Najboljši božični recepti za pripravo na vaši praznični mizi

Božični jedilnik se je razvijal skozi več stoletij. Tradicije so se ohranile že od časov naših prednikov in jih je vredno spoštovati ter prenašati na mlajšo generacijo. Pri praznovanju božiča je pomembno, da razmišljamo vnaprej in raziščemo edinstvene in okusne recepte za božične jedi. Ponujamo najboljše različice, ki bodo vreden dodatek vaši praznični mizi.

Koliko jedi naj bo na božični mizi?

Božična miza je sestavljena predvsem iz postnih jedi. Tradicionalno jih je 12.

To so pred mnogimi stoletji uvedli naši predniki in ti pogoji se še vedno upoštevajo v mnogih družinah.

12 tradicionalnih postnih jedi za božič

Vsaka družina vnaprej pripravi jedilnik in se skupaj odloči, katere jedi naj bodo na praznični mizi. Že od antičnih časov je v Rusiji običaj, da je na mizi 12 jedi:

1. Glavna jed, brez katere ne sme mineti božič, je kutija. Obrok se mora začeti s to jedjo, ki simbolizira skrb za duše mrtvih.
2. Kruh. Tradicionalno ga je speči nekaj dni pred praznikom. Je simbol življenja in žetve.
3. Vinaigrette.
4. Pijača, ki vsebuje sončno energijo, je uzvar. Narejena je iz posušenih jabolk in hrušk.
5. Boršč z ušesi. V starih časih so ga delali s kvasom, zato je imel rahlo kisel okus.
6. Kisle kumarice. To so lahke, puste jedi, ki izboljšajo okus vsakega obroka.
7. Zeljni zvitki.
8. Ribe. Lahko se kuhajo v kakršni koli obliki.
9. Vareniki. Polni, polnjeni vareniki simbolizirajo nadaljevanje družinske linije.
10. Zelje z grahom.
11. Zeljna juha.
12. Pečena jabolka. Tradicionalno se pečejo z medom in rozinami.

Kaj lahko postrežete med božičnimi prazniki?

Za praznično mizo na božični večer lahko pripravite najrazličnejše jedi. Ponujamo vam najbolj okusne in izvirne recepte.

Božična gos in raca

Ruska jed, ki je pred mnogimi stoletji osvojila srca gurmanov in ostaja zelo priljubljena do danes.

Potrebovali boste:

• raca ali gos - 2,5 kg;
• jabolko - 340 g;
• majoneza - 120 ml;
• morska sol;
• česen - 6 strokov;
• ingver - 7 g mletega.

Kako kuhati:

1. Oprane perutnine osušite. Stroke česna pretlačite skozi stiskalnico. Zmešajte z majonezo.
2. Trup natrite s soljo in ingverjem. Premažite s česnovo omako. Pokrijte s plastično vrečko in pustite stati 24 ur.
3. Jabolka narežite na srednje velike koščke. Položite jih v ptičji trebuh.
4. Testo položimo na pekač. Pokrijemo s folijo. Pečemo 2,5 ure pri 180 °C.
5. Zmanjšajte temperaturo na 220 °C. Odstranite folijo. Pecite 12 minut.

Božična pegatka

Ta jed je idealna za ljudi, ki radi eksperimentirajo in preizkušajo nove in neraziskane recepte.

Potrebovali boste:

• buča - 900 g;
• poper;
• sol;
• pegatke - 1 kos;
• sezam - 7 g;
• limona - 120 g;
• med - 45 ml;
• kostanj - 720 g;
• rožmarin - 0,35 g;
• mandarine - 350 g.

Kako kuhati:

1. Ptico natrite s soljo in pustite počivati ​​eno uro. Na vsakem kostanju naredite križ in ga položite v vročo slano vodo. Kuhajte 7 minut. Povečajte ogenj na najvišjo raven. Ohladite in olupite.
2. Buče ne lupite. Narežite jo na krhlje. Pekač namažite z oljem in nanj položite bučo. Pokapajte z limoninim sokom. Potresite s sladkorjem. Pecite eno uro pri 160 °C.
3. Polovico mandarin narežite, zmešajte z rožmarinom in jih položite v korpus. Preostalo sadje položite na pekač.
4. Ptico položite na bučo. Potresite z začimbami. Pokrijte s folijo. Pecite eno uro.
5. Zmešajte med, sol, nekaj vejic rožmarina in sok preostalih mandarin. Zavrite. Prelijte čez pegatko. Okoli razporedite kostanje in potresite s sezamovimi semeni. Kuhajte eno uro.

