7 najboljših receptov za konzerviranje breskev v sirupu za zimo

Nekateri mislijo, da so breskve dobre le za uživanje sveže, vendar to ne drži. Uporabljajo se lahko za pripravo okusnih zimskih konzerv. Najpogosteje gospodinje pripravijo breskve v sirupu za zimo. Vendar pa je pred tem pomembno, da se seznanite s posebnostmi te jedi.

Posebnosti konzerviranja breskev v sirupu za zimo

Preden zvijete breskov bonbon, se morate seznaniti s posebnostmi priprave.

Izbira in priprava sadja

Najprej morate izbrati in pripraviti sadje, ki ga potrebujete za kuhanje.

Glavna sestavina za konzerviranje so breskve. Priporočljivo je izbrati zrele breskve.

Zelenega sadja se ne sme uporabljati, saj lahko negativno vpliva na okus.

Kupljene breskve je treba pripraviti za konzerviranje. Predhodno jih operemo, da odstranimo morebitno umazanijo in prah, ki se je nabral na površini. Nato jih narežemo na koščke in odstranimo koščico iz sredine. Nekateri ljudje olupijo sadje, da pripravljen izdelek nima grenkega okusa.

Sterilizacija posod

Za konzerviranje prigrizkov so potrebni predhodno sterilizirani kozarci. Zato je pomembno, da se seznanite s postopkom sterilizacije. Ta postopek vključuje več zaporednih korakov:

1. Čiščenje. Najprej odstranite morebitno umazanijo iz posod. To storite tako, da jih operete v hladni ali topli vodi. Uporabite lahko tudi milo ali druga čistila.
2. Dezinfekcija. Za odstranitev neželenih mikroorganizmov iz kozarca se izvede dezinfekcija. To vključuje obdelavo površine s posebnimi razkužili.
3. Sterilizacija. Za sterilizacijo kozarcev napolnite ponev z vodo in nanjo položite leseno desko. Kozarce postavite na desko in nato tekočino kuhajte 15–20 minut. S tem postopkom kozarce sterilizirate.

Recept za okusne breskve v sirupu

Obstaja sedem pogostih receptov, ki jih lahko uporabite za pripravo predjedi iz breskev.

Klasični način

Za pripravo sadja v sladkornem sirupu mnogi uporabljajo klasični recept. To zahteva posebne sestavine:

• kilogram breskev;
• en in pol litra vode;
• pol kilograma sladkorja;
• 10 ml citronske kisline.

Izbrano sadje narežemo in damo v sterilne kozarce. Nato v kozici zavremo vodo, nakar vrelo vodo vlijemo v kozarce. Napolnjenim kozarcem dodamo sladkor in citronsko kislino. Nato kozarce pustimo stati petindvajset minut in jih zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Posode s pripravljenimi prigrizki se prenesejo v klet za nadaljnje shranjevanje.

Konzerviranje breskev brez sladkorja

Nekateri imajo raje konzervirano hrano brez dodanega sladkorja. Ta recept je manj sladek kot klasični. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 800-900 gramov sadja;
• citronska kislina;
• liter vode.

Breskev narežemo, olupimo in odstranimo koščice. Rezine breskev nato položimo na dno kozarcev. Lonec nato napolnimo z vodo in kuhamo 5–10 minut. Zavreto tekočino vlijemo v posodo, pustimo stati 5–6 minut, odcedimo, ponovno zavremo in vlijemo nazaj v kozarce.

Sadje konzerviramo v lastnem soku.

Za pripravo okusne jedi morate sadje konzervirati v lastnem soku. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• dva kilograma sadja;
• 300 gramov sladkorja v prahu;
• dva in pol litra prečiščene vode.

Pred kuhanjem olupite vsako sadje. To storite tako, da ga prečno zarežete in za pet minut položite v vročo vodo. Nato breskve prerežite na pol, jih preložite v kozarce za vlaganje in potresete s sladkorjem. Po 1-2 urah, ko začnejo sproščati sok, lahko dodate malo vrele vode.

S kostjo

Najpogosteje se gospodinje odločijo za pripravo marmelade s semeni. V tem primeru so potrebne enake sestavine kot za klasični recept.

Preden sadje zapremo, ga temeljito operemo in olupimo. Nato celo sadje preložimo v sterilne kozarce. Napolnjenim kozarcem dodamo sladkor, nakar sadje pustimo stati 2–4 ure. Nato kozarce napolnimo z vrelo vodo in zapremo s pokrovi. Preden pripravljeno sadje shranimo v klet, ga pustimo stati en teden pri sobni temperaturi.

Način priprave je enak kot pri kupljenih izdelkih.

Včasih želijo gospodinje konzervirati breskve, da bi bile po okusu podobne kupljenim. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 800 mililitrov vode;
• kilogram sadja;
• 450 gramov sladkorja;
• 10-15 mililitrov citronske kisline.

Vsako breskev skrbno olupimo. Sadež za 5 sekund potopimo v hladno in vročo tekočino. Nato ga prerežemo, da odstranimo koščico. Ko so vse breskve v kozarcih, jih napolnimo z vrelo vodo. Po 10 minutah vrelo vodo odcedimo, jo ponovno zavremo in breskev vrnemo v kozarce.

Brez sterilizacije

Za pripravo breskev brez sterilizacije boste potrebovali naslednje sestavine:

• dva kilograma breskev;
• 400-600 gramov sladkorja v prahu;
• 1-2 litra vode;
• 2-3 čajne žličke citronske kisline.

Za pripravo te jedi uporabite suho, čisto sadje. Z ostrim nožem odstranite koščice. Nato prerezano sadje dajte v kozarce za vlaganje. V kozico nalijte vodo, jo zavrite in jo vlijte v kozarce. Po pol ure vodo odcedite, zmešajte s citronsko kislino in sladkorjem. Ponovno zavrite in vlijte v kozarce.

Preprost recept za rezine

Za pripravo te predjedi v krhljih boste potrebovali enake sestavine kot v prejšnjem receptu. Preden sadje narežete, ga olupite. To storite z ostrim, koničastim nožem. Lupino previdno dvignite z rezilom in jo nato ročno olupite. Nato sadje narežite in polovice breskev položite v stekleno posodo.

Ko pripravite sadje, lahko začnete kuhati tekočino. Lahko jo zavrete v navadni kozici ali kotličku. Nato vrelo vodo nalijte v napolnjene kozarce. Po pol ure vodo in breskov sok odcedite ter ponovno zavrite. Ponovno zavreto tekočino nato nalijte v kozarce in jih dajte v pločevinke.

Rok uporabnosti in značilnosti shranjevanja konzervirane hrane

Priporočljivo je, da se vnaprej seznanite s pravilnimi pogoji shranjevanja konzerviranih breskev. Če so bile konzerve konzervirane v sterilnih posodah, jih lahko shranite celo pri sobni temperaturi. V teh pogojih bodo konzerve ostale sveže do osemnajst mesecev.

Pri shranjevanju konzervirane hrane pazite, da ni izpostavljena sončni svetlobi. Zato strokovnjaki priporočajo izbiro temnih prostorov za shranjevanje konzervirane hrane. Idealne so podzemne kleti ali vinske kleti.

Breskve s koščicami ne zdržijo dlje kot eno leto, zato jih je treba hitro pojesti.

Zaključek

Breskve v sirupu veljajo za priljubljen zimski prigrizek. Preden pa jih pripravite, se seznanite z recepti in nasveti za pripravo te sadne marmelade.