Ali lahko zamrznete naribano peso za zimo in kako to storite doma?

Pomanjkanje sadja in zelenjave je še posebej opazno s prihodom hladnega vremena. Gospodinje poskušajo pripraviti različne konzerve in zelenjavo, da bi popestrile svojo zimsko prehrano. Obstaja veliko metod: vlaganje, mariniranje, konzerviranje in zamrzovanje. Najpogosteje uporabljena zelenjava je pesa. Vsebuje veliko vitaminov in hranil, ki so bistvena za človeško telo. Kako pravilno zamrzniti peso za zimo, ali je to potrebno in katera metoda zamrzovanja je najboljša.

Ali lahko zamrznete peso za zimo?

Koreninska zelenjava se dobro ohrani sveža v kleti, hladilniku ali na balkonu. Glavni pogoj je, da temperatura zraka ne sme preseči 5 stopinj Celzija. Ohranja svojo konsistenco, živo barvo in vitamine. Številne gospodinje trdijo, da jo ne le lahko, ampak jo je treba zamrzniti.

Da bi zelenjava ohranila vsa svoja hranila, jo je treba pravilno pripraviti. Pri tem je treba upoštevati tudi, kdaj in kako je bila obirana. Ta korenovka se s polja pobere zadnja.

Zamrzovanje ima številne prednosti:

1. Za zamrznjena zelenjava Vzeti si morate čas, potem pa lahko z enim samim gibom roke skuhate boršč ali naredite enolončnico iz rdeče pese.
2. Dolgotrajno shranjevanje korenovk pri sobni temperaturi je praktično nemogoče. In če nimate namenskega skladišča, je zamrzovanje edina možnost.
3. Pozimi je cena pese bistveno višja, zato je dobro, da si zaloge naredite jeseni. Izbira pese pozimi je lahko tudi težka. Morda jo ponujajo zamrznjeno.

Subtilnosti zamrzovanja

Pri pripravi pripravka je treba upoštevati nekaj značilnosti zamrzovanja:

1. Zelenjavo je treba zamrzniti v porcijah, tako da se pri pripravi jedi uporabi ena porcija.
2. Ko je izdelek odtajan, ga ni mogoče ponovno zamrzniti. Ko je odtajan, ga takoj porabite ali zavrzite.
3. Če ima vaša naprava funkcijo "hitrega zamrzovanja", je idealna za konzerviranje korenovke. Izdelek se hitro zamrzne in ostane svež.
4. Da bi izdelek dolgo časa shranjeval brez sprememb, temperatura ne sme preseči -10 stopinj.
5. Pozno zorečeče namizne sorte so idealne za obiranje. Zgodnje zoreče sorte so popolnoma neprimerne.
6. Da bi ohranili svoje koristne lastnosti, je treba izdelek takoj zamrzniti.
7. Za lažjo uporabo označite datum zamrzovanja na vsaki vrečki ali posodi.

Pesa se redko pripravlja na ta način, razen če so na voljo ustrezni pogoji shranjevanja.

Priprava hladilnika pred začetkom postopka

Zamrzovalnik je prekrit z debelo plastjo ledu – odtajati ga je treba takoj. Najbolje je, da to storite, preden zamrznete sadje.

Izključite hladilno enoto iz električnega omrežja. Odstranite vsa preostala živila in jih preglejte. Zavrzite vsa živila, ki jim je potekel rok uporabe.

Po odtajanju sperite z raztopino sode vode in obrišite s suho krpo. Če je mogoče, pustite stati tri dni. Po tem lahko začnete pripravljati hrano. Pomembno jih je hraniti skupaj. Zelenjavo in sadje je treba zamrzovati ločeno od mesa.

Metode za zamrzovanje pese doma

Obstaja veliko metod zamrzovanja. Mnenja se razlikujejo, nekateri priporočajo kuhanje zelenjave, drugi pa zamrzovanje surove.

Sveža pesa

Zelenjava se v zamrzovalniku postavi v surovi obliki.

Metode kuhanja:

1. Nabrano korenovko je treba temeljito oprati v hladni vodi.
2. Kožico olupite z lupilcem za zelenjavo.
3. Zmeljemo na poljuben priročen način: naribamo na grobem ribežu, narežemo na kocke ali trakove.
4. Pripravite porcijske vrečke ali posode.
5. Razdelite po porcijah, potrebnih za pripravo ene jedi.
6. Lahko se pripravi posebej za pripravo boršča, vinaigreta in tako naprej.
7. Zapišite, za katero jed je zelenjava namenjena in datum zamrznitve.

Zamrzovalni vrhovi

Zamrznete lahko ne le zelenjavo, ampak tudi zelenjavo. Pozimi se uporablja za pripravo zelenega boršča.

Način priprave:

1. Za obiranje je potrebno izbrati sveže mlade vršičke.
2. Poškodovane in rumene liste preberite in zavrzite.
3. Temeljito sperite.
4. Položite na brisačo in pustite, da se popolnoma posuši.
5. Razdelite v porcijske vrečke in shranite v zamrzovalniku.

pire iz rdeče pese

Pire iz rdeče pese se najpogosteje uporablja v otroški hrani. Če imate majhne otroke ali jih nameravate imeti, razmislite o tej pripravi.

Način priprave:

1. Mlado svežo peso kuhajte do konca.
2. Postavite v cedilo in potopite v hladno vodo.
3. Olupite in narežite na koščke.
4. Dajte v mešalnik in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. V pomoč je palični mešalnik. Uporabite lahko tudi drobno naribano peso.
5. Prelijte v majhne posodice (vrečke, posode) in zamrznite.

Metode shranjevanja

Koreninsko zelenjavo lahko konzerviramo na naslednje načine:

1. Najpogostejša metoda je shranjevanje pese v kleti. Pomembno je, da temperatura zraka ostane konstantna, med 3 in 5 stopinjami Celzija. Pesa se pogosto shranjuje na krompirju. Pesa se v predalih za krompir položi v dve vrsti. Krompir si deli odvečno vlago.
2. Enako priljubljena metoda vključuje uporabo peska. Na dno škatle se položi rahlo vlažen pesek, na katerega se položi korenovka. Vsaka vrsta je prekrita s peskom vse do vrha. Škatle se postavijo na hladno mesto.
3. Zelenjavo uspešno shranjujemo v plastičnih vrečkah. Posušeno korenovko dajte v plastično vrečko in jo zavežite. Če se na vrečki pojavi vlaga, jo rahlo odprite.
4. Če ni kleti ali kleti, zelenjavo shranimo na vrtu, v zelenjavne jame. V ta namen izkopljemo majhno luknjo in dno obložimo s slamo. Pesa se razporedi v piramido in pokrije s slamo. Dodamo lahko zgornjo plast zemlje. Pomembno je, da je jama globoka vsaj 8 metrov. Preden peso položimo v jamo, jo obdelamo z raztopino krede.

Pravila odmrzovanja

Metode odmrzovanja:

1. Odtajanje v hladilniku. Vzemite živilo iz hladilnika in ga položite na spodnjo polico. Čas odtajevanja je neposredno odvisen od količine živil, ki jih odtajujete. S postopnim zviševanjem temperature se zelenjava odtaja, ne da bi izgubila hranilno vrednost.
2. Brikete lahko uporabite tudi takoj, brez odmrzovanja. Brikete stresite neposredno v posodo ali ponev in kuhajte na majhnem ognju.

Če upoštevate vsa priporočila, lahko zelenjavo shranite do pomladi.