Kako pravilno pripraviti vložene paradižnike po poljsko za zimo in kje je najboljše mesto za shranjevanje konzerv?

Vsako leto, okoli časa žetve, se gospodinje začnejo spraševati, kako si narediti zaloge okusnih paradižnikovih marmelad za zimo. Prva stvar, ki jim pride na misel, je standardna metoda konzerviranja. Vendar so se mnogi te jedi naveličali in si zaželeli nekaj novega. V takih primerih se recept za paradižnike po poljsko za zimo izkaže za pravi dar. Zelenjava, pripravljena na ta način, se zaradi zanesljive sterilizacije dobro shrani v zaprtih prostorih, končna jed pa je prava paša za oči.

Kako pripraviti paradižnike po poljsko za zimo

Glavna odlika tega recepta je, da lahko razmerja sestavin prilagodimo osebnemu okusu. To ne bo vplivalo na kakovost jedi ali njen rok trajanja. Tisti, ki ne marajo vložene čebule, je lahko dodajo zelo majhno količino. Potem bo njen okus komaj opazen.

Tisti, ki imajo radi sveža zelišča in začimbe, jim lahko v jedi namenijo več pozornosti. Zelišča, kot sta koper in peteršilj, se dobro podajo k paradižniku. Po želji lahko dodate baziliko in koriander.

Za pripravo paradižnika boste potrebovali:

• prostorna ponev za sterilizacijo končne jedi;
• šivalni stroj za konzerve;
• kovinski pokrovi;
• 0,5-litrski kozarci;
• stiskalnica za česen.

Poljske paradižnike je najprimerneje pripraviti v pollitrskih kozarcih. To je idealna velikost porcije za majhno družino, ravno pravšnja za prilogo k kosilu ali večerji. S to količino konzerviranja vam ne bo treba skrbeti, kaj storiti z ostanki.

Najprej je treba kozarce oprati s sodo bikarbono v prahu in jih temeljito posušiti s papirnato brisačo.

Nato posodo sterilizirajte zahtevani čas. Za pollitrski kozarec je dovolj 15 minut.

Izbira in priprava sestavin

Osnovna sestavina jedi je paradižnik. Lahko so poljubne velikosti, saj se bodo med kuhanjem tako ali tako sesekljale, sorta pa tudi ni pomembna. Majhno zelenjavo lahko prerežemo na pol, večjo pa narežemo na rezine ali krhlje.

Poleg paradižnika boste potrebovali čebulo, česen in zelišča. Pred kuhanjem vse sestavine temeljito operite in olupite čebulo in česen. Za pripravo marinade pripravite vodo, sol in sladkor.

Standardna količina sestavin za 0,5-litrski kozarec:

• paradižnik 250 gramov (lahko pa jih je tudi več, odvisno od njihove gostote);
• 1/2 velike čebule;
• 1 strok česna;
• ¼ šopek peteršilja, kopra in drugih primernih zelišč;
• 1/2 žlice rastlinskega olja;
• 1/2 žlice 9% kisa;
• 2-3 graška pimenta;
• 1 majhen lovorjev list.

Marinada

Navedena količina marinade zadostuje za 6 pollitrskih kozarcev:

• 1 liter hladne vode;
• 1 polna žlica soli;
• 3 žlice sladkorja (brez posipka).

Opis priprave

Paradižniki na poljski način so preprosta, okusna in impresivna jed. Popolna je za vsako praznično mizo. Poleg tega se vam ni treba držati standardnega recepta. Prosto spreminjajte sestavine, eksperimentirajte z njimi in uporabite različne začimbe.

Kuhinjski koraki

Postopek:

• Zelenjavo drobno sesekljajte in zmešajte s česnom, ki ga pretlačite skozi stiskalnico.
• Čebulo narežite na tanke pol obroče.
• Paradižnik narežite na koščke, primerne za kozarce. Ne pozabite odstraniti trdih pecljev.

• Zelenjavo v kozarec zložite v plasteh v naslednjem vrstnem redu: čebula, česen z zelišči, sesekljan paradižnik. Plasti ponovite večkrat.
• Zavrite vodo in v njej raztopite potrebno količino soli in sladkorja.
• Vrelo marinado prelijte čez zelenjavo, dodajte kis in rafinirano rastlinsko olje ter pokrijte s pokrovi.

• Na dno velikega lonca z debelimi stenami položite brisačo. Kozarce s prigrizki postavite v lonec in jih napolnite z vodo do vrha. Sterilizirajte 5 minut po tem, ko voda zavre.
• Kozarce tesno zaprite in jih zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. To bi se teoretično moralo zgoditi v približno enem dnevu, nato pa lahko kozarce z marmelado trajno shranite.

Pravila shranjevanja

Zelenjava, pripravljena na poljski način, ohrani svoj svež poletni okus, kar je prava poslastica za hladne večere. Paradižniki, marinirani na ta način, se dobro ohranijo ne le vso zimo, temveč tudi spomladi. Vendar pa verjetno ne bodo preživeli do takrat, saj se predjed hitro poje.

Za shranjevanje pripravljenih kozarcev ni strogih zahtev glede temperaturnega režima. Seveda jih je, če je le mogoče, najbolje shraniti v shrambi ali kleti. Idealen je tudi hladilnik, vendar se paradižniki ne bodo pokvarili v nobenem drugem hladnem prostoru. Ključ do pravilnega shranjevanja poljskih paradižnikov je, da jih zaščitite pred neposredno sončno svetlobo.