Kako in kje pravilno hraniti ingverjevo korenino svežo doma

Vzhodnjaške pijače in jedi dobijo edinstven okus z uporabo edinstvenih začimb in začimb, vključno z na videz nevsiljivo ingverjevo korenino. Uporabite lahko mleti ingver, ki je na voljo v katerem koli supermarketu, vendar se njegov okus in aroma bistveno razlikujeta od svežega ingverja.

Uporaba celotne korenine naenkrat je nemogoča, saj je za kulinarične mojstrovine potreben le majhen del. To postavlja vprašanje, kako pravilno shraniti ingver doma, da ga lahko ponovno uporabimo. Za ta namen obstaja več preizkušenih metod. Rok uporabnosti ingverjevih korenik je v celoti odvisen od izbranega načina shranjevanja in kakovosti izdelka.

Metode shranjevanja svežih korenin

Za shranjevanje izberite samo svež ingver, brez vidnih napak in očitnih znakov kvarjenja. Shranjujete ga lahko skupaj z drugo konzervirano zelenjavo v kleti z nizko vlažnostjo, pri temperaturi med 0 in +4 °C. C. Za zaščito pred svetlobo ga zavijte v aluminijasto folijo ali peki papir in shranite na hladnem mestu. Priporočljivo je, da svež ingver v teh pogojih shranite do šest mesecev.

Vsakih 14 dni se zaloge prerazporedijo in pregledajo glede plesni ali gnilobe.

Ingver lahko shranite tudi v hladilniku. Korenino zavijte v celulozno vrečko in jo položite v predal za zelenjavo. Tako bo ohranil svoje lastnosti vsaj teden dni.

Za čim daljši rok trajanja morate:

• izberite najsvežejše, neolupljene korenine, ki ne kažejo znakov kvarjenja ali večje škode;
• koreninsko zelenjavo previdno obrišite z debelim papirnatim prtičkom ali brisačo;
• vsako korenino posebej zavijte v navaden prtiček;
• Koreninsko zelenjavo, zavito v navadne prtičke, položite v celofanske vrečke s posebnimi zaponkami, pri čemer iz njih predhodno odstranite zrak;
• Korenino je treba hraniti v predalu za zelenjavo.

Olupljeno korenino narežite na majhne koščke in jo dajte v stekleno ali keramično posodo. Nato dodajte vodko, ohlajeno prevreto vodo ali močno vino in shranite na hladnem mestu. Ingverjeve korenike lahko v vodi hranite do 30 dni, v vodki in vinu pa dvakrat dlje.

Zamrzniti ali ne zamrzniti

Shranjevanje ingverja v hladilniku je priporočljivo le za kratek čas. Zamrzovanje lahko podaljša njegov rok uporabnosti, čeprav to ni dobra možnost za konzerviranje. Za ohranjanje svežine ingverja boste potrebovali:

• z ostrim nožem postrgajte kožo s korenike;
• korenino narežite na tanke rezine, trakove ali naribajte na grobem ribežu;
• pripravljen izdelek dajte v posode ali posebne vrečke za zamrzovanje majhnih količin;
• postavite v zamrzovalnik.

Te vrste zamrznjene hrane ni treba odmrzovati niti pred uporabo v kulinarične, slaščičarske ali pijačne namene. Rok uporabnosti je do enega leta, okus se popolnoma ohrani, vendar vse koristne sestavine izhlapijo. Zato gospodinje raje namenijo nekaj prostega prostora v hladilniku in ne zamrzujejo korenike ingverja.

Obdelujemo in shranjujemo

Svežega ingverja ni vedno mogoče shraniti doma; včasih ga je treba hitro predelati. Najboljši način za shranjevanje ingverja je ena od naslednjih metod:

• vlaganje;
• priprava alkoholne infuzije;
• alkoholna tinktura;
• priprava decokcije.

Za pripravo vložene mešanice olupite 350 g ingverjeve korenine, jo narežite na tanke kolobarje in dajte v steklen kozarec. Marinado pripravite z naslednjimi sestavinami:

• 6 žlic sladkorja;
• 4 čajne žličke soli;
• 0,5 žlice riževega kisa.

