Kdaj in kako pravilno nabirati brusnice z lastnimi rokami, opremo

Ta jagoda je znana že iz časov stare Rusije in je vedno uživala veliko spoštovanje in priljubljenost. Ni presenetljivo, saj so brusnice zakladnica vitaminov in mikroelementov, pogosto se uporabljajo v domačih sladicah in veljajo za preverjeno zdravilno sredstvo. Zato je pomembno, da brusnice obiramo pravočasno, da v celoti cenimo njihove koristne in okusne lastnosti.

Začetek obiranja brusnic

Jagode začnejo aktivno zoreti v tretji dekadni dobi, ki se začne konec avgusta. Do takrat postanejo živo rdeče in takrat naj bi se začelo obiranje. Pomembno je izbrati suh in topel dan. Obirajte zjutraj, ko se rosa razkadi, ali zvečer, tik pred sončnim zahodom. Vendar pa je pri večernem obiranju izjemno nevarno preveč zahajati v močvirnat gozd.

Množično obiranje brusnic, vključno s komercialnimi nabiralci, se začne, ko vse jagode pordečijo. To se običajno zgodi v prvih desetih dneh septembra.

Od česa so odvisni roki?

Čas zorenja in s tem čas obiranja brusnic je odvisen od sorte in lokacije regije, kjer gojijo, ter od vremenskih razmer na območju obiranja.

Iz sorte

Čas zorenja brusnic je neposredno odvisen od tega. Trenutno je na trgu veliko sort, ki se od divjih brusnic razlikujejo po večjih jagodah in višjem pridelku, na primer nemški Korall ali poljski Runo Belyavskoe. Razlika v času zorenja med zgodnjimi in srednje poznimi brusnicami je 14–20 dni.

Iz območja rasti

Začetek obiranja brusnic je neposredno odvisen od regije, kjer rastejo. V severnih regijah države (Kamčatka, Karelija, polotok Kola, republika Komi in arktični krog) je vrhunec obiranja brusnic september.

Malo južneje (v Sibiriji, Belorusiji in Leningradski regiji) jagode dozorijo od prve dekade septembra do sredine oktobra.

Zanimivo je, da jagode dozorijo na grmovjih, ki rastejo na sončnih legah, nekaj tednov prej kot na tistih v globoki senci dreves. V južnih regijah države se brusnice začnejo obirati veliko prej – od tretje dekade julija.

Kdaj je dovoljeno nabirati jagode v gozdu?

Zakonski datumi za začetek nabiranja gozdnih jagod, vključno z brusnicami, so določeni z rusko zakonodajo. Država dovoljuje nabiranje jagodičevja po vsej državi, razen območij z gozdnimi semenskimi nasadi. Nabiranje brusnic se začne 20. avgusta.

Kako pravilno obirati sadje

Za uspešno nabiranje brusnic ni dovolj le odhod v gozd. Vedeti morate, kako pravilno izbrati jagode, še posebej, kako določiti njihovo kakovost in zrelost.

Izbira kakovostnih jagod

Ko v gozdu nabirate jagode in najdete obilen nasad brusnic, ga je najbolje obiskati največ nekaj dni po prvi žetvi. Tako bodo jagode dozorele, vi pa jih boste zagotovo nabrali, preden nastopi zmrzal – pri nizkih temperaturah brusnice izgubijo kakovost, postanejo mehke in se hitro pokvarijo.

Visokokakovostne brusnice morajo biti bogate rdeče barve in brez poškodb, udrtin ali znakov gnilobe. Na otip morajo biti tudi čvrste in polne.

Glavna merila za izbor:

1. Jagode morajo biti bogate rdeče barve.
2. Primerni so plodovi, ki so na dotik čvrsti in kompaktni.
3. Jagode ne smejo biti poškodovane, deformirane ali gnile.

Ali bodo dozorele bele ali zelene brusnice, nabrane doma?

Zrelih plodov med obiranjem ne najdemo vedno. Nezrelih jagod med sortiranjem ne smemo zavreči. So popolnoma primerne za uživanje in predelavo. Nezrele (neobarvane) jagode na tanko razporedimo v kartonske škatle ali na papirnate brisače. Dozorijo čez nekaj časa, običajno v 3-4 dneh.

Obstaja mnenje, da če dodate jabolka ali paradižnik za zorenje z brusnicami, to pozitivno vpliva na njihovo zorenje.

Vendar je pomembno vedeti, da se bodo te jagode (nabrane nezrele) razlikovale po kakovosti in okusu od tistih, ki so bile nabrane zrele z grma. In to ne na dober način.

Metode žetve

Obstajajo različni načini obiranja brusnic. Nekateri vrtnarji jagode nabirajo ročno, drugi pa uporabljajo posebno orodje, da si olajšajo delo.

