2 recepta po korakih za pripravo marmelade iz polkultiviranih jagod v rezinah za zimo

Marmelada iz polkuliranih jabolčnih rezin za zimo je prav tako dobra kot marmelada iz drugega sadja. Le obvladati morate tehniko. Skrivnost ni v enostopenjskem kuhanju, temveč v seriji ponavljajočih se segrevanj do vretja in hlajenja. Na ta način rezine ostanejo nedotaknjene in dobijo prosojen videz. In okus te jabolčne marmelade je resnično nebeški, nežen.

Koristne lastnosti polkultivirane jabolčne marmelade

Pravilno pripravljena sladica ohrani svoje vitamine, mikroelemente in druge koristne snovi, vključno s pektinom, v prvotnem stanju. Prisotna sta tudi aroma in naravni okus jabolka. Po želji lahko z dodajanjem malo pomarančne lupinice ustvarite novo kombinacijo trpkih in sladkih not v sladici. Marmelada je odlična kot samostojna jed in jo lahko priporočite kot univerzalno zdravilo za prehlad.

Priprava sadja in posod

Pred kuhanjem jabolka operite in odstranite peclje ter morebitne madeže. Ohranjanje in okus marmelade sta odvisna od tega, kako temeljito boste opravili ta korak. Kozarce operite v topli vodi z gobo ali mehko krpo. Ko je postopek končan, jih sterilizirajte kot običajno. Zdaj ste pripravljeni na pripravo marmelade.

Recept in korak za korakom priprava zimske poslastice

Najprej se odločite za recept za kuhanje. Za začetnike je priporočljivo, da najprej poskusijo klasično metodo, preden se lotijo ​​drugih različic. Najpomembneje je, da pravilno določite razmerja: jabolk mora biti natanko toliko kot sladkorja.

Toda v tem primeru se upošteva "neto" teža surovine, torej brez potaknjencev, semen, poškodovanih območij in drugih odpadkov.

Postopek korak za korakom izgleda takole:

1. Jabolka preberite in odstranite vsa pokvarjena. Preostala jabolka operite, olupite in narežite. Če je lupina na napol zrelih jabolkih debela in trda, jo lahko odstranite z nožem.
2. Za pripravo marmelade potrebujete primerno posodo – skledo ali kozico. Jabolka vanjo položite plast za plastjo in jih posujte s sladkorjem. Marmelado nato pokrijete s pokrovom, brisačo in desko za rezanje, da jabolka spustijo sok. Napol vzhajana jabolka pustite v tem stanju od 12 do 24 ur.
3. Marmelada se bo kuhala v isti posodi. Če imamo na voljo primernejšo posodo, vanjo preložimo jabolka. Zdaj začnemo kuhati: posodo postavimo na štedilnik in počakamo, da zavre. Mešanico pustimo vreti približno 5 minut, ne več, nato pa jo ohladimo.
4. Ko se marmelada ohladi na sobno temperaturo, jo ponovno pogrejte, kuhajte 10 minut in nato pustite, da se ohladi. Za tretji krog kuhajte od 5 do 30 minut. Cilj je, da koščke marmelade kuhate, dokler ne postanejo prosojni, ne da bi se spremenili v kašo. Postopek lahko ponovite tolikokrat, kot želite, in prilagodite barvo in konsistenco končnega izdelka.

Ko je kuhanje končano, ostane le še, da končano sladico damo v kozarce in jih zvijemo.

Klasična različica

Klasična metoda ustvari bistro, zmerno tekočo marmelado z jasno opredeljenimi sadnimi krhlji. Za bolj nežen okus je priporočljiv ščepec cimeta. Najboljše je čvrsto, čvrsto, celo zelenkasto sadje: prav to sadje daje jantarno obarvano marmelado. Sladica se v povprečju kuha približno 6 ur. Skrivnost je enaka: segrejte do vretja, kuhajte na majhnem ognju, ohladite in ponovite.

Poraba sestavin je:

• jabolka – 1 kilogram;
• sladkor – od 700 gramov do kilograma.

Izračun temelji na že pripravljenih rezinah, brez stebel, jedrc in semen.

Marmelada iz polkultiviranega sadja v prozornih rezinah

Za pripravo bistre marmelade iz polkultivirane sorte boste potrebovali:

• jabolka – 1 kilogram;
• sladkor – 1,1 kilograma;
• citronska kislina – 23 gramov;
• vanilijev sladkor – 1 paket.

Sadje pripravite kot običajno: olupite, po potrebi odstranite lupino in narežite na enake trakove. Končane rezine dajte v široko skledo in potresite s kristalnim sladkorjem. Pustite jih stati vsaj 12 ur. Nato počasi zavrite (ne mešajte!) in kuhajte 5 minut.

Ta postopek ponovimo do trikrat. Tako marmelada postane bistra. Pred zadnjim vretjem dodamo limonin sok in vanilijev sladkor. Na koncu marmelado razdelimo v kozarce in zapremo.

Pogoji in roki skladiščenja končnega izdelka

Marmelada se shranjuje v standardnih pogojih za vlaganje – stran od neposredne sončne svetlobe, pri stabilni temperaturi. To je lahko omara, shramba ali klet.

Pravila serviranja

Marmelada izgleda še posebej impresivno v prozornih rozetah ali solatnih skledah. Odlično jo postrežemo s čajem, kot samostojno jed ali kot sladico.