Recepti po korakih za pripravo okusnega paradižnikovega in jabolčnega kečapa za zimo doma

Mnoge gospodinje raje pripravijo svoj kečap, kot pa ga kupijo. Obstaja veliko različnih načinov za pripravo te paradižnikove omake. Vendar je jabolčni kečap priljubljena izbira in vsakdo ga lahko pripravi doma za zimo.

Priprava glavne sestavine

Čeprav se kečap imenuje jabolčni kečap, je njegova glavna sestavina paradižnik.

Za pripravo okusnega in aromatičnega kečapa morate izbrati prave paradižnike. Pri izbiri paradižnikov bodite pozorni na njihovo barvo.

Priporočljivo je izbrati sadje, ki je živo rdeče barve, saj vsebuje več likopena in drugih koristnih mikroelementov.

Okusno omako lahko naredimo le iz zrelih paradižnikov. Za določitev zrelosti natančno preglejte območje okoli stebla. Če ima zelenkast odtenek, potem takšnega sadja ne smemo izbrati za konzerviranje kečapa.

Zrelost sadja lahko določite tudi na dotik. To storite tako, da paradižnik nežno stisnete v roki. Preveč čvrsti paradižniki kažejo, da niso popolnoma zreli.

Drug pokazatelj zrelosti in svežine paradižnika je njegov vonj. Zreli paradižniki imajo svetel, prijeten vonj, ki ga je težko spregledati.

Po izbiri paradižnika za omako se začne s predhodno pripravo. Vse izbrane paradižnike se operejo in za nekaj ur namočijo v vodi. Namočene paradižnike se dajo v cedilo in 2-3 krat sperejo s čisto, hladno vodo.

Tehnologije domačega kuhanja

Priprava domačega kečapa brez razumevanja posebnosti priprave omake je precej težka. Zato je priporočljivo, da si vnaprej preberete osnovne recepte, ki vam bodo pomagali pravilno shraniti hrano za zimo.

Klasični recept

Za pripravo klasične paradižnikove omake z okusom jabolk uporabite naslednje sestavine:

• kilogram svežih paradižnikov;
• 600 gramov jabolk;
• 75 gramov soli in sladkorja;
• 20 gramov mletega popra;
• 150 ml kisa.

Priprava paradižnikovega preliva za jedi se začne s pripravo glavnih sestavin. Jabolka in paradižnik operemo, narežemo na koščke in odstranimo peške. Sestavine nato zmeljemo v mlinčku za meso in stresemo v kotel. Gosto mešanico kuhamo pol ure, nato jo zalijemo s kisom, solimo in kuhamo na majhnem ognju še 5–10 minut. Tekočino nato vlijemo v sterilizirane kozarce.

Recept za gost kečap s cimetom

Cimet, ki ga mnogi uporabljajo za konzerviranje kečapa za zimo, mu doda bogat okus. Omaka je pripravljena z naslednjimi sestavinami:

• 900 gramov sočnih paradižnikov;
• 750 gramov jabolk;
• glava česna;
• 10 gramov mletega cimeta;
• 50 ml kisa;
• 40 gramov sladkorja in soli.

Sadje in zelenjavo ločimo od semenskih glavic in jih drobno sesekljamo. Sesekljane sestavine nato damo v kovinsko posodo in kuhamo na majhnem ognju 35–40 minut. Ko mešanica zavre, dodamo začimbe, sladkor in sol. Po 15 minutah dodamo kis in 20 gramov pekoče paprike. Pripravljeno omako vlijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

S paradižnikom

Za pripravo omake boste potrebovali vsaj 3-4 kilograme debelih, sočnih paradižnikov. Temeljito jih operite, narežite na štiri enake kose in jih dajte v kotel. Ko pripravite paradižnike, narežite 400 gramov jabolk, eno čebulo in papriko. Vse narezane sestavine dajte v posodo s paradižniki.

Kotel z mešanico paradižnika in jabolk postavimo na štedilnik in zavremo. Ko zavre, dodamo 10 gramov pimenta in klinčkov. Mešanico zelenjave kuhamo na majhnem ognju 20–30 minut, nato jo odstavimo s štedilnika in vlijemo v posodo za vlaganje.

