Recepti za pripravo lecha iz paprike s paradižnikovo mezgo, izbira sorte in shranjevanje za zimo

Lečo velja za najbolj priljubljeno zelenjavno solato. Ta predjed je enostavna za pripravo, saj se vam ni treba držati strogih razmerij. Preden pa jo pripravite, Lecho s paradižnikovo mezgo in papriko za zimo Seznaniti se morate z recepti za njegovo pripravo.

Katera vrsta paprike je najboljša?

Preden začnete pripravljati solato, morate izbrati sorte paprike, ki se najpogosteje uporabljajo za pripravo lecha.

Moldavsko darilo

Ta sorta paprike velja za sorto srednjega letnega časa. Plodovi so podolgovate oblike in imajo gosto steno, debelo več kot 5 mm. Moldavsko darilo se zaradi odličnega okusa pogosto uporablja v kuhanju.

Zlati čudež

Ta sorta se goji samo na odprtem terenu, saj so njeni grmi precej veliki. Zolotoy Chud ima visok pridelek, ki omogoča obiranje več kot 15 plodov na grm. Zrele paprike se dodajajo zelenjavnim solatam, saj jih odlikujeta sočnost in sladek okus.

Cigan

Ciganske paprike se pogosto uporabljajo v lechu. Njihove posebnosti vključujejo okusne plodove in visok pridelek. Gospodinje uporabljajo zrele paprike v solatah in zimskih konzervah.

Bogatyr

Druga sorta, ki jo mnogi uporabljajo za konzerviranje leča, je Bogatyr. Ta paprika ima velike plodove, od katerih vsak tehta vsaj 150-170 gramov. Vse paprike odlikuje podolgovata oblika in debelina stene 7-8 mm.

Priprava glavnih sestavin

Priprava konzerv se začne s pripravo glavnih sestavin, iz katerih bodo pripravljene.

Priprava paprike

Paprika je ena glavnih sestavin lecha. Obstajata dva glavna načina za pripravo paprike za konzerviranje:

• Najprej vso zelenjavo predhodno sortirajo in pregledajo, da odstranijo morebitne pokvarjene sestavine. Nato izbrane paprike temeljito operejo v hladni vodi in odstranijo peclje. Po tem se zelenjava spere in namaka 30–45 minut.
• Vsako zrno popra operemo, prerežemo na dve enaki polovici in odstranimo semena. Nato odstranimo notranje stene in paprike ponovno operemo v hladni vodi.

Priprava paradižnikove mezge

Druga pomembna sestavina za pripravo marmelade je paradižnikova mezga. Za to pripravo se uporabljajo najtrdnejši in najbolj zreli paradižniki. Nekateri raje izberejo sočne paradižnike, vendar ti niso primerni za testenine. Vso zelenjavo predhodno operemo in narežemo na koščke, nato pa jo namočimo v vroči vodi. Namočene paradižnike olupimo in nasekljamo.

Nastalo paradižnikovo tekočino vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju 1-2 uri. Nato mešanici dodamo sol, sladkor, limonin sok in kis.

Metode za pripravo lecha za zimo

Obstajajo različni recepti za pripravo leča za zimo, ki jih lahko uporabite pri pripravi te solate. Priporočljivo je, da se z njimi seznanite vnaprej, da boste to okusno zimsko jed pravilno pripravili.

Klasični recept

Večina gospodinj uporablja klasično metodo za pripravo te zelenjavne solate. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram paprike;
• 300 gramov paradižnikove mezge;
• 20 gramov soli;
• 50 gramov sladkorja;
• pol litra vode;
• 75 ml kisa.

Priprava prigrizka se začne s predhodno sterilizacijo kozarcev. Kozarce postavite v pečico in jo segrejte na 120-150 stopinj Celzija. Po pol ure kozarce vzemite iz pečice in jih pustite, da se ohladijo na tleh.

Po sterilizaciji kozarcev pripravite paprike. Predhodno jih operete in odstranite peclje. Nato paprike narežete in odstranite notranje stene s semeni. Narezane paprike dajte v ponev s paradižnikovo omako in kuhajte 40 minut. Nato v kozarce vlijete kis in vodo ter solite, da lečo ne bo preveč sladek. Mešanico kuhajte še 15 minut, nato pa jo vlijete v sterilizirane kozarce in zaprete s pokrovi.

