9 najboljših receptov za jabolčno in hruškovo marmelado za zimo

Domača marmelada iz jabolk in hrušk ima nepozaben okus. Je gosta, aromatična in nežna. Za številne generacije je to okus otroštva. Klasični recepti so se ohranili že desetletja in ostajajo priljubljeni. S kozarcem te marmelade pri roki ste lahko brez skrbi glede nadeva za čaj ali pito. Dobro pripravljene marmelade ne bodo prekosile niti najbolj okusne sladkarije.

Hruškovo-jabolčna marmelada: skrivnosti in subtilnosti priprave

Pri pripravi marmelade je treba upoštevati, da bo na okus vplivalo:

• sorte;
• stopnja zrelosti sadja;
• razmerje jabolk in hrušk v pripravi.

Pomembno! Jabolk in hrušk ne lupite. To je del sadja, ki vsebuje pektin. Ko ga prekuhamo v pire, dobimo gosto zmes, podobno marmeladi.

Izbira in priprava sadja

Pri izbiri sadja izberite tisto, ki je srednje zrelo. Praviloma se za predelavo uporablja tisto z madeži. Vendar ne sme biti gnilo. Gniloba, tudi na eni strani, se razširi na celotno sadje, mikroflora pa lahko zlahka pokvari celoten pripravek.

Pri pripravi sadja morate storiti naslednje:

• temeljito sperite pod tekočo vodo;
• odrežite morebitni odvečni material;
• narezano na štiri kose;
• odstranite semensko komoro.

Sadje je pripravljeno za kuhanje.

Sterilizacija posod

Pred začetkom sterilizacije je treba posodo temeljito oprati.

Obstaja več načinov za pripravo posode:

1. Kozarce obrnemo na glavo na izliv kotlička z vrelo vodo in pustimo stati 5-6 minut.
2. Pokrove spustimo v lonec z vrelo vodo, kozarce pa obrnemo na glavo.
3. Posodo postavimo v mikrovalovno pečico za 4-5 minut pri največji moči.
4. Pokrove zavremo v kozici z vodo, kozarce pa hranimo v pečici pri temperaturi 110 °C 10–12 minut.

Najboljši recepti za sadno marmelado za zimo

Pripravo lahko popestrite z dodajanjem drugega sadja in jagodičevja.

Klasična metoda priprave

Za pripravo nadaljujte na naslednji način:

• jabolka damo v ponev;
• na dno se nalije voda (100 ml na 1 kg olupljenega sadja);
• pokrijte s pokrovko in zavrite, dokler se popolnoma ne zmehča;
• nastalo maso precedite skozi sito;
• pireju se doda sladkor (približno 600 g na 1 liter pireja);
• postavite na srednji ogenj in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler ne doseže goste konsistence;
• zvijemo v pripravljene kozarce.

Mešano z limono

Limonino marmelado lahko naredite po klasični metodi. Vendar vam ni treba uporabiti cele limone; zadostujeta 1-2 krhlja. Citrus dodajte pripravljeni pire in med mešanjem kuhajte.

Preden daste v kozarce, odstranite limono.

Začinjena hruškova in jabolčna marmelada

Za tiste, ki imajo radi eksotične okuse, lahko pri kuhanju pireja dodate:

• klinčki;
• cimet;
• kardamom.

Količina je odvisna od okusnih preferenc.

Eksotični recept z mangom

Pri dodajanju manga se sadje olupi in doda v začetni fazi vrenja.

Dišeča poslastica z bananami

Za pripravo bananinega marmelade preprosto dodajte olupljeno in zmehčano bananino kašo v pire pred kuhanjem.

Kuhanje v multivarku

Pretlačeno zmes dajte v multivark in kuhajte po navodilih.

Brez sladkorja

Za pripravo izdelka brez sladkorja se izberejo zelo sladke sorte, postopek kuhanja pa se izvaja dlje, kot predlaga klasična tehnologija.

Z želatino

Ta recept zahteva dodajanje želatine v količini 15 g na 1 kg pireja. Želatina se doda med kuhanjem.

s pektinom

Pektin se predhodno zmeša s sladkorjem. Nato se doda končani, skoraj kuhani marmeladi in kuha 1-2 minuti. Če uporabite 1 kg jabolk in 500 g sladkorja, boste potrebovali 4-5 g pektina.

Pogoji skladiščenja

Marmelado je treba hraniti pri nizkih temperaturah največ 12 mesecev.