Kako hitro in okusno pripraviti kaviar in druge konzerve iz bučk in rdeče pese za zimo

Bučke so čudovita zelenjava z nevtralnim okusom, zaradi česar so odličen dodatek k drugim sestavinam. Uporabljajo se v solatah, kaviarju in celo marmeladi. Obstaja nešteto receptov za solate iz bučk in rdeče pese za zimo, ki vam omogočajo, da razveselite družino in prijatelje z različnimi konzervami. Poleg okusnega okusa in lepega videza bučke in rdeče pese po kuhanju ohranijo bogastvo koristnih mikrohranil in organskih kislin (zlasti folatov). Poleg tega imajo bučke malo kalorij, zaradi česar so primerne za tiste, ki pazijo na svojo težo.

Značilnosti priprave bučk in pese za zimo

Prednost te jedi je njena preprostost in cenovna dostopnost. Ni potrebe po dragih sestavinah, končni izdelek pa je okusen. Zelenjava ohrani čvrstost in je prijetno hrustljava. Kaviar iz bučk in rdeče pese ima prijetno sladkost.

Izbira in priprava zelenjave

Kakovost in okus končne solate sta odvisna od pravilne izbire zelenjave:

1. Za konzerviranje je bistvenega pomena mlada zelenjava z nežno lupino, saj se uporablja neolupljeno sadje. Lupina vsebuje veliko vitaminov. Poleg tega je meso mlade zelenjave bolj enotno. Bučke lahko popestrite z bučkami in bučami.
2. Če uporabljate zrele bučke, jih olupite in odstranite jedro ter semena.
3. Uporabiti morate mlado peso, pomembno je, da je sladka.
4. Zelenjavo je treba narezati na enake kose, da bo končna jed videti lepo.

Sterilizacija posod

Priprava posode je ključnega pomena. Če ni pravilno sterilizirana, končni izdelek ne bo preživel. Prišlo bo do fermentacije.

Najbolje je izbrati 0,5-litrsko posodo in kose narezati tako, da ustrezajo višini kozarca. Lahko pa uporabite tudi 1-litrsko posodo, saj lahko zelenjavo zložite v plasteh.

Sterilizacija poteka v več fazah:

1. Operite posode: kozarce in pokrove.
2. Kozarce prelijte z vrelo vodo, jih nekaj minut držite nad paro ali pa jih pecite v pečici. Le kozarce postavite v hladno pečico in jih nato segrejte.

Metode kuhanja

Poleg klasične metode kuhanja so kulinarični eksperimenti privedli do pojava novih in zanimivih jedi z dodatnimi nabori sestavin.

Klasični recept za vlaganje

Solato po tem receptu lahko jeste samostojno ali kot sestavino v drugi solati. Obstaja več načinov priprave, odvisno od tega, kako je zelenjava narezana. Če vam je všeč okus po medu v konzervirani zelenjavi, ga lahko nadomestite s sladkorjem in jedi dodate nov okus.

Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

• pesa - 250 g;
• bučke - 550 g;
• sladkor - 25 g;
• sol - 10 g;
• kis - 22 ml;
• črni poper - 8-10 grahov;
• česen - 3 stroki.

Shema ukrepov za prvo metodo:

1. Bučke operemo, odrežemo peclje in narežemo na trakove želene dolžine ali kvadratne oblike.
2. Peso olupite, operite in narežite na koščke, podobne bučkam.
3. Česen olupite in ga narežite na več kosov.
4. Nasekljano zelenjavo navpično položite v pripravljeno posodo. Dodajte česen, sol, sladkor, nekaj zrn popra in kis. Količine soli, sladkorja in kisa so navedene za en 0,5-litrski kozarec. Če imate raje rahlo pikantno jed, lahko dodate rezino pekoče paprike. Prelijte z vrelo tekočino.
5. Kozarec pokrijte s pokrovom (ne zategnite) in pustite sterilizirati 20 minut.
6. Tesno zaprite, obrnite pokrov navzdol, zavijte v odejo in pustite stati nekaj dni.

Shema ukrepov za drugo metodo:

1. Bučke temeljito operemo, odstranimo peclje in narežemo na kocke.
2. Pesa se olupi in nariba z grobim ribežem.
3. Česen olupite, naribajte ali zdrobite s stiskalnico za česen.
4. Vso zelenjavo dajte v posodo ustrezne prostornine, dodajte sol, sladkor, poper, premešajte in pustite stati 30 minut.
5. V ponev nalijte malo olja in na njem pražite zelenjavno mešanico 5-10 minut.
6. Postavite v sterilizirane posode, prelijte s kisom, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 20 minut.
7. Tesno zaprite, obrnite na pokrov in zavijte.

S čebulo in papriko

Klasični recept lahko preprosto popestrimo z dodatno zelenjavo, bodisi lokalno pridelano bodisi kupljeno. Količine sladkorja, soli in kisa so navedene za 0,5-litrsko posodo.

Potrebne komponente:

• bučke - 650 g;
• pesa - 340 g;
• paprika - 200 g;
• čebula - 160 g;
• česen - 3-4 stroki;
• pekoča paprika - 35 g;
• sol - 12 g;
• sladkor - 25 g;
• kis - 22 ml.

Shema ukrepov:

1. Bučke operemo, odstranimo peclje in narežemo na kvadratne trakove.
2. Peso olupite, operite in narežite na koščke, kot bučke.
3. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
4. Papriko operemo, odstranimo jedro in narežemo na trakove.
5. Začnite zlagati vso zelenjavo v plasteh v kozarec. Na dno položite nekaj sesekljanega česna.
6. Ko je kozarec poln, dodamo sol, sladkor, kis, po želji dodamo košček pekoče paprike, pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 20 minut.
7. Tesno zaprite, obrnite pokrov navzdol in zavijte.

Kaviar iz bučk in rdeče pese

Bučkin kaviar je bil vedno cenjen kot odlična predjed. Dodatek rdeče pese mu doda drugačno barvo in prijetno sladkost.

Potrebne komponente:

• bučke - 1,8 kg;
• pesa - 1,8 kg;
• čebula - 1,7 kg;
• sol - 55-60 g;
• sladkor - 160 g;
• mleti poper;
• kis - 210 ml;
• sončnično olje - 220 ml.

Shema ukrepov:

1. Bučke operemo, odrežemo konce in jih naribamo z grobim ribežem.
2. Peso skuhajte, olupite in nasekljajte na enak način kot bučke.
3. Čebulo olupimo, narežemo in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
4. Čebuli dodamo bučke in peso, dodamo sol, sladkor, mleti poper, kis in kuhamo 20 minut.
5. Položite v sterilizirane posode in tesno zaprite.

Kako shraniti končni izdelek

Za ohranitev izdelka je pomembno, da ga pravilno pripravite, še posebej sterilizirate. Če je vse narejeno pravilno, lahko kozarce solate shranite doma pri sobni temperaturi, po možnosti v temnem prostoru.

Ne omejujte se na ponujene recepte; lahko jih spremenite in ustvarite svojo edinstveno kulinarično mojstrovino, ki bo navdušila vašo družino in prijatelje.