Kakšna je razlika med belim in rdečim fižolom, kateri je boljši in bolj zdrav, kakšna je razlika?

Razumevanje, kateri fižol in v kakšni obliki je bolj zdrav, je mogoče doseči le s preučevanjem hranilne vrednosti posamezne sorte. Hranilna vrednost posamezne sorte fižola se razlikuje, vendar ne bistveno. Vsebuje veliko aminokislin, vitaminov in mineralov, ki pomagajo obnoviti zdrave notranje organe. Za pripravo okusnih in zdravih jedi iz fižola upoštevajte nekaj smernic.

Kakšna je razlika?

Vse sorte fižola so dragocen vir beljakovin, vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Poleg tega se njihove koristne lastnosti ohranijo, če so konzervirane in zamrznjene. Vsaka sorta se razlikuje po sestavi teh koristnih komponent, okusu, velikosti in barvi zrn.

Ko gre za gojenje rastline na vašem vrtu, so nekatere sorte primerne za sajenje na prostem, druge pa lahko gojite le v rastlinjaku. Vzorci rasti so lahko grmasti, polplezajoči ali vzpenjajoči. Tudi način uživanja nastalega pridelka se lahko razlikuje. Nekatere sorte uporabljajo samo semena, druge pa tudi stroke.

Sorte

Med široko paleto sort je zeleni fižol najboljša izbira. Razdeljen je na podvrste, vsaka z drugačno barvo. Glede na način uživanja obstajajo tri glavne sorte:

1. Sorta za lupljenje (zrna) se odlikuje po posebej hranljivih zrnih. Za hrano se uporablja samo zrno; stroki so pretrdi in se ne kuhajo dobro.
2. Beluševa (zelenjavna) sorta rastline se lahko uporablja pri kuhanju skupaj s stroki. Stroki ostanejo mehki skozi vso rastno sezono.
3. Za polsladki fižol je značilno, da se fižol lahko uživa s strokom, dokler ni popolnoma zrel. Ob koncu rastne dobe strok otrdi in ni več primeren za uživanje.

Glede na čas zorenja obstajajo zgodnje, srednje zoreče in pozne sorte te zelenjavne kulture. Fižol je lahko majhen, srednje velik ali velik. Velik fižol lahko tehta do 380 g.

Bela

Gladka zrna so mlečno bele barve. Vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin, po sestavi podobno govedini. Prehranske vlaknine spodbujajo zdravje prebave. Med makrohranili izstopata kalij in fosfor, prav tako pa tudi visoka vsebnost vitaminov skupine B.

Ta sorta kulture odstranjuje škodljiv holesterol, krepi kosti, srce in krvne žile, pomirja živčni sistem, znižuje raven sladkorja v krvi in ​​znižuje krvni tlak.

Rdeča

Rdeči fižol v zrnju je visokokaloričen, kar zagotavlja energijo in moč. Vsebuje malo maščob, ne vsebuje holesterola in je bogat s prehranskimi vlakninami. Posebnost te sorte je visoka vsebnost organskih snovi, zlasti kalija.

Vključitev rdečega fižola v prehrano pomaga krepiti imunski in živčni sistem, izboljšuje stanje kože in normalizira raven sladkorja v krvi. Vlaknine pomagajo uravnavati presnovo in odpravljati toksine iz telesa.

Črna

Zrna in stroki črni fižol Svilnato črne barve. Fižol ima sladek, dimljen okus. Ta fižol je najbolj kaloričen od vseh fižolov, saj vsebuje 70 kalorij več kot rdeči fižol. Vsebuje tudi več kot 23 mikrohranil ter veliko vitaminov in aminokislin.

Zdravstvene koristi so ogromne. Črni fižol čisti krvne žile, obnavlja delovanje srca, izboljšuje stanje kože, odstranjuje škodljive spojine iz telesa, normalizira krvno sliko in spodbuja delovanje možganov.

Beluši

Zeleni fižol ne vsebuje veliko beljakovin, je pa bogat z vitamini, minerali in elementi v sledovih. 100 gramov svežega zelenega fižola vsebuje 45 kcal. Ima najmanj vlaknin, zaradi česar je hitro in lahko prebavljiv.

Zahvaljujoč celemu kompleksu koristnih sestavin beluši izboljšajo delovanje srca in krvnih žil, krepijo imunost, pomirjajo živčni sistem, normalizirajo spanec in odstranjujejo toksine.

Stročnica

Stročji fižol je pogost mlad, nezrel fižol. Vsebuje veliko koristnih snovi, zlasti folate, vitamin B9 in železo. Njegova hranilna vrednost je 24 kcal.

Zeleni fižol normalizira živčni sistem, izboljša presnovne procese, preprečuje razvoj anemije, poveča odpornost telesa na okužbe in čisti krvne žile.

Katera oblika je bolj zdrava?

Vsako vrsto fižola lahko zamrznete ali konzervirate. Če boste upoštevali vsa priporočila, se bodo njegove koristne lastnosti ohranile dlje časa. Lahko ga dušite z drugo zelenjavo ali kuhate z začimbami. Solate s fižolom veljajo za okusne.