Gos v foliji

Izvrstna, izvirna jed, ki lahko okrasi katero koli praznično mizo.

Potrebovali boste:

• gos - 1 kos;
• poper - 7 g;
• sol;
• ingver - 7 g;
• med - 35 ml;
• sojina omaka - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Med zmešajte z omako. Dodajte ingver in poper. Začinite s soljo in premešajte.
2. Gos natrite z omako. Zavijte v folijo in pustite 2 uri.
3. Prenesite na pekač. Pecite 2 uri pri 180 °C.

Božična torta

Predpogoj je velika količina suhega sadja. To bo zagotovilo, da bo poslastica aromatična in okusna.

Potrebovali boste:

• suho sadje - 950 g;
• maslo - 190 g;
• limonina lupinica - 25 g;
• limona - 230 g;
• porto vino - 260 ml;
• lešniki - 220 g;
• mandlji - 120 g;
• sladkor - 220 g;
• jajca - 4 kos.;
• pecilni prašek - 15 g;
• moka - 220 g;
• rum - 160 ml;
• mlečna čokolada - 220 g;
• ingver - 14 g;
• kardamom - 14 g.

Kako kuhati:

1. Suho sadje sesekljajte. Zmešajte z drobno sesekljano limono. Prilijte porto in premešajte.
2. Stepemo maslo. Mora biti mehko. Vlijemo jajca. Stepemo.
3. Oreške zmeljemo v mešalniku. Dodajmo tekoči mešanici. Dodajmo moko. Stepemo.
4. Pripravljeni zmesi zmešajte in dodajte na majhne koščke nalomljeno čokolado. Potresite z začimbami in prelijte z rumom. Preložite v model.
5. Postavite v pečico, ogreto na 220 °C. Pecite do zlato rjave barve. Pokrijte s folijo in pecite 45 minut.

Božična torta z obročki

Ta predjed s piščančjo torto bo s svojim videzom osvojila vse.

Potrebovali boste:

• piščančji file - 1,3 kg;
• rastlinsko olje;
• jajca - 6 kosov;
• sol;
• čebula - 260 g;
• mešanica popra - 7 g;
• korenje - 120 g;
• listnato testo - 450 g;
• koper - 25 g.

Kako kuhati:

1. File sesekljajte in ga dajte skozi mlinček za meso.
2. Čebulo sesekljajte in korenje naribajte. V ponev nalijte olje in prepražite zelenjavo.
3. Mleto meso zmešajte s prepraženo zelenjavo, jajci, sesekljanim koprom, soljo in začimbami.
4. V kozarec nalijte vodo in ga postavite na sredino pekača. Mešanico razporedite po kozarcu v lepem krogu.
5. Listnato testo narežite na trakove. Izrežite okrasne okraske: rože, liste, ptice.
6. Trakove v vzorcu položimo na mleto meso in okrasimo z izrezanimi figuricami.
7. Postavite v pečico. Pecite 45 minut pri 180 °C.

Božična stollen

Svojo družino morate vsekakor razveseliti z neverjetno dišečimi pekovskimi dobrotami.

Potrebovali boste:

• sladkor - 80 g;
• moka - 825 g;
• rozine - 260 g belih;
• maslo - 300 g;
• sladkor v prahu - 120 g;
• mleko - 330 ml;
• konjak - 130 ml;
• sol;
• kandirano sadje - 220 g;
• svež kvas - 50 g;
• mandlji - 120 g;
• limonina lupinica - 25 g;
• rozine - 260 g črne.

Kako kuhati:

1. Mandlje sesekljajte. Kandirano sadje zmešajte z rozinami in prelijte s konjakom. Premešajte. Pustite čez noč.
2. Mleko segrejte in zmešajte s kvasom. Dodajte sladkor in nekaj skodelic moke. Premešajte in pustite vzhajati. Ko zmes vzhaja, dodajte preostalo moko in zmehčano maslo. Začinite s soljo. Vmešajte skorjico. Pregnetite.
3. Pokrijte s krpo in pustite vzhajati.
4. Razvaljamo, potresemo z oreščki in prepojeno mešanico s suhim sadjem. Robove prepognemo. Gnetimo, dokler ni gladko.
5. Postavite v model. Pustite vzhajati.
6. Postavite v vročo pečico na 180 °C. Pustite pol ure.
7. Pokrijte s folijo. Pecite eno uro.