S korenjem

Za okrepitev okusa lecha se pri njegovi pripravi pogosto uporablja korenje. Za pripravo te predjedi po tem receptu vnaprej pripravite naslednje sestavine:

• dva kilograma popra;
• 800 gramov korenja;
• dve glavici čebule;
• tri stroke česna;
• liter vode;
• 400 gramov paradižnikove mezge;
• 100 gramov sladkorja in soli;
• 35 ml kisa.

Najprej vsako zrno popra narežemo na koščke in očistimo notranjosti. Nato pripravimo korenje. Operemo ga, da odstranimo morebitno umazanijo, olupimo z nožem in naribamo na grobem ribežu. Ko je korenje pripravljeno, olupimo čebulo in jo narežemo na kolobarje.

Ko so glavne sestavine predjedi pripravljene, se v ponev vlije olje in vanj doda vsa pripravljena zelenjava. Sestavine je treba kuhati na majhnem ognju približno 15-20 minut.

Preliv iz leča pripravimo v ločenem kotlu. Za pripravo paradižnikove mezge zmešamo s soljo in dodamo vodo. Tekočino zavremo, nato pa jo vlijemo v ponev z zelenjavo. Mešanico dobro premešamo in vlijemo v kozarce za vlaganje.

Prste oblizni dobre bučke

Bučkino lečo je priljubljeno med gospodinjami, saj je bučka okusna predjed. Glavne sestavine jedi vključujejo naslednje:

• 2-3 kg svežih bučk;
• sedem strokov česna;
• 50 gramov soli;
• 70 gramov sladkorja;
• 65 ml kisa;
• 400 gramov paprike;
• 350 ml vode.

Glavna sestavina te solate so bučke. Predhodno jih operemo pod tekočo vodo, olupimo in odstranimo semena. Nato bučke narežemo na majhne koščke in jih 5–10 minut namočimo v vodi. Nato bučke stresemo v ponev in zmešamo s paradižnikovo mezgo in soljo. Zelenjavo kuhamo pol ure, nato dodamo sesekljano papriko, čebulo in česen. Sestavine kuhamo na majhnem ognju 15 minut in nato preložimo v kozarce.

Petminutni recept

Ta recept je dobil ime po svoji hitri in enostavni predjedi. Tri kilograme paprike narežemo po dolgem in sesekljamo. Nastalo mešanico vlijemo v kotel in kuhamo 3-4 minute. Nato dodamo dve sesekljani glavici česna in 500 gramov paradižnikove mezge.

Zmes kuhamo pol ure in jo mešamo vsakih 5-7 minut, da se ne prime sten kotla.

Kuhano zelenjavno mešanico vlijemo v kozarce in zmešamo s kisom in oljem. Po želji lahko dodamo malo sladkorja, da bo manj slana.

Preprosta možnost brez sterilizacije

Mnoge gospodinje ne marajo težav s sterilizacijo kozarcev pred konzerviranjem in zato tega raje ne počnejo. Za konzerviranje solate brez sterilizacije boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3-4 kg paprik;
• glava česna;
• 30 gramov soli;
• 120 ml olja;
• 300 gramov paradižnikove mezge;
• 60 gramov sladkorja;
• 40 ml kisa.

Najprej operite paprike, jih narežite in odstranite semena. Nato v kotel nalijte 500 ml vode in paradižnikovo mezgo. Tekočino kuhajte 25 minut, nato dodajte nasekljane paprike, česen, kis, sladkor in olje. Vse sestavine zmešajte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato lečo nalijte v kozarce in shranite.

Pikantno brez kisa

Pri pripravi pikantnega leča se nekateri izogibajo dodajanju kisa. Tudi brez te sestavine je predjed okusna in dišeča. Za pripravo te solate boste potrebovali naslednje sestavine:

• 450 gramov paradižnika;
• 900 gramov popra;
• sol in sladkor po okusu;
• en lovorjev list;
• štirje stroki česna;
• zelena.

