12 najboljših receptov za zimske marmelade iz kosmulje

Raznolikost kosmuljskih konzerv je osupljiva – plodovi se uporabljajo za pripravo marmelad, želejev, pijač in začimb za jedi. Kosmulje dolgo časa ohranijo svoj videz, hranilno vrednost in okus. Lahko jih zamrznemo, konzerviramo, sušimo, predelujemo in so okusne tudi sveže.

Posebnosti nabiranja jagod za zimo

Kosmulje se od drugih jagod razlikujejo na več načinov. Pod lupino je želatinasta masa in ne gosta pulpa. Jagode se lahko uporabljajo za pripravo najrazličnejših marmelad, pri čemer je treba upoštevati naslednje značilnosti:

1. Jagode imajo nežno aromo, ki jo je pomembno ohraniti med kuhanjem. Dodajanje citronske kisline, pomarančnega soka ali soka kivija pomaga ohraniti naravni okus.
2. Pri pripravi kosmulj z nežnim okusom ni priporočljivo uporabljati močnih začimb. Kombinacije z meto, vanilijo in kardamomom veljajo za uspešne.
3. Za zimsko marmelado lahko uporabite katero koli sorto kosmulje, ne glede na kultivar ali barvo lupine. Najpomembnejša zahteva je zrelost, saj ta določa zadostno količino vitaminov, sladkorja in želirnega sredstva.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Pred kuhanjem morate sadje prebrati in odstraniti vse nezrele primerke, saj bodo končnemu izdelku dodali odvečno kislost, kar bo zahtevalo dodatno sladkanje.

Priporočljivo je tudi zavreči deformirane in potemnjene plodove.

Za konzerviranje lahko uporabite kosmulje zelene, rumene in rdečkaste barve. Pred predelavo odstranite peclje in odrežite morebitne posušene cvetove. Če nameravate mešanico jagod med kuhanjem precediti, sadje preprosto temeljito sperite in pustite peclje.

Kakšna posoda je primerna za valjanje?

Za konzerviranje kosmulj pripravite steklene kozarce. Kozarce najprej sterilizirate tako, da jih segrejete v vodi na temperaturo 60–80 stopinj Celzija. Možna je tudi sterilizacija v pečici.

Okusni recepti za kosmulje za zimo

Gospodinje imajo na voljo široko paleto receptov za zimsko marmelado iz kosmulj. Doma lahko jagode pripravite z dodatnimi sestavinami, da popestrite tradicionalni okus. Ko razmišljate o tem, kako konzervirati kosmulje, je priporočljivo, da se seznanite z najboljšimi recepti.

Klasična marmelada brez sladkorja

Osnovni recept za marmelado ne potrebuje sladkorja. Za pripravo marmelade sledite tem korakom:

1. Jagode operemo, odstranimo peclje in rese.
2. Na dno posode položite bombažno brisačo, dodajte vodo in vanjo postavite steklene kozarce. Kozarce napolnite skoraj do vrha z jagodami.
3. Med kuhanjem pazite, da v kozarce ne pride vrela voda. Po vrenju kuhajte 30 minut na visoki temperaturi in nato približno 1 uro na nizki temperaturi.
4. Jagode bodo postopoma začele sproščati sok, in ko se bodo kuhale, jih morate preložiti v en kozarec, v druge pa dodati novo sadje.
5. Prvo posodo z že pripravljeno marmelado vzamemo iz lonca in jo tesno zapremo s pokrovom. Preostale posode nato zapremo na enak način, ko je marmelada pripravljena.
6. Kozarce z marmelado obrnite na glavo, pokrijte s krpo in pustite, da se ohladijo. Nato jih prenesite v hladilnik ali drug hladen prostor.

Surova marmelada

Možnost priprave mešanice brez kuhanja znatno skrajša čas. Vse izbrane jagode razdelimo na več porcij in jih postopoma zmeljemo v mešalniku. Priporočljivo je, da jagode zmiksamo čim bolj fino.

Nastalo mešanico vlijte v globoko posodo in potresite s sladkorjem. Sestavine dobro premešajte, da se ves sladkor raztopi. Nato surovo marmelado prelijte v sterilizirane posode in shranite. Lahko pa izdelek porabite takoj po pripravi.

Jagodni kompot

Kompot iz kosmulje lahko pripravimo po več receptih.

