11 preprostih receptov za pripravo hruškovega želeja za zimo

Recepti za hruškov žele za zimo so presenetljivi s svojo preprostostjo in lahko dostopnimi sestavinami. Pa vendar je ta poslastica okusna, aromatična in bogato obarvana. Ta poslastica, polna vitaminov, je obvezna. Če pa ste se naveličali klasičnega recepta za žele, lahko dodate žafran, rum, začimbe, pomarančo, smetano, vino, cimet in druge sestavine.

Zapletenosti priprave hruškovega želeja za zimo

Priprava želeja je precej preprosta. Kot zgoščevalec lahko uporabite želatino ali njen naravni analog, agar-agar. Izdelek lahko zgostite tudi naravno, tako da ga dolgo segrevate pri visokih temperaturah (seveda bo to trajalo 2-3 ure ali morda celo dlje).

Upoštevati je treba naslednje nianse:

• Če nimate veliko časa, lahko uporabite večnamenski kuhalnik, nastavljen na način »Dušenje«;
• Aromatično marmelado lahko naredite tudi v pekaču kruha, kar prav tako ne vzame veliko časa;
• količine sladkorja ni mogoče zmanjšati, saj se v tem primeru zmes ne bo zgostila in boste dobili navadno marmelado;
• Pripravljene marmelade ne morete shraniti, jo je treba takoj zviti v kozarce, ne da bi čakali, da se ohladi;
• Pripravljenost lahko preverite tako, da spustite navadno kapljico – če se razlije po površini, je treba marmelado še kuhati ali dodati sestavine;
• Bolje je, da marmelado zvijete v steklene kozarce, vendar jo je bolje shraniti v hladilniku bodisi v steklenih bodisi v glinenih lončkih.

Hruškove dobrote so običajno okusne in lepe na pogled. Če želite še bolj oranžno barvo, lahko dodate pomarančno ali limonino lupinico.

Izbira in priprava sadja

Hruške za pripravo domačega želeja je treba izbrati še posebej skrbno. Ta kulinarična poslastica bo nastala le, če so sveže, nerazpokane in čvrste. Meso pa mora biti mehko. V tem primeru bo marmelada homogena, brez grudic. Vsaka sorta sredi ali pozne sezone bo zadostovala.

Pred vlaganjem hruške temeljito operemo. Izperemo jih (lahko jih pustimo v topli vodi eno ali dve uri, da odstranimo morebitne klice), nato olupimo tanko kožico in odstranimo semena (skupaj z membranami, kjer se nahajajo). Če kožica ni zelo debela, je ni treba odstraniti.

Sadje se zmelje v mešalniku ali pa seseklja. V tem primeru lupina ni potrebna.

Lahko pa naredite marmelado tudi iz velikih kosov sadja, v tem primeru pa je bolje, da odstranite kožo.

Najboljši recepti s pripravo po korakih

Uporabite enega od preizkušenih receptov.

Preprost recept brez želatine

Najenostavnejši recept je narejen iz samo dveh sestavin. Potrebovali boste:

• 1 kilogram hrušk;
• 0,5 kilograma sladkorja.

Sadje olupimo, odstranimo semena in ga bodisi zmeljemo bodisi zmešamo. Sladkor vedno zmeljemo skupaj – to bo izboljšalo okus in marmelada se bo hitreje zgostila.

Mešanico postavite na nizek ogenj in zavrite. Nenehno mešajte, saj bo zažganje hrušk povzročilo grenko marmelada.

Gosto peno je treba odstraniti s čisto žlico (če jo med preizkušanjem marmelade poližete, jo morate sprati in nato sterilizirati), sicer bo marmelada postala mat in ne bo privlačna in prozorna.

Nemogoče je natančno reči, koliko časa traja, da se marmelada strdi. Odvisno je od vrste hruške, temperature kuhanja in drugih dejavnikov. Običajno pa je to vsaj 40–50 minut. Preprost preizkus pripravljenosti je, da kapljico kanete na krožnik. Če kapljica ohrani obliko, je marmelada pripravljena.

Če nameravate mešanico shranjevati dlje časa pod železnimi pokrovi, dodajte pol čajne žličke citronske kisline. Kuhajte na majhnem ognju približno 2 minuti, nato pa takoj zaprite v eno- ali dvolitrske posode.

Limonino-hruškov žele z žafranom in rumom

Za ta recept morate vzeti:

• 3 kilograme hrušk;
• 2 limoni;
• 50 ml ruma (temnega, naravnega, dragega);
• pol čajne žličke žafrana;
• 500 gramov sladkorja;
• standardno pakiranje želatine.

Limone in hruške narežite na majhne koščke, potresite z vsem sladkorjem in pustite stati 12 ur. Nato postavite na nizek ogenj in kuhajte 10 minut. Zmešajte po svoji izbiri, nato dodajte preostale sestavine in kuhajte še 10 minut. Dodajte želatino, vlijte v modelčke in postavite v hladilnik na spodnjo polico, da se strdi.

Koščki hrušk v želeju z agar-agarjem in začimbami

Agar-agar nadomešča tradicionalno, vendar nerastlinsko želatino. Za ta recept boste potrebovali:

• 1 liter hruškovega sirupa (pripravite ga vnaprej);
• 200 gramov celih izdelkov (predhodno jih je treba prekuhati);
• 2 skodelici sladkorja;
• 15-gramski paket agar-agarja;
• voda;
• cimet po okusu.

