TOP 10 receptov za pripravo tkemali omake iz rdečih in rumenih češnjevih sliv za zimo doma

Kavkaz je svetovno znan po svoji edinstveni, okusni in aromatični kuhinji, ki jo odlikujejo različne omake, bogato začinjene z začimbami. Ena najbolj znanih in priljubljenih je tkemali, narejena iz rdečih ali rumenih češnjevih sliv in enostavno pripravljena za zimo po receptu. Odlično se poda k jedem iz belega in rdečega mesa, krompirju in testeninam.

Značilnosti priprave tkemalija iz češnjeve slive

Da bi tkemali izpadli okusni, aromatični, z bogatim kavkaškim okusom, morate dosledno upoštevati recept za kuhanje in uporabiti vse potrebne začimbe, češnjevo slivo in metin ombaloČe pa ga je včasih težko najti, bo zadostoval navadni, ki raste na skoraj vsakem vrtu.

Izbira in priprava sestavin

Za kuhanje uporabite svežo, nepoškodovano ali ovenelo zelenjavo, sadje in zelišča. Vse temeljito operite, paradižniku odstranite peclje in papriki postrgajte semena.

Slive predhodno skuhamo, dokler se ne zmehčajo, in jim odstranimo kožico.

Najboljši recepti za omako tkemali

Okusen tkemali, ki je odlična priloga k številnim jedem, je enostavno pripraviti doma – le izbrati morate prave sestavine in slediti receptu korak za korakom.

Klasična možnost kuhanja

Najpogostejša, okusna, aromatična in pikantna omaka ostaja tista, pripravljena po klasičnem receptu. Poleg tega obstaja več različic, vključno s tistimi z rdečimi ali rumenimi slivami.

Iz rdeče češnjeve slive

Za pripravo te omake uporabite rdeče, zrele slive (ustrezajo vrtne slive z rahlo trpkim okusom). Dajte jih v ponev in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Pustite, da se ohladijo, zmešajte z mešalnikom ali mlinčkom za meso in dodajte preostale sestavine. Postavite na štedilnik in kuhajte 15 minut, občasno premešajte. Ko se segreje, prelijte v pripravljene kozarce.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• češnjeva sliva – 2,5 kilograma;
• koriander – 1 velik šopek;
• sladkor – 3 žlice;
• česen – 2 veliki glavi;
• hmelj-suneli – 40 gramov;
• namizna sol – 3 žlice;
• čili paprika – 2 stroka.

Iz rumene češnjeve slive

Tkemali omaka iz rumenih sliv ima čudovito, bogato barvo ter bogat okus in aromo. Sestavine pretlačimo, kuhamo 10 minut in damo v kozarec. Potrebovali boste:

• češnjeva sliva (rumena) – 1 kilogram;
• pekoča paprika – 1 strok;
• česen – 3 glave;
• koriander in koper - po 1 velik šopek.

Gruzijski slog: zelena češnjeva sliva

Ta trpka omaka je čudovito dopolnilo k mesnim in ribjim jedem. Za začetek kuhanja slive kuhajte 5 minut in jih nato precedite skozi cedilo. Nato dodajte drobno sesekljana zelišča in preostale sestavine, dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju.

Z orehi

Ta okusna, pristna omaka se ne le odlično poda k številnim jedem, ampak je tudi resnično edinstvena predjed sama po sebi. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• češnjeva sliva – 3 kilogrami;
• granulirani sladkor – 150 gramov;
• namizna sol – 2 žlici;
• meta (po možnosti divja) – 60 gramov;
• začimba khmeli-suneli – 1 žlica;
• listi koriandra – 230 gramov;
• česen – 1 velika glava;
• orehi (sesekljani) – 200 gramov.

Češnjeva slivova omaka s čebulo in korenjem

Uporablja se lahko ne le kot okusna, pikantna začimba, temveč tudi kot priloga k mesnim, krompirjevim, ribjim in testeninskim jedem. Češnjevo slivo in zelenjavo sesekljamo, stresemo v ponev in kuhamo pol ure, nato pa vlijemo v čiste kozarce.

Hiter recept za tkemali iz trnulj

Omaka iz trnulje je okusna in jo je hitro pripraviti; odlično se poda k mesu ali ribam, še posebej k pečenim na žaru. Glavne sestavine so trnulja, česen in koriander. Skupni čas kuhanja je 1 ura.

Recept za počasni kuhalnik s paradižnikom

Ta hiter, preprost, a okusen recept bo všeč domačim kuharjem, ki jim je čas pomemben. Sestavine predhodno zmiksajte v mešalniku, nato jih dajte v posodo večnamenskega kuhalnika in po vrenju kuhajte 10 minut z nastavitvijo "Varjenje".

Z janežem in meto

Ta aromatična omaka odlično izboljša okus rečnih rib in se uporablja tudi kot okusna marinada za perutnino:

• zelene slive – 5 kilogramov;
• sveža, dišeča meta – 2 šopka;
• svež (mlad) komarček – 1 šopek;
• koper, koriander - po 1 šopek;
• sol – 3 žlice;
• voda – 1 kozarec;
• pekoča paprika – 1 strok.

Z bolgarsko papriko

Okusna, aromatična in hranljiva možnost bi bila, da ga pripravite z dodatkom sladke (bele paprike):

• plodovi češnjeve slive – 2 kilograma;
• paprika (bolgarska) – 400 gramov;
• korenje – 300 gramov;
• česen - nekaj glav;
• koriander in peteršilj - po 1 majhen šopek;
• sol, poper – po okusu.

Pikantna predjed iz češnjevih sliv

Ta pikantna omaka je v marsičem podobna slavni omaki tkemali, vendar ima svoje edinstvene značilnosti. Še posebej se dobro poda k ribjim in perutninskim jedem, tisti, ki pa imajo radi pikanten okus, pa jo lahko preprosto namažejo na kruh kot prigrizek. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• majhna češnjeva sliva – 2,2 kilograma;
• voda – 250 mililitrov vode;
• pekoča paprika – 3 stroki;
• česen – 4 velike glave;
• dišeči, svež koper - 2 šopka;
• meta – 5 vejic;
• poper in koriander - po 2 čajni žlički;
• sladkor – 6 žlic;
• namizna sol – 3 žlice.

Česnova omaka

Ta omaka naredi jedi iz jagnjetine, svinjine ali rib resnično nepozabne, saj jim doda okus in aromo. Poleg tega je recept precej preprost, zato ga lahko pripravijo tudi začetniki.

Ta pripravek se za zimo uživa tako svež kot konzerviran.

Če želite povečati pikantnost in bogatost jedi, dodajte še tretjino čajne žličke rdeče (pekočega) popra in koriandra:

• češnjeva sliva – 400 gramov;
• česen – 8 strokov;
• koper, peteršilj, koriander - po 1 majhen šopek;
• sončnično (ali olivno) olje – 3 žlice;
• sol, mleti poper – po okusu

Trajanje in pogoji shranjevanja praznih vzorcev

Hranite v suhih, temnih in hladnih prostorih. Primerne so kleti in vitrine brez zmrzali ter domači hladilniki. V tem primeru se pripravljena omaka ne bo pokvarila več kot eno leto. Če jo hranite v domači shrambi, bo omaka ohranila svojo kakovost do enega leta.