TOP 7 okusnih receptov za kumare s čilijevim kečapom za zimo v litrskih kozarcih

Tradicionalni, dobro znani recepti za konzerviranje zelenjave v kozarcih se nenehno spreminjajo, da bi izboljšali okus konzervirane zelenjave. Zdaj je priljubljeno konzerviranje kumar s pekočim kečapom iz čilija za zimo. Medtem ko se je nekoč uporabljala tradicionalna marinada, jo lahko danes nadomestimo z pekočo omako ali kečapom. Ta kulinarična inovacija doda pikanten priokus, edinstven dodatek pa naredi kumare hrustljave in rahlo poprane.

Kako pripraviti kumare s čilijevim kečapom za zimo

Če recept zahteva sterilizacijo posod, ni priporočljivo, da jih dolgo časa hranite na ognju, saj bodo kumare zaradi tega izgubile svojo hrustljavost in postale mehke. Pred vlaganjem v konzervo je nujno, da zelenjavo dlje časa namakate. V posodo dodajte pol žlice soli – to bo odstranilo nitrate in pomagalo odstraniti nečistoče.

Najbolje je, da mešanico kečapa pripravite v majhnih posodicah. Idealni so litrski kozarci. Če kumare predhodno narežete, se bodo hitreje namakale in marinirale. Trdo zelenjavo je treba z marinado večkrat preliti.

Zahteve za izbiro glavnih sestavin

Pri vlaganju zelene zelenjave s pikantno omako izberite manjše kumare – tako bodo veliko bolje vpile pikantno marinado. Priporočljivo je, da v ta namen kupite in gojite sorte za vlaganje. Kumare, namenjene za solate, se med vlaganjem zmehčajo.

Samo ne zapirajte obranega sadja – počakati morate dva dni, da se malo uvene. To bo pomagalo ohraniti celovitost kozarcev.

Kako narediti kumarice v čilijevem kečapu

Vložene kumare s čilijem imajo edinstven, oster priokus, zelenjava pa je čvrsta in hrustljava. Recepti, ki vključujejo toplotno obdelavo, omogočajo shranjevanje tudi pri sobni temperaturi. Različne metode ponujajo najpreprostejši in najbolj dostopen način za konzerviranje zelenjave za zimo.

Z gorčico

Recept lahko naredite resnično pikanten z dodatkom gorčičnega prahu. Pri konzerviranju sta vaša domišljija in osebne preference praktično neomejeni. Sestavine:

• 2,5 kilograma majhnih kumar;
• črni poper v zrnu;
• ena vrečka gorčice;
• liter vode;
• lovorjev list;
• 60 gramov sladkorja;
• 50 gramov soli;
• kozarec vročega dodatka;
• šopek zelenja;
• kozarec kisa.

Navodila: Glavno sestavino namakajte 3 ure v ledeno mrzli, osoljeni vodi. V sterilno posodo dajte poper v zrnu, sveža zelišča, lovorjev list in nariban hren, nato dodajte gorčico. Zelenjavo trdno pritisnite v posodo. Mešanico dvakrat prelijte z vrelo vodo – najprej za nekaj minut, nato pa pustite stati 15 minut.

Pripravite slanico: v vreli posodi zmešajte kečap, sladkanje in sol, nato dodajte kis in vodo. Mešanico zavrite in jo takoj vročo vlijte v posodo s kumarami. Posode zaprite in zavijte v odejo. Shranite na hladnem mestu.

Narezano

Predhodno narezane kumarice bodo veliko bolje vpile slano marinado ter aromatična zelišča in začimbe. Sestavine:

• 2 kilograma srednje velikih kumar;
• 4 glave česna;
• sveža zelišča;
• 3 lovorovi listi;
• črni poper;
• nagelj;
• vroč kečap;
• pol litra tekočine;
• 50 gramov sladkorja in soli;
• kozarec kisa.

Navodila: Zeleno zelenjavo namakajte nekaj ur. Namočeno zelenjavo narežite na srednje velike kose. Na dno pripravljene posode dajte sesekljan česen, piment in lovorjev list. Nato glavno sestavino tesno stisnite. priprave in okrasite z dežnikom kopra.

Priprava marinade: V ločeni posodi zavrite vodo, sladkor, sol in kečap. Dodajte kis in ugasnite ogenj. Vročo mešanico prelijte čez vse sestavine in kozarce zaprite. Pokrijte in pustite, da se ohladijo. Shranite na hladnem mestu.