Navodila za pripravo so precej preprosta. Preprosto zmešajte sirup z zgoščevalcem po navodilih, nato dodajte sveže rezine sadja. Nato sirup preprosto nalijte v modelčke in postavite v hladilnik, da se strdi.

Recept za multivark

Počasni kuhalnik olajša delo gospodinje. Ne le, da pomaga ohraniti več vitaminov, ampak tudi ustvari bolj nežen in zapleten okus in aromo. Vzemite:

• 2 kilograma hrušk;
• 600 gramov sladkorja;
• pol vrečke citronske kisline.

Hruške enostavno pretlačite na priročen način. Položite jih na dno počasnega kuhalnika skupaj s sladkorjem in citronsko kislino. Nastavite način kuhanja na pari, da se kuha vsaj dve uri. Medtem pripravite kozarce in pokrove, jih sterilizirajte in zaprite, dokler so še vroče.

Hruškov žele za zimo z Zhelfixom in pomarančno lupinico

Zhelfix je dodatek za različne sadne sladice, ki omogoča hitro pripravo želeja. Je lažji za uporabo kot navadna želatina ali agar-agar in je popolnoma brez grudic. Za vsak liter pripravljenega hruškovega soka uporabite naslednje sestavine:

• 1 standardni paket zdravila Zhelfix;
• pol kilograma granuliranega sladkorja;
• lupinico, odstranjeno z ene velike pomaranče.

Hruškov sok zavrite, dodajte sladkor in drobno sesekljano limonino lupinico. Vmešajte zhelfix, vlijte v modelčke in postavite v hladilnik. Ta poslastica se zelo hitro strdi in je pripravljena za uživanje v 40–50 minutah.

Žele iz celih hrušk v lastnem soku

Vzeti boste morali:

• 1 liter soka;
• 3 majhne hruške;
• 3 skodelice sladkorja;
• želatina;
• začimbe po okusu.

Ključ do priprave te marmelade je, da najprej naredite sok. Za liter soka uporabite tri ali štiri majhne hruške in jih kuhajte na majhnem ognju. Kuhajte s sladkorjem, dokler se celotno sadje ne zmehča, pri čemer obvezno mešajte in posnemite peno. Šele ko zmes doseže nekoliko gosto konsistenco, dodajte malo želatine. Dodate lahko tudi kardamom, žafran, cimet ali vanilijo.

Mešane hruške s smetano

Ta recept vas bo navdušil z zelo nenavadnim, kremastim, mehkim okusom, pomešanim s svetlimi sadnimi notami. Potrebovali boste:

• 1 kilogram hrušk različnih sort;
• 300 gramov sladkorja;
• tekoča smetana iz 25 odstotkov 100 mililitrov.

Sadje na tanko narežemo in skuhamo na standarden način. Pasiranje ni potrebno, saj se bodo tako okusi posameznih sort premešali, kar ne bo posebej prijetno. Smetano dodamo 10 minut pred koncem kuhanja.

Začinjen žele z vinom

Tega želeja ni treba zapreti za zimo, vendar tudi ne zdrži dolgo v hladilniku. Potrebovali boste:

• hruškova marmelada ali sok;
• 100 ml rdečega vina, grozdnega vina, lahko pa uporabite tudi katero koli domače sadno vino;
• začimbe (kardamom, vanilija, muškatni orešček, cimet - vse po okusu).

Najprej pripravite žele na standardni način, nato dodajte vino. Morebitno zgoščevalno sredstvo dodajte na samem koncu. Da začimbe ne bi pokvarile videza poslastice, jih lahko zavijete v platneno vrečko in nato vrečko preprosto odstranite.

Z oranžno

Za ta recept boste potrebovali:

• 1 kg poznih, majhnih hrušk;
• 1 velika pomaranča;
• 400 gramov granuliranega sladkorja;
• katero koli zgoščevalo.

Narezane hruške postavite na nizek ogenj. Po 30 minutah kuhanja dodajte pomarančni sok. Hruške odstranite iz pečice in jih zmečkajte po svoji najljubši metodi. Nato jih vrnite na štedilnik in kuhajte še pol ure ali več. Pečenost preverite tako, da kapljico kanete na krožnik. Če kapljica ohrani obliko, je marmelada pripravljena.

Če mešanice ne želite kuhati dolgo časa, lahko dodate navadno želatino (vendar kozarci z njo ne bodo zdržali tako dolgo).

V pekaču kruha

Marmelada se v pekaču kruha pripravlja po klasični metodi. Vendar se čas kuhanja skrajša. Za gosto, aromatično in okusno marmelada potrebujete le eno uro.

S cimetom

Cimetova marmelada bo nepozabna poslastica. Odlično jo dodamo sezonski glazuri za šarloto ali biskvit. Ta žele je pripravljen po istem receptu. Za liter končne mešanice boste potrebovali le pol čajne žličke cimeta.

Kako shraniti priboljške pozimi

Zaprto marmelado shranjujte v kozarcih na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Od datuma zaprtja bo zdržala največ dve leti.

Če izdelek ni zaprt v sterilizirani posodi, ga lahko hranite v hladilniku do tri dni. Izogibajte se vonjavam – marmelada jih bo hitro vpila.