Najbolj okusni recepti za pripravo fizalisne marmelade za zimo, kako narediti marmelado in jo shraniti

Fizalis, član družine češnjevk, ki izvira iz Amerike, ima bogat okus, zaradi česar je priljubljena zimska poslastica gospodinj. Vendar so užitne le jagodičevje (jagode) in zelenjavne sorte (mehiški paradižnik). Ta poslastica se uporablja kot nadev za pecivo ali kot priloga k čaju.

Subtilnosti kuhanja

Za vse sorte obstajajo določena priporočila:

• Marmelada se dela samo iz zrelega fizalisa. Temeljito se opere s toplo vodo. Težko odstranljiva voskasta prevleka ta postopek otežuje; treba jo bo postrgati.
• Jagode boste lažje oprali, če jih boste nekaj minut namočili v vreli vodi. To pomaga odstraniti grenak okus.
• Za kuhanje je najbolje uporabiti široko emajlirano posodo. To se pogosto počne v posodi.
• Jagode večkrat prebodemo, da se dobro prepojijo s sirupom.
• Priboljšek se kuha v več fazah z odmori za namakanje v sirupu.
• Pri kuhanju morate odstraniti peno, ki se pojavi na vrhu in je tudi užitna.

Priboljšek shranimo v stekleni, sterilizirani, nepredušno zaprti posodi, da preprečimo, da bi se skisal.

Kako izbrati fizalis za marmelado?

Končno zorenje je značilno po posušeni čašici. Za obiranje se uporabljajo le užitne sorte. Okrasni fizalis, znan kot kitajski lampijon, je strupen; je majhen in živo rumen. Užitne jagode so veliko večje. Užitne sorte imajo bolj umirjeno barvo, ki spominja na češnjeve paradižnike.

Metode kuhanja

Zaradi bogatih okusov je ta marmelada izjemno priljubljena. Obstaja več načinov za pripravo te dobrote. Ključno je, da jagode pripravite za kuhanje. Vsak recept zahteva enako pripravo. Jagode olupimo, operemo z vročo vodo in preluknjamo.

Zrela marmelada iz fizalisovega jabolka s slivami

Ta okusen izdelek je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• sliva (0,8 kilograma);
• fizalis (1,7 kilograma);
• pesek (2,4 kilograma);
• 0,4 litra vode;
• citronska kislina - po vaši presoji.

Slive narežemo na razkoščičene krhlje. Fizalis za pol minute potopimo v vrelo vodo in nato narežemo. Sladkor vmešamo v vodo, dokler se ne raztopi. Dodamo glavne sestavine in sadje pustimo stati tri ure.

Po tem času vse skupaj zavrite na majhnem ognju in kuhajte 15 minut. Ko sadje postane prozorno, dodajte citronsko kislino in kuhajte 8 minut.

Dišeča marmelada iz fizalisovega ingverja

Ta kombinacija doseže odličen protivnetni učinek. Zdravilo bo pomagalo pri prehladih in okužbah.

Za kuhanje potrebujete:

• fizalis (1 kilogram);
• pesek (1,2 kilograma);
• ingverjeva korenina (30 gramov);
• kozarec vode.

Ingverjevo korenino olupimo, operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Ingver stresemo v lonec z vodo in jo zavremo, nato pa kuhamo 2 minuti. Postopoma dodamo sladkor, premešamo in ponovno zavremo. Parjeno kuhane jagode damo v lonec, dodamo mešanico sladkorja in ingverja ter pustimo, da se namaka eno uro. Lonec postavimo na štedilnik in kuhamo, dokler ne postane prozoren. Še toplo odstavimo z ognja.

Fizalijeva marmelada s hruško in jabolkom

Za pripravo hruškovo-jabolčne dobrote boste potrebovali:

• po 1 kilogram fizalisov, jabolk in hrušk;
• 3 kilogrami sladkorja;
• 1 limona.

Pripravite fizalis: jabolkom in hruškam odstranite peške (lupina ni obvezna) in vse skupaj narežite na majhne koščke. Za nekaj ur jih postavite v ponev. Nato na majhnem ognju kuhajte do vretja, odstranite peno in kuhajte, dokler ni meso kuhano, z bogato medeno barvo in prosojnimi jagodami. Limono opražite, iztisnite sok in ga vlijte v mešanico.

Fizalijeva marmelada z limono

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• po en kilogram jagodnega fizalisa in sladkorja;
• limona;
• ščepec citronske kisline;
• kozarec vode.

Posušeno in oprano limono narežite na tanke rezine, pri čemer odstranite peške. Dodajte vodo, kuhajte na majhnem ognju pet minut, dodajte polovico sladkorja in kuhajte še pet minut. Zmes prelijte čez pripravljene jagode. Za 10 minut postavite na majhen ogenj, pri čemer se izogibajte močnemu vretju. Premešajte in pustite marmelado stati čez noč. Zjutraj dodajte preostali sladkor, kuhajte na majhnem ognju 10 minut, premešajte in dodajte citronsko kislino.

Marmelada iz sočnega jagodnega fizalisa

Za pripravo se uporabljajo naslednji izdelki:

• pol kilograma jagodnega fizalisa;
• dva kozarca sladkorja;
• 4 žlice vode;
• četrtina limone;
• 1 cimetova palčka.

V kozico z debelim dnom vlijte vodo in sladkor, segrevajte na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi, in dodajte cimet. Dodajte oprano, olupljeno limono brez pešk, narezano na rezine, zavrite in kuhajte 15 minut. Dodajte pripravljene jagode in kuhajte še 1/3 ure. Nato kozico odstavite s štedilnika in zavrzite cimet, da ne preglasite arome.

Naslednji dan vsebino zavrite in kuhajte tretjino ure. Kuhanje lahko občasno ponavljate (dlje ko kuhate, gostejši bo izdelek).

Recept z dodatkom pomaranče

Uporablja se naslednja sestava sestavin:

• po 1 kilogram fizalisa in sladkorja;
• oranžna (1-2 kosa);
• ščepec mletega cimeta (po okusu).

Pripravljene, preluknjane jagode dajte v posodo s sladkorjem in jih pustite pri sobni temperaturi 24 ur, občasno pretresite, dokler se ne tvori sok. Če sirup ne teče zlahka, dodajte malo vode. Pomaranče postavite v vročo vodo za 10 minut, nato jih obrišite do suhega, prerežite in odstranite semena.

V kozici zavrite fizalis. Dodajte pomaranče in mleti cimet; vse skupaj premešajte in odstavite z ognja. Kozico pustite stati 24 ur pri sobni temperaturi. Nato vsebino kuhajte na majhnem ognju 20–30 minut.

Recept za nenavaden ananasov fizalis

Ima slajši okus, za pripravo pa boste potrebovali:

• 1 kilogram sadja;
• voda (1 kozarec);
• sladkor (1,2 kilograma);
• citronska kislina (3 grame).

Preluknjane jagode namakajte s sladkorjem 3-4 ure. Segrevajte do vretja, nato kuhajte še pet minut. Ohladite, nato ponovno segrevajte do vretja, nato dodajte citronsko kislino. Mešanico zavrite.

Funkcije shranjevanja

Jagode shranjujemo na hladnem in suhem mestu v majhnih prezračevanih škatlah ali rešetkastih zabojih.

Zrele jagode lahko hranite največ 2 meseca. Visoke temperature pospešujejo zorenje in kvarjenje. Pomembno je redno preverjati stanje jagod in odstranjevati vse, ki so se pokvarile.