8 receptov za hitro vložene češnjeve paradižnike s česnom in pekočo papriko ter navodila za shranjevanje

Te paradižnike so začeli gojiti pred približno 50 leti. Danes sorto češnje gojijo številni vrtnarji. In to ni presenetljivo. Ta zelenjavna kultura je pridobila tako priljubljenost ne le zaradi svojega lepega videza, temveč tudi zaradi možnosti priprave različnih prigrizkov s paradižnikom. Toda vodilni položaj zasedajo Priprava rahlo soljenih češnjevih paradižnikov za zimo.

Posebnosti priprave rahlo soljenih češnjevih paradižnikov

Priporočljivo je, da paradižnik prebodete z zobotrebcem ali ga rahlo zarežete z nožem. To omogoči, da slanica hitreje in učinkoviteje prodre v sadje.

Češnjeve paradižnike za vlaganje izberemo rahlo premalo zrele. Skozi celoten postopek bodo ohranili svojo obliko. Prezreli pa se bodo spremenili v kašo.

Tisti, ki uživajo v pikantnih jedeh, naj mešanici dodajo več hrena in česna. Vendar pazite, da ne pretiravate, saj bo preveč teh sestavin povzročilo, da bodo paradižniki izgubili čvrstost. Ocenjuje se, da je za 1 kg paradižnika idealnih 3 do 6 strokov česna in 1 hrenov list.

Izkušeni domači kuharji vedno vnaprej sesekljajo vse sestavine za prihodnjo marinado. Sesekljan koper bo slanici dal boljši okus kot cele vejice.

Hlajeni paradižniki se marinirajo dlje, vendar se njihov okus okrepi. Če pa ne morete čakati, jih lahko pustite na pultu 24 ur in poskusite en dan stare paradižnike.

Izbira in priprava sadja

Za vlaganje uporabite kakovostno sadje brez udrtin ali gnilih madežev.

Paradižnike operite pod toplo vodo. Ne puščajte jih v vodi več kot 5 minut. Namakanje zagotovo ni mogoče.

Da bi ohranili celovitost paradižnika po mariniranju, ga ni priporočljivo shranjevati na hladnem. Najbolje ga je pustiti stati na pultu 5 ali 6 ur.

Optimalno razmerje med soljo in granuliranim sladkorjem v marinadi velja za 1:2. Če količino sladkorja povečate na 3 dele, bodo nastali paradižniki rahlo sladki.

Kuharski recepti

Skozi leta se jih je zbralo veliko različnih. Nemogoče je izpostaviti kakšen poseben recept. Spodaj so predstavljeni najbolj priljubljeni in najlažji načini za vlaganje paradižnika te sorte.

Vroča ambasadorka Cherry

Ko paradižnike pripravite na ta način, jih lahko pojeste še isti dan. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 100 g česna;
• 2,5 litra vode;
• 50 g sladkorja;
• 50 g soli;
• lovorjev list;
• koper;
• peteršilj.

V tem receptu je kristalni sladkor dodan le zato, da okusu doda edinstveno mehkobo. Po želji ga lahko popolnoma izpustite.

Češnjeve paradižnike operemo in prebodemo z zobotrebcem. Nato jih damo v skledo, potresemo z zelišči, strtim česnom in lovorovim listom.

V drugo ponev nalijte vodo, dodajte sol in po želji sladkor. Slanico segrejte na štedilniku in jo zavrite. Prelijte jo čez paradižnik in ponev pokrijte s pokrovko. Ko se mešanica ohladi, so paradižniki pripravljeni za uživanje.

Recept za hladno sušene češnjeve paradižnike

Za pripravo tega prigrizka uporabite lesen sod, plastično vedro ali veliko steklenico. Pri tem receptu paradižnika ni treba preluknjati, saj ni smiselno hiteti s postopkom vlaganja.

Češnje izberemo, ko so čvrste in rahlo nezrele.

Sestavine za vlaganje:

• 10 kg paradižnika;
• 5 litrov vode;
• 150 g soli.

Na dno posode položite hrenove liste, češnjeve cvetove ali stebla kopra. Na vrh položite zelenjavo.

Sol raztopite v vodi, slanico (po potrebi) rahlo segrejte na sobno temperaturo in jo vlijte v posodo s paradižniki. Paradižniki naj bodo popolnoma prekriti z marinado. Če je ni dovolj, dodajte navadno vodo. Dodajte strt česen.

Paradižnik pustimo na toplem več dni. Ko slanica postane motna in se na vrhu pojavi pena, je postopek vlaganja uspešen in jed je pripravljena za pokušino. Posodo pokrijemo s pokrovom in jo postavimo na hladno mesto.