Cerro - "Božični hlod"

Tradicionalna evropska jed. Ta hlod velja za svetega in zaseda častno mesto na sredini mize.

Potrebovali boste:

• jajca - 3 kos.;
• maslo - 35 g;
• sladkor - 180 g;
• kakav - 45 g;
• moka - 160 g;
• smetana - 220 ml maščobe;
• instant kava - 10 g;
• pecilni prašek - 7 g;
• sladkor v prahu - 320 g;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Jajca stepamo, da postanejo penasta. Dodajmo sladkor. Stepamo, dokler se kristali ne raztopijo. Prilijemo vodo. Dodajmo pecilni prašek in moko. Vlijemo v kvadraten pekač in pečemo 17 minut. Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Potresite brisačo z malo sladkorja v prahu in nanjo položite končano torto. Zvijte jo skupaj s krpo in pustite počivati ​​pol ure.
3. Stepite smetano. Dodajte kavo in pol skodelice sladkorja v prahu. Stepite.
4. Odvijte rolado. Premažite s smetano in jo ponovno zvijte.
5. Robove obrežite pod kotom. Nanesite na obdelovanec, da ustvarite videz vozlov.
6. Maslo penasto stepite s kakavom v prahu. Dodajte preostali sladkor v prahu in vročo vodo. Stepite, dokler zmes ni gladka. Glazuro namažite po testu. Z žlico ustvarite vzorce, ki posnemajo drevesno lubje.

Božična lučka Prigrizek Torta

Veličastna, elegantna predjed, ki se bo harmonično podala v božični jedilnik.

Potrebovali boste:

• listnato testo - 600 g;
• skuta - 120 g;
• sir - 200 g;
• brusnica;
• korenje - 460 g;
• koper;
• česen - 4 stroki;
• jajca - 3 kos.;
• paradižnik;
• jetra - 420 g;
• kumara;
• čebula - 160 g;
• gorčica - 35 g;
• rastlinsko olje - 45 ml;
• kisla smetana - 45 ml;
• maslo - 25 g;
• lovorjev list - 2 lista;
• voda - 220 ml.

Kako kuhati:

1. Testo razvaljajte v več plasti. Položite jih na pekač. Pecite 17 minut pri 180 °C. Na koncu bi morali imeti 4 plasti.
2. Zelenjavo nasekljajte. Prepražite na rastlinskem olju. Dodajte nasekljana jetra. Začinite s soljo. Zalijte z vodo. Dodajte lovorjev list in poper. Premešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler vlaga ne izhlapi.
3. Odstranite lovorjev list, dodajte olje in premešajte.
4. Nastali pire dodamo kislo smetano in gorčico. Premešamo.
5. Naribajte sir. Sesekljajte česen. Zmešajte s pašteto.
6. Mešanico jeter namažite na plasti torte, tako da jih položite eno na drugo.
7. Hladite 4 ure. Površino namažite z glazuro iz kremnega sira. Na sredino položite nariban rumenjak. Robove napolnite z naribanim beljakom. Okrasite s sesekljanimi kumarami, zelišči in paradižnikom.

Božična raca z gobami in oreščki

Noben božič ne bi bil popoln brez čudovite, praznične race.

Potrebovali boste:

• raca - trup;
• oreški - 150 g;
• šampinjoni - 350 g;
• čebula - 130 g;
• olivno olje;
• začimbe;
• sol;
• majoneza - 120 ml.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​narežite. Korenje naribajte in čebulo sesekljajte.
2. V ponvi segrejte olivno olje. Dodajte gobe in zelenjavo. Prepražite. Ohladite. Zmešajte s sesekljanimi oreščki.
3. Trup natrite z začimbami, soljo in majonezo. Mešanico zelenjave položite v trebuh.
4. Postavite v pečico. Segrejte na 170 °C (350 °F). Pecite 2 uri. Če meso še ni pečeno in se koža začenja peči, ptico pokrijte s folijo.

Medenjaki Arhangelsk Kozuli

Dišeča poslastica, ki bo otrokom prinesla veliko veselja.

Potrebovali boste:

• moka - 860 g;
• sol - 1 g;
• maslo - 210 g;
• začimbe - 21 g;
• voda - 140 ml;
• sladkor - 320 g;
• soda - 7 g;
• jajca - 3 kosi.

