Rok uporabnosti semen kopra, pravila sušenja in kako dolgo ostanejo kaliva

Koper dobro uspeva na vrtu, na balkonu in celo v loncu na okenski polici. Njegovi listi se pogosto uporabljajo v kuhanju, semena pa tudi v ljudskem zdravilstvu in kozmetologiji. Uporabljajo se lahko za pridelavo novih rastlin za naslednje leto. Oglejmo si rok uporabnosti semen kopra v različnih pogojih za kuhanje in sajenje.

Priprava za shranjevanje

Najprej je treba sveža semena pravilno posušiti, da se med skladiščenjem ne pokvarijo in ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Da bi zagotovili kalitev semen, počakajte, da popolnoma dozorijo. Kozlike začnite nabirati, ko semena potemnijo in se iz zelene spremenijo v rjavo. Kozlike položite na krpo v suhem prostoru ali na prostem pod streho, stran od neposredne sončne svetlobe. Po nekaj dneh bodo semena popolnoma temna in suha, kar pomeni, da so zrela. Nato jih ločite od dežnikov; za to je primerno sito z velikimi odprtinami.

Če se semena uporabljajo izključno za hrano, zdravilne namene ali nego kože, jih lahko poberemo nezrela in posušimo skupaj z zelenjem. Kozjake zberemo v šopek in jih pod enakimi pogoji več dni sušimo obrnjene na glavo.

Posušena semena za kalitev shranimo v platnenih vrečkah ali rahlo zaprtih steklenih kozarcih.

Shranjevanje kopra

Koprove liste je enostavno shraniti in jih je mogoče za zimo enostavno posušiti ali zamrzniti.

Sveže v vodi pri sobni temperaturi

Če imate le majhno količino zelenja, lahko odrežete centimeter spodnjega dela stebel in ga postavite v kozarec vode, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Koper bo ostal svež več dni, če je notranja temperatura pod 25 stopinj Celzija.

Shranjevanje posušenega kopra

Velike količine se lahko posušijo. To ohrani okus, je enostavno za pripravo in ne zavzame veliko prostora.

Očiščena zelišča drobno sesekljajte in jih v enakomerni, tanki plasti razporedite po krpi ali papirnati brisači na suhem mestu, vendar ne na soncu ali pod svetilkami. Posušen koper bo v vrečkah, lesenih kozarcih ali steklenih kozarcih zdržal približno 8 mesecev – ravno dovolj časa za ponovno obiranje.

Hladno skladiščenje

Koper lahko ostane svež od nekaj tednov do enega meseca, če ga hranite na hladnem in pod določenimi pogoji. Obstaja več načinov za shranjevanje teh zelišč v hladilniku.

V plastičnih posodah

Zelišča lahko dolgo časa shranjujete v posebnih posodah za zelenjavo. V takšno posodo dajte čist, suh koper, ga zaprite in postavite v spodnji del predala.

V kozarcu vode

Zelišča lahko shranjujete v vodi ne le v zaprtih prostorih, temveč tudi v hladilniku do dva tedna. Vejice postavite v kozarec in listnate vrhove pokrijte s plastično vrečko ali prozorno folijo.

V steklenih kozarcih

Ta metoda je odlična za shranjevanje sesekljanih zelišč, kar jih naredi priročne za uporabo, ko nimate veliko časa. Steklene kozarce sterilizirajte z vrelo vodo, v mikrovalovni pečici ali v počasnem kuhalniku. V kozarce dajte sveža, čista in suha zelišča ter jih zaprite s pokrovi.

Za dolgotrajno shranjevanje (več kot mesec dni) jih je treba postaviti na spodnjo polico hladilnika.

V plastični vrečki

To velja za najpreprostejšo, a manj zanesljivo metodo. Na ta način bo koper ostal svež približno en teden. Liste preberite in odstranite vse suhe ali pokvarjene. Pranje ni potrebno! Dobre liste dajte v navadno plastično vrečko in zavežite vozel, da v notranjosti ujamete zrak. Vrečka naj bo podobna balonu.

Uporaba čebule

Preprost, a malo znan način za podaljšanje obstojnosti svežih zelišč. Koper operite, posušite in ga skupaj z olupljeno čebulo dajte v plastično vrečko. Vrečko zavežite. Zelišča lahko na ta način shranite približno dva tedna, če čebulo po sedmih dneh zamenjate in vrečko pustite odprto 10 minut.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Če velikost komore dopušča, je zelišča bolje zamrzniti – ohranila bodo več vitaminov in eteričnih olj kot posušena.

Koper preberite, sperite in temeljito posušite. Prekomerna vlaga bo povzročila, da se bo zelenjava ob zamrznitvi sprijela v grudice, kar lahko poslabša shranjevanje. Liste in tanke stebla drobno sesekljajte.

Pripravljen koper lahko zamrznete:

1. V plastičnih posodah.
2. V plastičnih vrečkah, po tem ko ste iz njih izpustili zrak.
3. V majhnih vrečkah z zadrgo.

Za juhe, krompirjeve jedi in žitarice lahko pripravite že pripravljeno začimbo z zelišči in maslom. Za to boste potrebovali silikonske ali plastične modelčke za zamrzovanje v obliki kocke. Na dno vsakega modelčka dajte majhno količino sesekljanih zelišč in na vrh položite maslo.

Nato je zelo priročno, da eno kocko vzamete iz pečice in jo dodate v vročo jed. Ta preliv bo zdržal največ 3-4 mesece.

Datumi poteka veljavnosti

Obstajajo različne različice o tem, kako dolgo lahko shranjujemo semena za gojenje svežega kopra, uporabo v zdravilne namene ali v kuhinji.

Običajno ohranijo sposobnost kalitve 2-3 leta, nato pa postopoma izgubijo to sposobnost. Nekatere lahko kalijo tudi po 6 letih. Za sajenje je najbolje uporabiti semena, stara 1-2 leti; za kuhanje in pridelavo piva jih lahko shranite do 6 let. Toda "starejša" kot so semena, manj koristnih lastnosti ohranijo.