Recept Julije Vysotske za sušene paradižnike za zimo

Nemogoče si je predstavljati vsakdanje življenje brez paradižnika, ene najbolj priljubljenih zelenjadnic. Danes pa se bomo odmaknili od običajnih receptov s svežim paradižnikom in Pripravimo sušene paradižnike, ki bo na kateri koli mizi precej pikantna predjed. Predstavljamo vam recept za sušene paradižnike Julije Vysotske.

Izbira najboljših sort paradižnika za sušenje

Za sušenje so najbolj primerne majhne, ​​podolgovate sorte. Najbolj priljubljene med temi sortami so črne. Paradižniki Black Moor in De Barao Black. Za bolj barvit videz po kuhanju pa je najbolje uporabiti sorte Roma, Kolokolchik in Chelnok. Če imate raje večje paradižnike, je sorta Dyadya Styopa dobra izbira. Sorta Bochka Medya pa daje najslajše sušene paradižnike.

Izogibajte se sočnim sortam z veliko tekočine. Po sušenju ne bo ostalo nič drugega kot kožica.In pri izbiri velikih sort boste naleteli na težavo, da bodo od sadja ostale le rešetke.

Potrebne začimbe

Med kuhanjem lahko uporabite poljubne začimbe. Za živahen in bogat okus pa priporočamo dodajanje začimb, kot so rožmarin, origano, timijan in bazilika.

Kako narediti sušene paradižnike od Julije Vysotskaya

Kot smo že omenili, so sušeni paradižniki odlična predjed za vsako mizo. Nismo pa omenili, da to velja predvsem pozimi.

Sušeni paradižniki so odličen zimski prigrizek. V hladnih zimskih večerih lahko z družino uživate v okusnih paradižnikih in se za trenutek počutite, kot da ste v Italiji.

In z recepti ruske televizijske zvezde in odlične kuharice Julije Vysotske vam bomo pokazali, kako hitro in okusno pripraviti najboljše sušene paradižnike.

To čudovito jed lahko pripravite na dva načina: na soncu in v pečici. Seveda je originalni italijanski recept zahteval kuhanje te predjedi na soncu. Toda v našem podnebju je to praktično nemogoče. Zato smo italijanski recept prilagodili našim potrebam.

Na soncu

Potrebne sestavine: paradižnik – 1 kg, pekoča paprika – pol stroka, česen – 1 strok, olivno olje, začimbe.

Koraki kuhanja:

• Najprej operite sadje in ga pustite, da se popolnoma posuši. Nato ga prerežite na pol in po potrebi odstranite peclje.
• Polovice je treba očistiti semen in jedrc.
• Paradižnike s prerezano stranjo navzgor položimo na desko ali pekač, solimo po okusu, pokrijemo z gazo in pustimo na soncu en teden.
• Popolnoma posušene paradižnike, ki so že postali trdi, je treba odstraniti s sonca.
• Na dno čistega kozarca položite obročke paprike, nato pa paradižnik razporedite v plasteh, med vrstami pa česen in dodajte začimbe.
• Nato kozarec napolnite s paradižnikom, oljem in ga postavite na hladno in suho mesto. Kozarci naj tam stojijo približno dva tedna, preden jih lahko uživate.

V pečici

Sestavine, potrebne za pripravo: paradižnik – 1 kg, česen – 2 stroka, rastlinsko olje – 200 ml, sol, poper, začimbe.

Koraki kuhanja:

• Najprej paradižnike operemo in pustimo, da se posušijo, nato pa jih prerežemo na pol, še posebej velike pa na četrtine.
• Za hitrejše kuhanje paradižnika odstranite peclje in jedro.
• Nato pripravite pekač. Obložite ga s papirjem za peko in polovice sadja razporedite v tesno zložene vrste, pri čemer dodajte sol, poper in začimbe po okusu.
• Pekač postavite v pečico, ogreto na 60–100 stopinj Celzija (140–212 stopinj Fahrenheita), in pustite 5–8 ur. Manjši kosi se bodo sušili hitreje, za pospešitev izhlapevanja pa lahko nekoliko odprete vrata pečice.
• Paradižniki morajo biti vlažni in se jih da zlahka upogniti.
• Na dno steriliziranega kozarca nalijte nekaj žlic olja, rezine česna, začimbe in dišave. Nato v plasteh razporedite paradižnik, vmes pa začimbe in česen. Kozarec tesno zaprite za en teden, nato pa lahko posušene paradižnike uživate.

Nasveti za shranjevanje paradižnika

Sušene paradižnike je najbolje shranjevati zamrznjene. Na ta način ne bodo izgubili svojega brezhibnega okusa in arome, se ne bodo pokvarili in jih boste lahko kasneje uporabili v drugih jedeh. Paradižnike iz pločevink lahko shranite tudi v kozarcih na hladnem in suhem mestu. Poleg tega daljše shranjevanje v kozarcih naredi paradižnike bolj okusne.

Uporaba sušenih paradižnikov

Sušeni paradižniki se uporabljajo tako kot predjed s kruhom in sirom kot tudi v pekovskih izdelkih, drobno sesekljani v testo. Italijani dodajajo paradižnik tudi pici in paradižnikovi mezgi. Paradižnik lahko najdemo tudi v najrazličnejših solatnih receptih in se dobro poda k mesu in ribam.