S česnom in zelišči

Sestavine:

• 1 kg češenj;
• pol šopka kopra in peteršilja;
• koriander;
• 1 liter vode;
• ščepec črnega popra v zrnu;
• 2 kosa klinčkov;
• 2 lovorjeva lista;
• 5 strokov česna;
• 1 žlica sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 5 žlic limoninega soka.

Češnjeve paradižnike operemo in osušimo. Vsakemu posebej prebodemo.

Na štedilnik postavite ponev in jo napolnite z vodo. Dodajte sol, sladkor, limonin sok, klinčke, poper in lovorjev list. Ko slanica zavre, jo pustite vreti 5 minut. Nato ohladite na 60 stopinj Celzija.

Vso zelenjavo sesekljajte in česen narežite na rezine. Paradižnik dajte v drugo skledo in ga potresite z zelenjavo in česnom. Vse skupaj prelijte z marinado in pokrijte s pokrovko. Prepričajte se, da je vsa zelenjava popolnoma potopljena v slanico. Če plava, jo obtežite.

Vloženo posodo postavite čez noč v hladilnik. Naslednje jutro je mešanica pripravljena za uživanje.

Hiter recept za rahlo soljene paradižnike v vrečki

Sestavine:

• 0,5 kg češenj;
• šopek peteršilja in kopra;
• 4 stroki česna;
• 1 čajna žlička soli.

Vse sestavine operemo in posušimo na brisači. Česen zdrobimo pod stiskalnico. Zelišča drobno sesekljamo.

V ločeni skledi zmešajte česen, mlado čebulo in sol. Dobro premešajte. Paradižnik rahlo narežite, da se marinada enakomerno vpije, in ga dodajte zeleni mešanici. Nato mešanico dajte v plastično vrečko in jo pustite na pultu dve uri, preden jo postavite v hladilnik.

Z grozdjem

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg češenj;
• 1 kg grozdja;
• šopek kopra;
• 4 hrenovi listi;
• 100 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici kisa;
• 4 lovorovi listi;
• 10 zrn črnega popra.

Jagode oberemo in temeljito operemo. Zelenico in hren damo v kozarec. Na vrh naložimo paradižnik in grozdje, tako da jih napolnimo do vrha.

Vsebino prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Nato vodo odcedimo, ponovno zavremo, dodamo sladkor in sol ter kis.

Slanico nato vrnemo v posodo z bodočo kumarico. Kozarce hermetično zapremo.

Brez kisa

Ta recept vam pomaga hitro vlagati zelenjavo. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg paradižnika;
• šopek kopra in peteršilja;
• 6 strokov česna;
• 2 čajni žlički soli.

Zelišča sesekljamo, česen pa zdrobimo. Nato obe sestavini združimo in posolimo. Nastalo mešanico združimo s češnjevimi paradižniki. Vse skupaj dobro premešamo.

Zelenjavo damo v vrečko, jo tesno zapremo, pretresemo in položimo v poljubno posodo. Posodo nato za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Vlaganje zelenih češnjevih paradižnikov

Recept zahteva naslednje izdelke:

• 2 kg zelenih češnjevih paradižnikov;
• 10 listov črnega ribeza;
• 4 dežniki kopra;
• 2 glavici česna;
• 6 hrenovih listov;
• 1-2 pekoči papriki;
• 5 zrn popra;
• 2 litra vode;
• 4 žlice soli.

Česen narežemo na rezine, vse zelene operemo.

V 3-litrski kozarec dajte nekaj listov ribeza, hren, poper in koper. Na vrh položite paradižnik, nato stroke česna, feferone, hren in koper. Nadaljujte z izmeničnimi plastmi, dokler kozarec ni poln.

Sol raztopimo v vodi. Nastalo hladno slanico prelijemo čez paradižnik. Kozarec zapremo in shranimo na hladnem mestu. Vlaga se kuha povprečno 20 dni.

Z gorčico

Predhodno narezane paradižnike damo v skledo. Dodamo česen, začimbe in zelišča. Nato po okusu dodamo sol, sladkor in gorčični prah. Mešanico prelijemo z vrelo vodo.

Posoda je na vrhu zavezana z gazo in puščena, da se namakuje na kuhinjski mizi.

Postopek soljenja traja približno 2-3 dni.

Kako shranjevati konzervirano hrano

Če upoštevate vsa pravila konzerviranja, lahko kumarice shranjujete na hladnem in temnem mestu vsaj 3 leta.

Obdelovance je treba namestiti v prostor, kjer je temperatura med -1 in +10 stopinj.

Če paradižnik shranjujete v toplejših pogojih, se lahko po dveh mesecih okus poslabša.