Recepti za vlaganje paradižnika z rdečim ribezom za zimo, priprava sestavin in pogoji skladiščenja

Priprava paradižnika z rdečim ribezom za zimo je še en zanimiv recept za vlaganje te čudovite zelenjave. Lepo se poda ne le k zelenjavi (paprika, čili, jalapeño, čebula, kumare, bučke in cvetača), temveč tudi k sadju (jabolka, slive, črni in rdeči ribez). Možne so tudi različice kombinacij začimb, pri čemer je treba upoštevati okusne preference in preference družine.

Kuharske skrivnosti

Paradižnik v konzervi lahko pripravimo brez dodajanja kisa, saj rdeči ribez zaradi organskih kislin, ki jih vsebuje, velja za dober konzervans.

Poleg naštetih sestavin lahko recept popestrite z vključitvijo dodatnih začimb in zelišč: peteršilja, bazilike, kopra, klinčkov in celo cimeta. Paradižnik bo pridobil pikanten orientalski vonj. Francoska gorčica (gorčična semena) bo končni jedi dala subtilen, pikanten pridih; dodatek gorčice v prahu ji bo dal izrazitejšo pikantnost. Kombinacija kardamoma in zvezdastega janeža bo navdušila tiste, ki cenijo prefinjene okuse.

Skratka, lahko eksperimentirate z mešanico začimb: en komplet dajte v en kozarec, drugega v drugega in tako naprej. In pozimi, ko boste odprli vsak kozarec, boste sebe in svoje bližnje presenetili z raznolikostjo okusov in arom.

Izbira in priprava paradižnika in ribeza pred začetkom postopka

Recept vsebuje dve glavni sestavini:

1. Paradižnik. Najbolje je izbrati čvrste, nerazpokane paradižnike. Odstranite peclje in paradižnike operite. Majhni paradižniki so boljši, saj je večje težko odstraniti iz kozarca in se lahko poškodujejo. Zaradi tega bo predjed grda. Da preprečite, da bi paradižnik med vlaganjem počil, ga prebodite z zobotrebcem blizu peclja.
2. Ribez lahko uporabljate svežega; dolgo časa visi na grmu. Jagode je treba prebrati, odstraniti morebitne pokvarjene, oprati in posušiti na papirnati brisači. Če vlaganje s svežimi jagodami ni mogoče, lahko uporabite zamrznjene. Jagod ni treba odstranjevati s trte.

Recepti za vlaganje paradižnika z ribezom

Konzerviranje je preprost in včasih zanimiv postopek: lahko ste ustvarjalni in klasičnemu receptu dodate nove sestavine. Toda klasični recepti so sami po sebi povsem zadostni, končni izdelek pa je precej okusen. Sladkor v granulah lahko nadomestite z medom, kar končnemu prigrizku da povsem drugačen, rahlo sladek okus.

Z rdečim ribezom

Recept uporablja klasično različico sestavin, ki jih lahko popestrite s peteršiljem, klinčki, kardamomom, črnim in pimentnim poprom, vejico bazilike, koprom s socvetji ali hrenom.

Potrebne komponente so navedene za 3-litrsko prostornino:

• paradižnik - 1,7 kg;
• voda - 970 ml;
• sol - 25 g;
• rdeči ribez - 240 g;
• granulirani sladkor - 85 g.

Postopek:

1. Posode za mariniranje operemo in pokrove steriliziramo.
2. Jagode operite in jih posušite na papirnati brisači.
3. Paradižnike operemo, stebla prebodemo z zobotrebcem, jih položimo v pripravljene posode in zmešamo z jagodami.
4. Dodajte kristalni sladkor in sol, tekočino zavrite in prelijte čez paradižnik.
5. Posodo s paradižnikom pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 15 minut.
6. Kozarce tesno zaprite, jih obrnite in pokrijte, da se vsebina dobro segreje.
7. Po nekaj dneh ga shranite.

V soku rdečega ribeza

Paradižnik v lastnem soku je razumljiv, ampak paradižnik v soku rdečega ribeza ... Pravzaprav je zelo okusen in celo nenavaden! Sok paradižniku doda prijetno žametno, a rahlo trpko kislino. Sestavine, potrebne za litrsko posodo:

• majhni paradižniki - 0,7 kg;
• sol - 10 g;
• sok ribeza - 350-400 ml;
• granulirani sladkor – 15 g;
• mandljev orešček.

Postopek:

1. Izberite trdne plodove, jih operite, prebodite z zobotrebcem na območju peclja in jih položite v pripravljeno oprano posodo.
2. Dodajte sol in sladkor, dodajte en oreh in prelijte z vrelim sokom. Navedena količina se bo razlikovala glede na to, kako poln je kozarec. Sok lahko pripravite s sokovnikom. Če ga nimate, lahko uporabite cedilo z drobno mrežico. Oreške najprej skuhajte v majhni količini vode, nato pa jih po ohladitvi precedite.
3. Posodo s paradižnikom pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 10 minut.
4. Tesno zaprite z ustreznim pokrovom, obrnite na glavo in pokrijte, da ohranite toploto. Vsebino je treba temeljito segreti.

Z dodatkom vodke

Prisotnost vodke ne bo preprečila otrokom, da bi med nosečnostjo uživali kuhane paradižnike. Vodka deluje kot konzervans, alkohol pa ob odprtju izhlapi, zaradi česar so ti paradižniki še varnejši od tistih, ki vsebujejo kis ali citronsko kislino. Sestavine, potrebne za 3-litrsko posodo:

• vodka - 25 ml;
• paradižnik - 1,6 kg;
• sol - 25 g;
• lovorjev list - 2 kos.;
• sladkor - 85 g;
• ribez - 240 g;
• črni poper - 3 grah;
• Koper - veja s socvetjem.

Postopek:

1. Paradižnike operite in osušite. Stebla prebodite, da ne bodo počila, ko jih prelijete z vrelo tekočino.
2. Posodo operite, dodajte vejico kopra, lovorjev list in poper.
3. Postavite paradižnike, potresite z ribezom.
4. Dodajte potrebno količino sladkorja in soli.
5. Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte četrt ure.
6. Dodajte določeno količino vodke in tesno zaprite z ustreznim pokrovom.
7. Posode postavite na glavo in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Nadaljnje shranjevanje

Vloženi paradižniki ne zahtevajo le ustrezne priprave, temveč tudi ustrezno shranjevanje. Paradižniki, konzervirani po receptu in načinu priprave, shranjeni v temnem prostoru, bodo zdržali do naslednje žetve. Če kozarce hranimo na hladnem mestu (v kleti ali kleti), se rok uporabnosti podaljša na 3 leta.

Različice vlaganja paradižnika so neomejene; ​​vsak kuhar si prizadeva v recept vključiti svoje okuse in preference. Tako se rojevajo nove kulinarične mojstrovine, ki nikoli ne nehajo presenetiti.