Naslednje velja za najpreprostejše:

1. Jagode sortiramo, za kompot pa uporabimo le cele primerke.
2. V kozici zmešajte vodo in sladkor ter mešanico zavrite.
3. Ko voda zavre, dodajte kosmulje in kuhajte še 5–7 minut. Da jagode ohranijo svojo obliko, jih lahko prebodete z iglo.
4. Po kuhanju ponev odstavite s štedilnika in pustite, da se kompot ohladi. Po želji napitek precedite ali ga skupaj s sadjem zaprite v sterilizirane posode.

Aromatična omaka

Za pripravo omake najprej v ponvi na segretem olju prepražite sesekljano čebulo in česen. Po 20 minutah kuhanja dodajte kosmulje, sol in trsni sladkor. Sestavine premešajte in kuhajte še 10 minut. Na koncu dodajte ingver, curry, rozine in kis po okusu. Omako kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, nato pa jo prelijte v steklenice.

Priprava želeja za zimo

Jagode, izbrane za žele, zmeljejo v mlinčku za meso, da dobijo gladko konsistenco. Mešanico jagod nato pretlačijo skozi cedilo, da iztisnejo sok. Tekočini dodajo sladkor in jo na štedilniku zavrejo, nato pa jo ohladijo. Končni žele dajo v sterilizirane kozarce in shranijo v hladilniku. Naravni pektin bo sčasoma zgostil mešanico, tudi brez dodatka želatine.

Vlaganje pridelka kosmulje

Ta recept zahteva predhodno vretje marinade. V kozico nalijte vodo, raztopite sladkor in mleti poper ter zavrite. Oprane jagode, prebodene z zobotrebcem ali iglo, dajte v sterilizirane kozarce, dodajte malo kisa in prelijte z marinado. Kozarce zaprite z nepredušnimi pokrovi in ​​pustite, da se ohladijo.

Kuhanje pikantne adjike

Adjika se pripravlja z dodatkom različnih začimb in zelišč. Med drugim so potrebne naslednje sestavine:

• 1 kg opranih jagod brez pecljev;
• 3-4 stroki pekoče paprike;
• čajna žlička mletega koriandra in fine soli;
• 10-15 strokov česna;
• ščepec klinčkov, mletega cimeta in kardamoma.

Vse sestavine se predelajo v mlinčku za meso. Nastalo mešanico dodatno solimo po okusu in premešamo.

Tinktura

Ta alkoholni napitek je odličen kot aperitiv pred različnimi jedmi. Za pripravo pijače jagode dajte v sterilizirane kozarce, prelijte z vodko in dodajte sladkor. Kozarce zaprite, pretresite in pustite stati 1,5 meseca, občasno pretresite. Po tem času pijačo precedite in ustekleničite za shranjevanje.

Prilepi

Pastila se naredi s stepanjem kosmulj, sladkorja in beljakov. Po želji lahko receptu dodamo sadje. Zmešano zmes spečemo v pečici in nato narežemo na krhlje.

Čatni

Čatni se uporablja kot alternativa tradicionalni omaki. Pripravi se tako, da se kosmulje, čebula, česen in ingverjeva korenina kuhajo v ponvi. Po okusu se dodajo jabolčni kis, poper, sol in sladkor. Sestavine se kuhajo na majhnem ognju 2–2,5 ure.

Zamrznjeni pire

Mehke jagode je najbolje shraniti zamrznjene v pasiranem stanju. To naredite tako, da kosmulje zmiksate v mešalniku in jih daste v posodice za led. Ko so zamrznjene, jih preložite v vrečke.

Nežna marmelada iz kosmulj

Marmelada je narejena samo iz zrelih kosmulj. Najprej jagode temeljito operemo in jih damo v kozico z vodo. Po vrenju sadje kuhamo 10 minut, nato pa kuhane kosmulje precedimo skozi cedilo.

Preostali sok iztisnemo iz pretlačenih jagod, nastalo tekočino pa pol ure kuhamo s sladkorjem na majhnem ognju. Mešanico ohladimo in cikel kuhanja ponovimo. Končano marmelado vlijemo v sterilizirane posode in tesno zapremo.

Trajanje in pogoji shranjevanja praznih vzorcev

Vsak pripravek iz kosmulje lahko shranite 1-3 leta. Za podaljšanje obdobja skladiščenja morate posode s pripravki postaviti na suho in hladno mesto. Najbolje je, da pripravke shranite v hladilniku, temni omari ali kleti.