Brez jabolčnega kisa

Za pripravo jabolčno-paradižnikove omake brez kisa boste potrebovali naslednje sestavine:

• en kilogram in pol paradižnika;
• 800 gramov jabolk;
• 80 gramov sladkorja;
• 65 gramov soli;
• suhe začimbe po okusu;
• glava česna.

Najprej operemo paradižnik in jabolka, jih narežemo in zmešamo. Nastalo tekočino vlijemo v kovinski lonec in zavremo. Nato omaki dodamo začimbe, sesekljan česen, sol in sladkor. Mešamo nekaj minut in nato prelijemo v kozarce.

Hiter način brez sterilizacije

Za shranjevanje omake brez sterilizacije se boste morali seznaniti s postopnim postopkom priprave.

Najprej operejo pet kilogramov zrelih jabolk, da odstranijo prah, lupino in peško. Nato sadje narežejo na kocke in ga skuhajo v loncu z vodo. Ko se jabolka spremenijo v kašo, jih zmešajo s paradižnikovo mezgo, sladkorjem in kisom. Nastalo mešanico vrnejo na štedilnik in kuhajo eno uro. Vroč kečap nalijejo v kozarce in jih hermetično zaprejo s pokrovi.

Prste oblizniti dobro

Pri žetvi kečap za zimo po tem receptu uporabite naslednje izdelke:

• 1-3 kg paradižnika;
• 700 gramov jabolk;
• 200 gramov čebule;
• 80 gramov soli;
• 60 ml kisa;
• mleti poper po okusu.

Jabolka in paradižnik narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso. Nato olupimo čebulo, jo narežemo na kolobarje in jo skupaj z mešanico sadja in zelenjave dušimo na majhnem ognju. Pet do deset minut pred koncem kuhanja začinimo s soljo in poprom. Prekuhano tekočino prelijemo v pollitrske kozarce in shranimo na hladnem mestu.

S čebulo in papriko

Da bi bil kečap bolj okusen, se doda več paprik. Poleg paprik se omaka pripravlja tudi z:

• kilogram paradižnika;
• kilogram jabolk;
• tri glave čebule;
• 70 gramov granuliranega sladkorja in soli;
• 60 ml kisa.

Paradižnik in jabolka olupite in jih v multipraktiku zmeljite v pyre. Nato drobno nasekljajte tri paprike in čebulo. Nasekljano zelenjavo dajte v ponev, vmešajte paradižnikovo tekočino in zavrite. Zelenjavno mešanico zmešajte s kisom, soljo in sladkorjem ter kuhajte na majhnem ognju 1–2 uri. Nato nalijte v kozarce in zaprite.

Katere jedi postrežete z jabolčnim kečapom?

Danes kečap velja za nepogrešljivo omako, ki se pogosto uporablja v kuhanju. Dodaja se različnim jedem ne le za izboljšanje njihovega okusa, temveč tudi za obogatitev z vitamini.

Jabolčno-paradižnikova omaka se uporablja na hamburgerjih, sendvičih in kebabih. Nekateri jo raje postrežejo z mesom na žaru. Vendar pa se kečap najpogosteje postreže s kuhanim krompirjem, testeninami in jedmi iz žitaric.

Kako ga pravilno shraniti in koliko časa

Kečap, tako kot mnoge druge zimske konzerve, je treba hraniti v najprimernejših pogojih. Kozarce omake pogosto hranimo v kleti, da se ne pokvari več let. Stanovalci stanovanj lahko konzervirano hrano shranjujejo v hladilniku ali na balkonu. Glavna stvar je, da temperatura ne pade prenizko.

Odprtih kozarcev kečapa ne shranjujte predolgo, saj se hitro pokvarijo. Najdaljši rok uporabnosti odprtih pločevink je 6–7 dni.

Zaključek

Jabolčno-paradižnikova omaka velja za odličen dodatek k številnim jedem. Za njeno pripravo se seznanite z osnovnimi recepti za to zimsko konzervo.