Marinado zavrite, jo prelijte čez pripravljeno korenovko in pokrijte s pokrovom. Hranite v hladilniku približno tri mesece.

Alkoholno tinkturo pripravimo iz neolupljenih korenik (40 g), ki jih zdrobimo in damo v temno stekleno posodo. Dodamo 250 ml čistega alkohola z vsaj 70-odstotno trdnostjo. To mešanico pustimo stati nekaj tednov, nato pa jo uporabimo za zdravljenje bolezni, razredčeno z destilirano vodo v razmerju 1:4.

Cele olupljene korenike ingverja se namakajo v katerem koli močnem žganju (kot so šeri, vodka ali rum). Potrebna je steklena ali keramična posoda. Poparek lahko zelo dolgo hranite v kleti, shrambi ali kleti. Uporablja se lahko tako za kuhanje kot za peko.

Prevretek ima najkrajši rok trajanja – le nekaj ur. Pripravi se tik pred uporabo. 5 cm dolg kos ingverjeve korenine narežemo na majhne koščke, dodamo kozarec čiste vode in kuhamo na vodni kopeli petnajst minut, pokrov pa naj ostane zaprt. Prevretek preprosto odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.

Suho skladiščenje

Če imate veliko količino korenike, je dobro, da iz nje pripravite posušen ingver. Ker posušenega ingverja ne segrevamo niti ne zamrzujemo, ohrani vse svoje koristne lastnosti. Hladilniki in zamrzovalniki imajo pogosto malo prostora, zato shranjevanje posušenega ingverja prihrani prostor.

Izvesti morate le naslednje operacije:

• operite korenino, da odstranite umazanijo in morebitne nastale zobne obloge;
• Z ostrim nožem previdno postrgajte kožo;
• ingver narežite na tanke obročke ali trakove (poskusite jih narediti prozorne);
• obložite pekač in nanj v eni plasti razporedite sesekljano korenino;
• Sušite ga 60 minut v pečici, ki jo predhodno segrejete na 50 stopinj. Z;
• vzemite list in vse kose obrnite na nasprotno stran;
• Postavite v pečico še za 60 minut.

Lahko suhi ingver in naravno. Da bi to naredili, rezine položimo na ravno površino in jih pustimo nekaj dni v temnem, dobro prezračevanem prostoru. Ta pripravek se zlahka zlomi in ga lahko shranimo celega ali zmletega v prah.

Kako dolgo lahko shranjujemo ingver, je neposredno odvisno od izbranega mesta shranjevanja. V tesno zaprti stekleni ali keramični posodi v standardnih domačih pogojih ohrani svoje lastnosti do šest mesecev, medtem ko se njegov rok uporabnosti v hladilniku podaljša na dve leti.

Kot dodatek sladicam in pijačam

Ingver se uporablja kot dodatek sladicam, tako da se korenika drobno seseklja in doda med. Za tiste, ki se vzdržijo sladkarij, je alternativna možnost dodajanje limoninega soka. Po pripravi te zanimive kombinacije se doda ne le sladicam, temveč tudi zimskim omakam za mesne jedi in pijače. Ta ingver se ne sme hraniti dlje kot 14 dni in ga je treba hraniti v hladilniku.

Za krepitev obrambnih sil telesa pozimi in v prehodnem obdobju se korenina pripravi po naslednji metodi:

• 120 g olupljenega korenike je treba naribati na finem ribežu;
• Olupite 4 srednje velike limone in jih narežite na majhne kocke;
• vse zmešajte v eni skledi in zmeljete z mešalnikom;
• Nalijte v stekleno ali keramično posodo in zmešajte z 250 g medu.

Ta pripravek se shranjuje izključno v hladilniku.

Skladiščenje v tleh

Neolupljene ingverjeve korenine se dobro shranjujejo v hranljivi mešanici zemlje, za pripravo katere boste potrebovali:

• humus;
• šota;
• grobi rečni pesek.