Najprej vsako papriko narežite na kocke in jo dajte v ponev. Nato dodajte paradižnik in dobro premešajte s sesekljano zelenjavo. Tekočino zavrite, nato dodajte sesekljana zelišča, česen, sladkor in sol. Kuhajte 45 minut in nato prelijte v kozarec.

Okusno z rižem

Posebnost tega recepta je, da se riž jedi doda med pripravo, zaradi česar je bolj nasitna in okusna.

Korenje, čebulo in papriko temeljito operemo v vodi in narežemo na majhne koščke. Vse sestavine nato damo v ponev, prelijemo s paradižnikovo mezgo in rastlinskim oljem ter zavremo. Po pol ure dodamo 200–300 gramov opranega riža. Mešanico premešamo in kuhamo na majhnem ognju še pol ure. Nato predjedi dodamo kis in jo vlijemo v kozarce.

Konzervirano po bolgarsko

Nekateri raje pripravljajo lečo po posebnem bolgarskem receptu. Ta recept uporablja naslednje sestavine:

• pol glave česna;
• en kilogram in pol popra;
• 800 gramov paradižnika;
• 40 gramov soli s sladkorjem.

Paradižnikovo pasto vlijemo v ponev, dodamo 300 ml vode in zavremo. Medtem ko se kuha, nasekljamo papriko in česen ter ju dodamo vreli paradižnikovi mešanici. Po 20 minutah dodamo sladkor in sol ter lečo kuhamo še 5–10 minut. Nato pripravljeno solato damo v steklene kozarce.

Medeni lečo

Ta recept velja za enega najbolj izvirnih, saj se predjedi doda 100-150 ml tekočega medu.

Priprava predjedi se začne s pripravo glavnih sestavin. Najprej operemo in narežemo paradižnik in papriko. Nato pripravimo marinado iz sesekljanega paradižnika, medu, kisa, soli in olja. Čebulo in papriko dodamo v vrelo tekočino. Pripravljeno predjed vlijemo v posode za vlaganje in shranimo v kleti.

S čebulo in česnom

Pripravite lečo za zimo Česen in čebulasta enolončnica je precej preprosta. Za pripravo paradižnik in papriko sesekljajte v mešalniku in kuhajte približno pol ure na plinskem štedilniku. Nato olupite in narežite 2-3 glave česna in čebule na majhne krhlje. Nasekljano zelenjavo dodajte v vrelo mešanico in kuhajte 20-30 minut. Zelenjavno mešanico nalijte v kozarce, solite, premešajte in zaprite s pokrovi.

V paradižnikovi omaki

V kozico nalijte 200–300 ml paradižnikovega soka in jo postavite na štedilnik. Nato 500 gramov zrelih poprovih zrn narežite na 3–4 enake kose in jih dodajte v vrelo tekočino. Solite in vmešajte 80 ml rastlinskega olja. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20–35 minut.

Pripravljen lečo v paradižnikovi mezgi vlijemo v sterilizirano posodo in zapremo z zapiralnimi pokrovi.

Vložene paprike

Za vlaganje paprik temeljito operite in odstranite semena iz 1-2 kg paprik. Nato zavrite liter vode v kovinski posodi in dodajte 150 gramov sladkorja, soli in kisa. V vrelo tekočino dodajte sesekljane paprike in kuhajte na majhnem ognju vsaj deset minut. Kuhane paprike dodamo v kozarce in prelijemo z vročo marinado.

Pravila za shranjevanje hrane pozimi

Najbolje je, da vse konzervirane izdelke shranite v kleti, saj je to najprimernejši prostor, kjer lahko samostojno nadzorujete temperaturo in vlažnost. Preden konzervirane izdelke prenesete v klet, morate:

• Zagotovite zadostno kroženje zraka in temperaturo v prostoru. Priporočljivo je, da klet predhodno izolirate, da preprečite zmrzovanje med zimskimi zmrzali.
• Očistite police in stene pred plesnijo. Klet predhodno obdelajte z raztopino klora ali bakrovega sulfata, da uničite nevarne mikroorganizme, ki lahko pokvarijo konzervirano hrano.

Zaključek

Lecho je priljubljena solata, ki jo številne gospodinje shranijo za zimo. Za pravilno pripravo te predjedi se morate seznaniti z recepti za lecho in posebnostmi shranjevanja v kleti.