Recept po korakih za pripravo marmelade iz rabarbare in banan za zimo

Dišeča rabarbarina marmelada z banano Rabarbara je nenavadna poslastica, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Rabarbara je eno najbolj hranljivih sadežev in številne njene sestavine se ohranijo tudi med konzerviranjem. Priprava marmelade ni težka, a za dosego osupljivega rezultata je pomembno upoštevati pravilno zaporedje.

Zapletenosti priprave zdrave marmelade iz rabarbare in banan

Rabarbara raste spomladi in poleti, če pa jo shranite za zimo, boste ohranili skoraj vse njene koristne lastnosti.

Stebla rabarbare se režejo z ostrim nožem. Pazite, da odstranite tanko lupino, sicer bo marmelada trda in grudasta ter lahko grenkega okusa. Stebla se narežejo na majhne koščke; večji kot so koščki, daljši je čas kuhanja.

Upoštevati je treba naslednje nianse:

• Bolj ko so stebla trdnejša, večja je verjetnost, da se bodo kosi med kuhanjem držali skupaj.
• Gosto, enakomerno konsistenco lahko dosežete z dolgotrajnim segrevanjem.
• Med kuhanjem je treba mešanico nenehno mešati, sicer se bo prijela in postala grenka.

Banane naj bodo srednje zrele. Količina se bo razlikovala glede na okusne preference.

Potrebne sestavine in oprema

Rabarbaro je najbolje pobrati v prvi polovici poletja, ko je še vedno nizko kisla. Najprej zelenjavo temeljito operite. Da odstranite ves pesek in delce zemlje, je najbolje, da stebla namočite. Po 15 minutah jih bo tekočina vpila.

Koža je odrezana; za lažje čiščenje lahko uporabite tehniko blanširanja.

Izdelek vsebuje veliko količino oksalne kisline, ki nato močno reagira s kovinskimi površinami. Zato je uporaba kovinskih pripomočkov strogo prepovedana. Bolje je izbrati emajlirano.

Recept in navodila po korakih za pripravo marmelade za zimo

Za pripravo tega recepta morate vzeti:

• 1 kilogram stebel;
• 900 gramov banan;
• 150 mililitrov vode;
• 400 gramov sladkorja.

Za izboljšanje okusa se doda vanilija in cimet.

1. korak: Očistite rabarbaro

Rabarbaro je treba olupiti. Sicer bodo trdi deli končali v marmeladi, ki lahko postane grenka.

Lupljenje stebel rabarbare ni tako enostavno, kot se morda zdi. Potrebovali boste oster nož. Z njim postrgate zunanjo plast stebel in odstranite zunanjo plast. Nato rabarbaro narežite na kocke (premera približno en centimeter), potresite s sladkorjem in pustite stati nekaj ur. Ko rabarbara sprosti sok, jo postavite na štedilnik.

2. korak: Skuhajte rabarbaro

Rabarbaro skuhajte v lastnem soku. Če vam zmanjkuje vode, lahko dodate malo (200 gramov je dovolj). Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. To običajno ne traja več kot 15 minut.

3. korak: Narežite banano

Banane olupite in odstranite morebitne temne dele. Narežite jih na poljubne oblike, na primer na kocke ali kolobarje. Pomembno je, da banane narežete tik pred kuhanjem, sicer bodo potemnele, marmelada pa bo postala neprivlačno rjava.

4. korak: Priprava marmelade

Sam postopek priprave marmelade se ne razlikuje od standardnega. Pripravljene sestavine dajte v emajlirano posodo in postavite na štedilnik. Kuhajte približno 20 minut. Odstranite morebitno peno, sicer bo marmelada motna.

5. korak: Rabarbarino marmelado postrezite z banano

Marmelado postrezite hladno. Za okrepitev okusa dodajte sveže sladko in kislo sadje, kot so pomaranče ali limone. Okusna je ne le sama po sebi, ampak jo lahko dodate tudi pitam, tortam in pecivu.

Pogoji skladiščenja in rok trajanja obdelovanca

Hranite na suhem in temnem mestu. Najdaljši rok uporabnosti: do enega leta in pol.