli vodi. Sadje se opere v milnici in sodi bikarboni.
5. Nekateri recepti zahtevajo obvezno sterilizacijo. To vključuje parjenje kozarcev v kozici. Dno kozarca je prekrito z več plastmi krpe ali leseno desko. V kozarec se nalije voda in zavre. Postopek konzerviranja se nadaljuje pri minimalnem vrenju 30–50 minut, odvisno od velikosti kozarcev. Šele nato se steklenice zaprejo s posebnim tesnilnim materialom.

Kako izbrati jabolka za kompot

Pri izbiri sadja za kompot je vredno upoštevati:

1. Za to pijačo je primerna katera koli sorta jabolk. Vendar je najbolje izbrati naslednje sorte:

• Žafran pepin;
• Antonovka;
• Prinesi;
• Limona;
• Bojken.

2. Primerna so samo sočna, zrela jabolka. Pijača iz nezrelega sadja bo kisla in bo imela neprijeten priokus. Prezrelo sadje se bo med pripravo prekuhalo, kar bo povzročilo moten poparek.
3. Bolje je, da v kompotu ne uporabljate potolčenih, mehkih ali črvivih primerkov, ampak jih pustite za marmelado.

Pripravljalni postopek

Ko se odločite za pravo sadje, ga morate pravilno predelati:

1. Z jabolk odstranite samo trdo lupino. Mladega sadja ne lupite.
2. Izrežite jedro s semeni, "repom" in pritrdilno točko.
3. Za kompot uporabite cela majhna jabolka; velika jabolka prerežite na pol, narežite na rezine, zagozdite ali narežite na rezine.
4. Sadje blanširajte tako, da ga potopite v vročo vodo pri 85-90 stopinjah in ga nato skupaj z ledenimi kockami preložite v hladno tekočino.
5. Da sadje ne potemni, ga za 15-20 minut postavite v slano raztopino (10 gramov soli na 1 liter vode).
6. Bolj ko so jabolka kisla, manj časa jih bo treba sterilizirati.

Priprava grozdja

Za vlaganje izberite samo zrelo grozdje. Jagode ne smejo biti gnile ali poškodovane. Z grozdov odstranite vse pokvarjene grozdje.

Pred konzerviranjem se grozdje pripravi na naslednji način:

1. Cele šopke majhnih jagod namakajte v hladni vodi 30-40 minut.
2. Jagode dajte v cedilo in sperite s tekočo vodo.
3. Velike plodove takoj prelijte z vodo in jih ločite od vej.
4. Če so veje prekrite s pajčevino, pregledajte vsako jagodo, jo sortirajte in večkrat sperite pod tekočo vodo.

Kuharski recepti

Obstaja veliko receptov za konzerviranje te aromatične, bogate pijače. Pri izbiri metode konzerviranja upoštevajte postopek priprave, okusne preference in tehniko priprave.

Preprost recept za zimo

Sestavine:

1. Voda – 2,2 litra.
2. Jabolka – 0,54 kilograma.
3. Jagode – 0,34 kilograma.
4. Sladkor – 0,22 kilograma.

Priprava:

1. V kozici zavrite filtrirano vodo.
2. Hkrati ločite jagode in jih sperite.
3. Jabolka olupite in narežite na rezine.
4. Jabolka in grozdje dajte v trilitrsko posodo.

Za dodaten okus lahko dodate nekaj rezin limone brez pešk, klinčke ali cimet.

5. Vrelo raztopino prelijte čez sadje. Posodo pokrijte s pokrovom. Pustite, da se mešanica ohladi 10–12 minut.
6. Po preteku časa vodo iz steklenic odcedite v ponev in kuhajte 5 minut z dodatkom kristalnega sladkorja.
7. Kozarce napolnite s sladko marinado.
8. Posode zaprite z navojnimi pokrovčki, obrnite pokrov navzdol in jih zavijte v toplo odejo.

Brez sterilizacije

Sestavine:

1. Voda – 1 liter.
2. Sladkor – 200 gramov.
3. Jabolka – 500 gramov.
4. Grozdje – 500 gramov.

Dekocijo lahko pripravite na naslednji način:

1. Sadje narežite na velike rezine, pri čemer odstranite semenske škatle.
2. Grozdje prelijte z vodo in ga ločite od pecljev.
3. V kozici zavrite vodo z dodatkom kristalnega sladkorja.
4. Po 3 minutah vretja v slanico stresite koščke jabolk in grozdje. Zavrite in s pomočjo žlice z režami prelijte v sterilizirane steklenice.
5. Sladkorno marinado zavrite in jo vlijte v posode s sadjem.
6. Kozarce zaprite z navojnimi pokrovčki, jih postavite pod toplo odejo in jih za 24 ur obrnite na glavo.

Z dodatkom limone

Pijača iz jabolk in grozdja se izkaže za neverjetno okusno, če jo skuhate z rezinami limone.

Sestavine:

1. Jabolka – 0,45 kilograma.
2. Jagode – 0,45 kilograma.
3. Limona – 0,25 kilograma.
4. Sladkor – 0,25 kilograma.
5. Voda – 2,2 litra.

Načrt žetve:

1. Sadje in jagodičevje pripravite po navodilih. Jabolkam odstranite peške in peclje ter jih narežite na 4–8 kosov.
2. Agrume operite v milnici, prelijte z vrelo vodo, narežite na rezine in odstranite semena.
3. Pripravljene jagode, sadje in limone dajte v čiste kozarce za vlaganje.
4. V steklenice nalijte vrelo vodo in pustite stati 10 minut.
5. Vodo iz kozarcev nalijte v ponev. Mešanici sadja in jagodičevja dodajte sladkor.
6. Tekočino kuhajte 2 minuti, nato jo nalijte v kozarec do vrha.
7. Posodo zaprite in jo pustite, da se sama sterilizira in postopoma ohladi pod toplo odejo, tako da jo obrnete na glavo.

Z dodatkom medu in začimb

Sestavine:

1. Grozdje – 1,5 kilograma.
2. Jabolka – 1,5 kilograma.
3. Kis – 1 žlica.
4. Med – 1,5 kilograma.
5. Cimet – 1 čajna žlička.
6. Nagelj – 5 dežnikov.

Postopek žetve:

1. Operite grozdne veje in ločite jagode.
2. Jabolka narežite na rezine.
3. Sterilizirane kozarce napolnite z različnimi vrstami sadja in jagodičevja.
4. Zavrite filtrirano vodo in jo precedite v steklenice. Posode pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 5 minut.
5. Vodo odlijte v kozico. Sirupu dodajte klinčke, kis in cimet. Kozico postavite na srednji ogenj. Med vretjem poberite peno, ki nastane.
6. V kozarce dodajte med. Steklenice napolnite z vročim sirupom.
7. Posode tesno zaprite s ključem.
8. Pijačo pustite obrnjeno na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Funkcije shranjevanja

Za shranjevanje kompota skozi vse leto je potrebno pravilno pripraviti konzerviranje, pri čemer je treba upoštevati tehnologijo in razmerja.

Izbrati morate tudi prostor s temperaturo zraka od +5 do +0 stopinj in vlažnostjo največ 80%.

Poleg tega postopek konzerviranja ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi, ki povzroča fermentacijo pijače.