Ročno

Pri ročnem obiranju jagod pazite, da ne zlomite tankih poganjkov. Z rokami jih nežno potisnite narazen in nato s prsti poberite plodove. Zrele jagode padajo z grozdov brez napora in ustvarjajo značilen "pok" zvok.

Uporabljamo posebne grablje

Splošno ime za to orodje za obiranje so finske grablje. Izdelane so iz plastike ali kovine. Zaobljeni, široko razporejeni zobje, ki ne poškodujejo grmovja, so pritrjeni na zaščitno ohišje, pritrjen pa je tudi kratek ročaj. Pri obiranju jagodičevja se uporabljajo kot navadne grablje.

Uporaba naprave za zbiranje

Posebno napravo za obiranje ni težko izdelati sami. Na pločevinasto škatlo pritrdite ročaj in nanj pritrdite ali privarite dolge, zaobljene zobce. Tako bo obiranje brusnic veliko lažje in učinkovitejše. Uporabite lahko celo navadno, globoko plastično zajemalko, če zobci niso tesno skupaj.

Kombajn

Za pospešitev žetve lahko uporabite preprosto napravo. Preprosto povedano, kombajn je zajemalka s tesno razporejenimi, dolgimi in topimi zobmi. Omogoča vam hitro obiranje sadja – veliko hitreje kot ročno. Pri uporabi kombajna se brusnice ne zmečkajo, za razliko od borovnic.

Vendar pa uporaba naprave zahteva sortiranje sadja: sortiranje po zrelosti, odstranjevanje morebitnih odpadkov, vej in listov. Pri uporabi kombajna pazite, da ne poškodujete grmovja. Rastejo precej počasi, lomljenje stebel in listov pa bo rastlini povzročilo resno škodo.

Rok uporabnosti brez predelave

Pri skladiščenju brez predelave plast jagod ne sme biti debelejša od 20–30 centimetrov. Priporočena stalna temperatura je od +3 °C do +5 °C. V teh pogojih lahko brusnice hranimo do 2 meseca.

Doma, pri temperaturah od +18 °C do +25 °C, lahko sadje hranimo do 10 dni, ne da bi pri tem izgubili svojo kakovost.

Pripravki iz brusnic

Za konzerviranje brusnic se uporabljajo različne metode, ki so vse na svoj način učinkovite, nekatere pa celo omogočajo ohranitev vseh njihovih koristnih lastnosti.

Vrste in metode priprave:

1. Namočene jagode s soljo. Priprava je precej preprosta. Po obiranju jagode sortiramo, tako da ostanejo le čvrste, goste in cele. Nato oprane jagode namočimo v slanici (500 gramov sladkorja, 1 polna čajna žlička soli in 3 litri čiste vode).
2. Sušenje sadja. Ta metoda se lahko uporablja za konzerviranje ne le jagod, temveč tudi listov za medicinske namene. Najprimernejša metoda je uporaba električnih sušilnikov, ki so zdaj priljubljeni. Po sušenju se sadje ohladi in shrani v tesno zaprti stekleni posodi.
3. Zamrzovanje sadja. To je dokaj preprosta metoda, ki ne zahteva posebne priprave. Sadje se prebere, očisti prahu in ostankov, položi v cedilo in temeljito spere z vodo. Nato se posuši na kuhinjski krpi. Po sušenju se sadje da v plastične vrečke, pri čemer se iztisne čim več zraka, in nato v zamrzovalnik. Zamrznjeno jagodičevje ohrani vse svoje vitamine in hranila. Zelo priročno ga je shranjevati posamično – v majhnih vrečkah, ki jih po potrebi jemljete ven.
4. Mletje s sladkorjem. Brusnice se sortirajo, pri čemer se zavržejo vse pokvarjene ali gnile. Če so te vključene v marmelado, se bo hitro pokvarila. Nato se brusnice temeljito operejo in posušijo na papirnatih brisačah. Ta postopek podaljša rok uporabnosti marmelade. Količina sladkorja, uporabljenega na kilogram brusnic, se giblje od 1 do 2 kilograma, odvisno od preference. Brusnice se zdrobijo – ročno ali v mešalniku – posujejo s sladkorjem in dajo v sterilizirane kozarce. Ta marmelada se hrani na hladnem in temnem mestu. To je lahko klet, hladilnik ali shramba. Pri temperaturah do 16 °C je rok uporabnosti približno 2 meseca; če se hrani v hladilniku, je 2 leti.
5. Predelava in konzerviranje. Uporablja se za pripravo kompotov, marmelad, džemov ter okusnih in zdravih konzerv. Poleg tega se brusnice dobro ujemajo z drugimi gozdnimi jagodami – okus je še posebej bogat.