Najboljši recepti za okusne jajčevce in bučke za zimo in rok uporabnosti pripravkov

Jesen je čas za pripravo pridelka na zimo. Obstaja veliko načinov za konzerviranje sadja in zelenjave: sušenje, zamrzovanje, konzerviranje, vlaganje, soljenje in še veliko več. Spodaj bomo obravnavali najboljše recepte za konzerviranje bučk in jajčevcev za zimo.

Zapletenosti konzerviranja bučk in jajčevcev za zimo

Za pripravo okusne konzervirane zelenjave je treba upoštevati nekaj pravil:

• Bučke so neokusna zelenjava, ki uspeva v mešanici z drugo zelenjavo in zelišči. Primerne so paprika, jajčevci, korenje, paradižnik, zelena, česen, čili paprike, hren in kislo sadje.
• Za kaviar uporabite bele bučke, za solate in predjedi pa bučke. So čvrstejše in se med obdelavo ne bodo razpadle.

• Zaradi sestave bučke lahko le vlagamo; ne smemo jih fermentirati ali soliti. Za marinado je najbolje uporabiti namizni kis ali citronsko kislino. Primeren je tudi grozdni ali jabolčni kis ali sok kislih jagod.
• Jajčevce je bolje rezati s keramičnim nožem.
• Da odstranite grenkobo, v jajčevce naredite nekaj majhnih luknjic (lahko uporabite vilice) in jih posolite. Pustite zelenjavo stati, nato pa jo sperite.
• Da preprečite potemnitev mesa, jajčevce postavite v ledeno vodo.
• Da ohranijo obliko, jajčevcev ne lupite.
• Za kaviar je priporočljivo, da jajčevce sesekljate z nožem in ne z mešalnikom.

Kako pravilno izbrati in pripraviti glavne sestavine

Izbira prave zelenjave je ključnega pomena za zagotovitev okusne konzerve. Pri izbiri bučk upoštevajte, kaj nameravate kuhati. Za predjedi, solate in druge jedi, kjer je pomembna celovitost, je najbolje izbrati mlade bučke s tanko lupino in semeni. Za kaviar pa potrebujete zrele bučke.

Izberite čvrste jajčevce z gladko lupino, idealno majhne, ​​okrogle in z zelenim, čvrstim pecljem. Ne smejo imeti vdolbin ali semen. Izogibajte se uporabi nagubanih ali ovenelih jajčevcev. Jajčevcev ne smemo jesti surovih. Pred konzerviranjem ali uživanjem jih je treba kuhati.

Metode kuhanja bučk z jajčevci

Iz bučk in jajčevcev je narejenih veliko okusnih jedi. Spodaj je nekaj osnovnih receptov za zimske predjedi.

Preprost recept

Sestavine:

• bučke in jajčevci, po 1 kg;
• rdeči paradižnik 0,2 kg;
• korenje 0,3 kg;
• čebula 0,3 kg;
• 200 g paprike;
• sončnično olje;
• klasična sol 3 žlice;
• sladkor 3 žlice;
• kis 9% 3 žlice;
• poper v zrnu;
• česen;
• lovorjev list.

Priprava:

• Operite zelenjavo.
• Olupite korenje, bučke in čebulo. Papriki odstranite semena.
• Jajčevce in bučke (jajčevce drobno) narežite, korenje naribajte, papriko narežite na trakove, čebulo in paradižnik pa na pol obroče.

• Zbirko zelenjave dajte v ponev z vročim oljem.
• Začinite s soljo. Dodajte sladkor, poper, česen in lovorjev list. Kuhajte pokrito 60 minut in občasno premešajte.
• 5 minut pred koncem dodamo kis in premešamo.
• Solato razdelite po kozarcih, jih zaprite, pokrijte s pokrovi in ​​jih zavijte v nekaj toplega. Ko se kozarci ohladijo, so pripravljeni za shranjevanje.

Z gobami

Druga okusna predjed, ki jo lahko pripravimo za zimo, je solata iz bučk z gobami.

Sestavine:

• bučke 3 kg;
• čebula 500 g;
• šampinjoni 1 kg;
• paradižnik 1 kg;
• koper 1 šopek;
• sončnično olje;
• sol 2 žlici;
• poper po okusu;
• kis 200 ml.

Priprava:

1. Operite zelenjavo.
2. Olupite čebulo in bučke.
3. Bučke narežite na kolobarje, čebulo na pol obroče, paradižnik na koščke in zelišča drobno sesekljajte.
4. Bučke prepražite v ponvi na vročem olju.
5. V drugi ponvi prepražite gobe.
6. Nato združite obe sestavini in kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
7. Dodajte čebulo, paradižnik in zelišča. Prilijte kis, dodajte sol in začimbe ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
8. Solato razporedite v kozarce in sterilizirajte.

Kako in kako dolgo se hranijo prazni kosi?

Za podaljšanje roka uporabnosti zelenjavnih konzerv je priporočljivo sterilizirati kozarce. Ko prigrizek porazdelite po kozarcih, jih tesno zaprite s steriliziranimi pokrovi, obrnite na glavo, zavijte in pustite, da se hladijo vsaj 24 ur. Šele nato jih lahko shranite v kleti, hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Vloženo zelenjavo lahko pustite pri sobni temperaturi, vendar jo je treba porabiti najkasneje 4-5 mesecev po vlaganju.

Če nameravate pripravek shranjevati v stanovanju, ga vsaj prva 2-3 tedne pustite v hladilniku – tako bo jed vsrkala vso aromo začimb in postala čim bolj okusna.