Z brinovimi jagodami

Eden najbolj okusnih receptov je za konzerviranje pikantnih kumar z nenavadnim pridihom: brinovimi jagodami. Ta rastlina je znana po svojih koristnih lastnostih. Vložena zelenjava za zimo pa ima edinstven okus. Sestavine:

• 1 kilogram kumar;
• pol litra prečiščene vode;
• 60 mililitrov kisa;
• kozarec vročega kečapa;
• 2 žlici sladkorja in soli;
• nagelj;
• 2 lovorjeva lista;
• 4 glave česna;
• 6 brinovih jagod;
• sveža zelišča.

Navodila: Najprej kumare za 4 ure namakajte v ledeni vodi. Medtem lahko počasi pripravite marinado za vlaganje: v kozico dodajte vodo, začimbe in kečap. Mešanico zavrite in prilijte skodelico kisa. Pustite vreti minuto in odstavite z ognja. Začimbe (česen, lovorjev list, zelišča in brinove jagode) dajte na dno sterilne posode. Glavno sestavino stresite na tla in okrasite s svežimi zelišči. Vse sestavine prelijte z marinado. Posode pokrijte in sterilizirajte v posodi z vrelo vodo. Zelenjavo zvijte in shranite.

Brez kisa

Zeleno, hrustljavo zelenjavo lahko konzervirate brez uporabe kisa. To sestavino običajno nadomestimo s citronsko kislino. Ta konzervam doda mehkobo in podaljša njihov rok uporabnosti, saj deluje kot naravni konzervans. Sestavine:

• 1,5 kilograma kumar;
• nekaj listov ribeza;
• črni poper;
• 2 litra vode;
• žlica sladkorja in soli;
• 35 gramov citronske kisline;
• vroč dodatek.

Navodila: Po daljšem namakanju kumar odstranite peclje in jih operite. Liste ribeza in črni poper položite v sterilne kozarce in marinado stisnite. Po želji okrasite s svežimi zelišči. Zavrite vodo in kozarce napolnite za 15 minut. Slanico nalijte v ločeno ponev, jo sladkajte in solite ter dodajte čilijev kečap. Mešanico zavrite. V kozarce dodajte citronsko kislino, vročo marinado prelijte čez sestavine in zaprite s pločevinastimi pokrovi. Pokrijte z odejo in pustite, da se ohladijo.

V litrskih kozarcih brez sterilizacije

Vlaganje zelene zelenjave brez sterilizacije je postalo razširjeno zaradi svoje preprostosti in živahnega, pikantnega okusa. Za prihranek časa lahko pripravite več kozarcev. Po želji lahko dodate čebulo in korenje. Sestavine:

• 3 kilograme kumar;
• 5 kosov čebule;
• črni poper;
• lovorjev list;
• žlica sladkorja in soli;
• kozarec vročega dodatka;
• liter filtrirane vode.

Navodila: Čebulo olupite in narežite na pol obročke. Kumare za nekaj ur namakajte v ledeni vodi. Narezane obročke čebule položite v sterilizirane posode, nato kumare močno pritisnite, nato pa potresite s črnim poprom in lovorjevim listom. Pripravite marinado: v kozici zmešajte kečap, sladkor in sol. Dodajte vodo in zavrite. Posode napolnite s sestavinami do ramen in zaprite. Zaprte posode pustite, da se ohladijo. Shranite na primernem mestu.

Kumare v korejskem slogu s čilijevim kečapom

S to metodo dobite predjed z izrazitim okusom po paradižniku. Korenje, naribano na trakove, bo bolje vpilo pikantno marinado. Sestavine:

• 3 kilograme srednje velikih kumar;
• 600 gramov korenja;
• šopek peteršilja;
• čilijev kečap;
• 170 mililitrov kisa;
• 2 žlici sladkorja in soli;
• poprova zrna.

Navodila: Glavno sestavino narežite na srednje velike rezine. Korenje naribajte. V ločeni široki skledi zmešajte zelenjavo, kečap, sol, sladkor in po želji malo sončničnega olja. Mešanico postavite v hladilnik za 2 uri. Nalijte v kozarce in zaprite. Hranite na hladnem mestu.

Kako shraniti prazne dele

Vložene kumare s čilijevim kečapom se lahko hranijo precej dolgo, če jim med konzerviranjem dodamo kis. Ti kozarci lahko zdržijo do tri leta.

Pri drugih receptih in načinih konzerviranja se rok uporabnosti skrajša na eno leto. Po tem času vložene zelenjave ne smete uživati, saj se lahko v posodi razvijejo škodljivi mikroorganizmi.

Posode, ki so bile predhodno pasterizirane, lahko shranjujete tudi pri sobni temperaturi. Druge posode hranite na hladnem mestu.