Vse sestavine vzamemo v enakih razmerjih. Ingverjeve korenine damo v pripravljeno škatlo ali lonec, pokrijemo z zemljo za lončnice in shranimo v klet ali shrambo. Pripravljeno ingverjevo korenino hranimo na hladnem in temnem mestu. Če jo hranimo na svetlem in toplem mestu, bo korenina vzklila in obrodila dober pridelek zelišč, ki jih priporočamo tudi za uporabo v solatah in čaju.

Izdelava kandiranega sadja

Sesekljana ingverjeva korenina se uporablja za pripravo priljubljene poslastice – kandiranega ingverja. Postopek priprave je naslednji:

• 250 g korena, olupite in narežite na majhne koščke;
• ingver vlijte v primerno posodo, dodajte 0,5 litra čiste vode in kuhajte na majhnem ognju 60 minut;
• skuhajte sirup iz pol kozarca vode in 220 g kristalnega sladkorja;
• kuhano korenovko stresite v cedilo ali sito in počakajte, da se dobro odcedi;

• koščke vlijte v sirup in kuhajte še 60 minut, dokler ne postanejo prozorni;
• razporedite list in nanj v eni plasti razporedite kuhan ingver;
• Kandirano sadje posušite v predhodno ogreti pečici na 40 stopinj. Iz pečice;
• pekač se odstrani in vsaka rezina se obrne na drugo stran;
• postavite v pečico še malo dlje;
• Vzemite ven in povaljajte v kristalnem sladkorju ali sladkorju v prahu.

Kandirano sadje, pripravljeno po tem receptu, lahko shranite v tesno zaprtem keramičnem ali steklenem kozarcu v hladilniku do enega meseca. Dokazano je, da lajša slabost in se uporablja za preprečevanje slabosti med potovanjem.

Pravi nakup je pol bitke

Ingver, ki se prodaja v supermarketih, ima videz goste korenike s tanko lupino. Lahko je skoraj črne ali belkaste barve. To ne določa svežine korenine, temveč odraža način njene predobdelave. Mehansko lupljenje in izpiranje pod čisto vodo ohranita naravno temno barvo ingverja. Pri obdelavi z raztopinami, ki vsebujejo klor, koreninski pridelek pridobi belkasto barvo.

Kupljeni izdelek mora biti visokokakovosten in svež. To vpliva na to, kako dobro ohrani svoj prvotni okus, aromo in koristne sestavine. Bolj svež kot je ingver, daljši je njegov rok trajanja doma.

Njegovo kakovost določajo naslednji parametri:

• Ingverjeva korenika ima gosto teksturo;
• ingver je precej težek;
• brez gnilobe, zobnih oblog ali plesni;
• koža je tanka in gladka;
• korenina nima vidnih poškodb, barva je enakomerna;
• korenika je pravilne oblike, gladka in suha;
• Sočna in gosta pulpa je obarvana zelenkasto rumeno ali temno rumeno.

O tem, kako shraniti kupljeni ingver in kako svež je, razmislite, še preden ste v supermarketu. Sicer boste razočarani ne le nad njegovim okusom, ampak tudi nad rokom uporabnosti.

Možnosti uporabe

Način shranjevanja ingverja doma določa, kako ga boste uporabljali. Tukaj je nekaj pogostih načinov uporabe ingverjevih konzerv:

• posušene in sveže korenine se uporabljajo kot začimbe za mesne in ribje jedi;
• korenovka, zmleta v prah, postane sestavina v slaščicah;
• nariban zamrznjen ali svež korenik se doda alkoholnim ali brezalkoholnim pijačam;

• suhi ali marinirani kosi bodo prišli prav pri pripravi omak ali marinad;
• suhi zdrobljeni ingver se uporablja za pripravo mešanic začimb in začimb;
• vloženi pripravki se uporabljajo za pripravo solat;
• Tanke rezine ingverjeve korenine, pripravljene kot kandirano sadje, povečajo apetit, lajšajo slabost in izboljšujejo prebavo.

Zaradi obilice koristnih sestavin se je korenika ingverja uporabljala tudi v ljudskem zdravilstvu. Pomaga krepiti obrambne sposobnosti telesa v času izven sezone, normalizira hormonsko raven, stabilizira duševno zdravje in izboljša presnovo. Ingver se učinkovito uporablja tudi v boju proti raku.