Ali je mogoče zamrzniti česen doma v zamrzovalniku za zimo? TOP 10 načinov

Česen ima številne koristne lastnosti. Dodaja se različnim jedem za izboljšanje njihovega okusa. Zaradi tega se mnogi sprašujejo, ali je mogoče česen zamrzniti in ohraniti njegove koristne lastnosti za zimo. Obstaja več receptov za njegovo konzerviranje, pri čemer vsak zahteva posebna navodila. Predvsem je pomembno vedeti, kako nabrati česen za zamrzovanje.

Zamrzovanje česna za zimo

Česen ob pravilnem skladiščenju ohrani svoje lastnosti več mesecev. V ta namen je priporočljivo izbrati cele čebulice brez vidnih poškodb. Poškodbe ustvarjajo okolje, ki spodbuja prodiranje patogenih mikroorganizmov, zaradi česar se zelenjava lahko hitreje pokvari ali izgubi okus.

Preden izdelek zamrznete, se morate odločiti, kaj boste shranili. Za zamrzovanje se uporabljajo naslednji materiali:

• glave, vključno z zdrobljenimi;
• puščice;
• zelena.

Stebla je treba odrezati v zgodnji fazi rasti rastline. V tej fazi so stebla nežna in sočna, semena pa se še niso pojavila v popku.

Ne glede na izbrano vrsto izdelka je priporočljivo, da ga shranjujete pri stabilni temperaturi -18 stopinj Celzija. Če se glavica ali stebla odtalijo, jih je treba zaužiti. Če rastlino ponovno shranite v hladilniku, postane neužitna.

Kako pravilno izbrati in pripraviti česen?

Obstajata dve vrsti zelenjave: zimska in spomladanska. Prvo sadimo jeseni, drugo pa spomladi. Med poletnimi sortami so za zamrzovanje primerne naslednje:

• Abrek;
• Soči-56;
• Eršovski;
• Porečje;
• Alejski.

Za zamrzovanje so priporočljive naslednje zimske sorte:

• Guliver;
• Ljubaša;
• Losevski;
• Dobrinja;
• Moskovska regija.

Zimske sorte imajo bolj oster okus. Vendar pa spomladanski česen svoj okus bolje ohrani, če je zamrznjen.

Čas obiranja je odvisen od sorte. Spomladanske sorte so pripravljene za skladiščenje sredi avgusta. Rumena stebla in suhe, stanjšane luske kažejo, da so zrele za obiranje.

Zimski pridelki so pripravljeni za skladiščenje sredi julija. Priporočljivo je, da ta česen poberete v jasnem vremenu.

Stopnjo priprave česna določajo naslednje značilnosti:

• trde glave;
• prisotnost treh ali več plasti lupine, ki ščitijo stroke;
• Glave so suhe in se zlahka ločijo druga od druge.

Zelenjava se suši na odprtem soncu 5 dni. Po tem se korenine obrežejo na 3-5 milimetrov, stebla pa na 10 centimetrov.

Naslednji korak je odstranitev morebitnih poškodovanih strokov in lupljenje preostalih. Po tem se morate odločiti za način zamrzovanja in začeti priprava česna za shranjevanje.

Metode zamrzovanja

Najpogosteje se uporabljajo naslednje metode zamrzovanja česna:

• v celoti;
• v obliki posameznih glav brez lupine;
• v obliki česnove paste.

Če želite zamrzniti stebla in zelenjavo česna za domače konzerviranje, sledite spodnjim navodilom. Vsaka od navedenih možnosti zahteva različne tehnike predelave.

V celoti

Zamrzovanje celega česna v hladilniku je najlažji način za shranjevanje zelenjave. Ta metoda zahteva nekaj korakov za pripravo.

Najprej odstranite morebitne sledi umazanije pod tekočo vodo. Nato olupljene glave položite v vrečko ali jih zavijte v prozorno folijo. V takšni obliki zelenjavo postavite v hladilnik.

Glavna pomanjkljivost te metode je, da se glave sčasoma zmehčajo in izgubijo svojo prvotno obliko. Poleg tega je lupino po hlajenju težje odstraniti.

Očiščeni klinčki

V hladilniku zamrzujte samo nekaljene čebulice česna. Prav tako ni priporočljivo uporabljati česna z vidnimi znaki gnilobe.

Preden zelenjavo postavite v zamrzovalnik, odstranite vse stroke. Nato jo olupite in sperite pod tekočo vodo, da odstranite morebitne sledi umazanije. Tako bo izdelek vedno pripravljen za uživanje.

Po lupljenju je treba stroke posušiti. Česen položite na gazo in pokrijte z brisačo. Na koncu posušene stroke položite na krožnik in ga postavite v zamrzovalnik.

Če se upoštevajo opisana priporočila, se rezine med shranjevanjem ne bodo zlepile.

Česen v kakršni koli obliki oddaja aromo, ki se vpije tako v hrano kot v stene hladilnika. Zato je treba stroke po zamrzovanju ločiti v vrečke ali posode in jih dati v zamrzovalnik.

Česnova pasta

Zamrzovanje česnove paste je idealen način za shranjevanje zelenjave več mesecev. Ta metoda vam omogoča, da prilagodite okus nastalega izdelka glede na vrsto dodatkov, ki jih dodate.

Za pripravo paste zmeljemo nekaj klinčkov v mešalniku, mlinčku za meso ali strgalniku in zmešamo s peteršiljem, koprom ali drugimi sestavinami. Včasih namesto zgornjih sestavin uporabimo piščančjo juho.

Ko sestavine zmešate, pasto vlijte v posodice za ledene kocke ali druge posode in postavite v zamrzovalnik. Ko je izdelek pripravljen, kocke shranite v posode.

Česen list

Zelenjavo za zamrzovanje pripravimo po naslednjem algoritmu:

• temeljito oprano in posušeno;
• narezano na več kosov, dolgih do štiri centimetre;
• blanširano v vreli vodi 5 minut;
• za nekaj minut postavimo v hladno vodo.

Po ohladitvi na sprejemljivo temperaturo se zelenjava zapakira v vrečke in postavi v zamrzovalnik.

Česenove puščice

Za zamrzovanje so primerni samo sveži česnovi stebli. Prav tako jih je treba temeljito oprati in drobno sesekljati. Po pripravi se stebli zapakirajo v vrečke. Pomembno je, da posode dobro zaprete, sicer se bo vonj po česnu razširil po hladilniku.

Pasta iz česnovih poganjkov

Za pripravo paste zdrobite stroke in stebla česna, nato pa sestavine zmešajte v mlinčku za meso ali mešalniku, dokler ne dobite gladke mase. Nato dodajte olivno olje v razmerju 1:2. Na koncu zmes vlijte v modelčke in postavite v zamrzovalnik.

Te korake je treba izvesti čim hitreje. V nasprotnem primeru se bo v pasti začela oksidacija, zaradi česar ne bo primerna za uživanje.

Po strjevanju se masa da v posode in shrani.

Kako dolgo lahko shranite zamrznjen česen?

Rok uporabnosti je odvisen od natančnosti recepture izdelka. V normalnih pogojih zamrznjena zelenjava ostane primerna za uživanje 12 mesecev. Na rok uporabnosti vplivata tudi sorta zelenjave in prisotnost ali odsotnost napak na strokih.

Kako odmrzniti izdelek?

Priporočljivo je, da česen odtajate postopoma. Če želite to narediti, stroke, pasto ali steble postavite v hladilnik, dokler se ne odtajata. Prehitro odtajanje česna lahko povzroči, da vpije odvečno vlago.