3 najboljši recepti za marinirane bučke s citronsko kislino za zimo

Priprava okusnih bučk s citronsko kislino za zimo je preprosta. Ta kristaliničen aditiv za živila je lahko dostopen in manj škodljiv za telo kot navaden kis. Odkar je citronska kislina na voljo brez recepta, jo mnogi domači kuharji uporabljajo izključno za konzerviranje. Druga prednost je, da ima sestavina dolg rok trajanja in se ne pokvari.

Okusne značilnosti pripravka

Pri ocenjevanju okusnih lastnosti neizkušen ljubitelj bučk sploh ne bo opazil razlike med pripravki s kisom in belim kristalnim nadomestkom.

Rezultati konzerviranja so:

• sladko in kislo;
• prijetno;
• hrustljav.

Marinada iz pripravka je tako prijetna, da jo lahko pijemo kot kompot.

Skrivnosti in posebnosti kuhanja

Za zagotovitev visokokakovostne konzerve bodite pozorni na samo zelenjavo. Bučke za konzerviranje so izbrane:

• sveže;
• elastična;
• z barvo, ki ustreza sorti.

Povsem sprejemljivo je, da v isti kozarec položite sadje različnih barv. Vendar ne pozabite, da se različne sorte različno odzivajo na marinado. Posledično je lahko eno sadje trše, drugo pa mehkejše.

Izbira in priprava zelenjave in posod

Pri izbiri zelenjave je najbolje izbrati mlado bučko. Semena se še niso oblikovala, sredica pa bo čvrsta.

Če so bučke uspele pridobiti težo in debelino, potem bi morale biti:

• pranje;
• lupina;
• odstranite sredino;
• narezano na koščke.

Pomembno! Če zelenjava izgubi turgor (postane mlahava in nagubana), je ni smiselno oživljati. Iz te bučke se lahko naredi kaviar, ni pa primerna za konzerviranje.

Posodo je treba temeljito oprati. Za konzerviranje ni potrebna predhodna sterilizacija.

Najboljši recepti iz bučk s citronsko kislino

Bučke so okusne, če so konzervirane. Vendar pa izkušen kuhar ob odprtju kozarca takoj ugotovi, ali so konzervirane ali vložene. Razmislimo o obeh možnostih.

Klasični recept za vlaganje zelenjave

Vložena zelenjava ima prijeten sladko-kisel okus. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

• bučke - 2,5-3 kg, odvisno od gostote pakiranja v kozarcu;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 4 žlice;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 2-3 kos.;
• piment in pekoča paprika, grah - 4-5 kosov;
• česen - 5-6 strokov.

Vse sestavine dajte v pripravljen kozarec. Dodajte hladno vodo, pokrijte s pokrovom in pasterizirajte. To storite tako, da ponev napolnite z vodo do vrha kozarca in vklopite ogenj. Pasterizacija 3-litrskega kozarca traja 15 minut od trenutka, ko voda v dvojnem kotlu začne vreti.

Kozarec se zvije in obrne za hlajenje na zraku.

Konzerviranje bučk brez kisa

Konzervirana zelenjava ima bolj kiselkast okus. Edina razlika je v receptu. Kot že omenjeno, zmanjšajte sladkor na 1 žlico.

Celoten tehnološki postopek je enak mariniranju.

Hiter recept brez sterilizacije

Priprava zelenjave na ta način je veliko bolj priročna. Recept ostaja enak, tehnika pa je naslednja:

1. V kozarec damo zelenjavo.
2. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 3-4 minute.
3. Vodo odcedite v ponev in dodajte vse začimbe in zelišča po receptu, postavite na ogenj (skuhajte marinado).
4. Zelenjavo v kozarcu ponovno prelijte z vrelo vodo.
5. Počakamo, da marinada zavre.
6. Bučke odcedite in jih prelijte z vrelo marinado.
7. Zvijte ga in obrnite.

Pogoji in obdobja shranjevanja

Konzervirano in vložene bučke Hraniti pri nizkih temperaturah. Rok uporabnosti: največ 12 mesecev.