Sveže

Svež lahko jeste samo zeleni fižol; predhodno ga je treba namakati 6–8 ur. Vendar je najbolje, da ga kuhate zmerno.

Surovo meso vsebuje snovi, strupene za človeško telo, kot je lizin. Le toplotna obdelava lahko razgradi te škodljive sestavine.

Zamrznjeno

Zamrznjen fižol ohrani skoraj vso svojo vsebnost vitaminov in mineralov. Aminokisline se med zamrzovanjem ne uničijo. Tudi raven vlaknin ostane nespremenjena.

Ker se po odtajanju ohranijo vse koristne lastnosti, je zamrzovanje odličen način za dolgotrajno shranjevanje fižola. Glavno pravilo je, da fižola ne zamrzujete ponovno. Če fižol zamrznete dvakrat, izgubite vse njegove koristne lastnosti.

Konzervirano

Konzerviran fižol ohrani številne koristne lastnosti svežega fižola. Bogat je tudi z beljakovinami, vlakninami ter mikro- in makrohranili. Zato izboljša tudi delovanje prebavnega trakta, obnovi krvno sliko in normalizira delovanje srca.

Velika prednost te metode shranjevanja je, da jih lahko takoj porabite, potem ko jih rahlo pogrejete. Konzerviran fižol se dodaja juham in solatam. Najbolje je izbrati fižol, ki je konzerviran v steklenem kozarcu in shranjen v lastnem soku.

Kako pravilno izbrati

Pri izbiri katerega koli Pri izbiri fižola morate skrbno preučiti njegov videzVisoko kakovost izdelka dokazujejo:

• gladka površina zrn, brez poškodb, madežev ali zobnih oblog;
• rahla mešanica fižola brez tujih delcev;
• kakovostna zrna morajo biti sipka in enakomerne velikosti;
• konsistenca je elastična in gosta.

Če je izdelek pakiran, mora biti posoda nepoškodovana. Preverite datum pakiranja in rok uporabnosti.

Koristne lastnosti

Fižol pomaga pri soočanju s številnimi patološkimi procesi v telesu:

• Izdelek znižuje holesterol, normalizira raven glukoze v krvi in ​​odpravlja toksine. Vse te lastnosti so koristne za diabetike.
• Vlaknine obnavljajo delovanje črevesja, zato je fižol priporočljiv za vključitev v prehrano bolnikov z nerednim odvajanjem blata.
• Mikro- in makroelementi blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem. Ti in druge dragocene sestavine zmanjšujejo obremenitev srca, izboljšujejo krvni obtok in čistijo krvne žile.
• Rastlinske beljakovine telo v celoti absorbira, ne da bi preobremenilo prebavni trakt. Zagotavljajo energijo in ne prispevajo k povečanju telesne teže.

Zdrav izdelek v zmernih količinah bo izboljšal delovanje vseh notranjih organov.

Sestava in kalorična vsebnost

Fižol vsebuje veliko beljakovin, mineralov in vitaminov, ki pomagajo krepiti imunost, izboljšujejo presnovne procese in obnavljajo delovanje vseh telesnih sistemov.

Fižol vsebuje 20 g beljakovin, 3 g maščob in 46 g ogljikovih hidratov. 100 g surovega fižola vsebuje približno 290 kcal, kuhan fižol pa 100 kcal.

Koristi in škode

Surovega fižola se ne sme uživati, ker vsebuje veliko strupenih snovi. Ti toksini se uničijo s toplotno obdelavo in pravilnim kuhanjem. Kontraindikacije za uživanje fižola vključujejo razjede, bolezni jeter, bolezni želodca in bolezni trebušne slinavke v akutni fazi.

Metode shranjevanja

Obstajajo tri glavne metode shranjevanje fižola:

• sušenje (posušena zrna se shranjujejo pri temperaturi -5…+5 stopinj v platnenih vrečah, steklenih kozarcih ali kartonskih škatlah);
• zamrzovanje (pripravljena zrna se dajo v plastične vrečke);
• konzerviranje.

Vsaka metoda ima svoja priporočila za ohranitev največje količine uporabnih komponent.

Priporočila za kuhanje različnih vrst

Fižol lahko dušimo, kuhamo ali dodamo solatam:

• Priporočljivo je, da številne vrste fižola pred kuhanjem 6 ur namakate v vodi v hladilniku.
• Zrna lahko prelijete z vodo, jih postavite na štedilnik in kuhate 2–3 minute po vrenju. Nato posodo pokrijte za dve uri. Po dveh urah vodo odlijte, zrna sperite in kuhajte, dokler se ne zmehčajo.
• Med kuhanjem ni priporočljivo mešati več vrst fižola.
• Za upočasnitev kuhanja fižola je priporočljivo, da med kuhanjem dodate hladno vodo.

Vsak recept ima svoje nianse priprave. Če boste sledili navodilom, boste dobili okusno in zdravo jed.