Kako kuhati:

1. Sladkor stresite v kozico. Kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Tako boste dobili temen karamel. Prilijte vrelo vodo. Kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Odstavite z ognja.
2. Dodajte maslo. Premešajte. Dodajte začimbe. Ohladite. Vlijte jajca. Premešajte.
3. Dodajte sodo bikarbono in sol. Premešajte.
4. Dodajte moko in zgnetite v čvrsto testo. Hladite 24 ur. Razvaljajte. Z modelčki za piškote izrežite oblike. Položite na pekač. Pecite 17 minut pri 180 °C.

Rolada z oreščki in makom

Ta čudovita praznična rolada bo s svojim neverjetnim okusom navdušila vse goste.

Potrebovali boste:

Za testo:

• moka - 190 g;
• toplo mleko - 260 ml;
• suhi kvas - 10 g;
• sladkor - 7 g.

Testo:

• jajca - 2 kos.;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• moka - 410 g;
• stopljeno maslo - 40 ml;
• sladkor - 140 g;
• voda - 40 ml;
• sol - 4 g.

Nadev iz maka:

• mleko - 130 ml;
• mleta mak - 220 g;
• maslo - 20 g;
• sladkor - 100 g.

Nadev iz oreščkov:

• mleko - 100 ml;
• mleti orehi - 260 g;
• beljakovine - 1 kos;
• sladkor - 140 g.

Mešanica za mazanje rolade:

• rumenjak - 1 kos;
• mleko - 10 ml;
• sladkor - 5 g.

Kako kuhati:

1. Za pripravo testa zmešajte vse navedene sestavine in počakajte, da zmes vzhaja.
2. Vse sestavine, navedene za testo, dodajte v zmes za testo. Premešajte in pustite vzhajati.
3. Za makov nadev zmešajte vse sestavine in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti.
4. Vse sestavine za orehov nadev, razen beljakov, zmešajte in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti. Ohladite in zmešajte s stepenimi beljaki.
5. Razvaljajte dve plasti testa. Eno namažite z makovim nadevom, drugo z orehovim nadevom in ju zvijte v žemljice. Prepletite ju in zavijte kot venec. Položite na pekač.
6. Z nožem naredite več zarez in jih odprite. Zmešajte sestavine za premaz in premažite testo.
7. Postavite v pečico. Temperaturo nastavite na 180 °C. Pecite 45 minut.

Riba z ingverjevo omako

Ta nežna in zdrava riba je zelo hitro pripravljena, saj je vredna zamenjava za mesne jedi.

Potrebovali boste:

• beli poper - 4 g;
• brancin - 650 g fileja;
• ingver - 10 g;
• sojina omaka - 60 ml;
• sezamovo olje - 3 kapljice;
• riževo vino - 20 ml;
• sladkor - 35 g;
• voda - 80 ml.

Kako kuhati:

1. File položite v ozko posodo.
2. Zmešajte vse preostale sestavine. Zavrite in kuhajte 7 minut. Prelijte čez ribo.
3. Postavite v pečico. Pecite 35 minut.

Jajčevci, polnjeni v pečici

Izvrstne črpalke so vredna dekoracija za praznike.

Potrebovali boste:

• mleto meso;
• jajčevci - 900 g;
• suhi ingver - 5 g;
• poper;
• sir - 220 g;
• sol.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo prerežite na pol. Z žlico izstrgajte sredino.
2. Mletemu mesu dodajte sol in začimbe. Premešajte. Položite v jajčevce. Potresite z naribanim sirom.
3. Postavite v pečico. Pecite 37 minut pri 180 °C.

Jabolka, pečena z medom in oreščki

Priboljšek, ki bo všeč vsem otrokom.

Potrebovali boste:

• jabolka - 750 g;
• med - 120 ml;
• oreški - 230 g.

Kako kuhati:

1. Odrežite vrhove jabolk. Z nožem izrežite jedro.
2. Oreške zmeljemo in zmešamo z medom. Vlijemo v jabolka.
3. Postavite v pečico, ogreto na 180 °C. Pecite 35 minut.

Začinjena buča

Potrebovali boste:

• buča - 750 g;
• zelišča;
• sol.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo narežite na rezine. Potresite z zelišči in soljo. Dobro premešajte.
2. Položite na pekač in pecite v vroči pečici.
3. Pecite 25 minut pri 180 °C.

To pikantno predjed bodo cenili ljubitelji bučnih jedi.