Preprosti recepti za vložene kumare za zimo. Bolgarija je na počitnicah in shranjuje konzerve.

Nobena gospodinja ne more živeti brez vlaganja kumar za zimo. Vsako gospodinjstvo ima svoje preference glede vrst zelenjave in načinov vlaganja. Pogosto se srečamo s priljubljenim receptom za kumare, "Bolgarija počiva". Različne marinade, dodatki in začimbe dodajo metodi vlaganja edinstven pridih. Vsak praznik ali pojedina zagotovo vključuje to znano predjed.

Značilnosti jedi

Priprava vloženih kumar po tem receptu ima posebne prednosti:

• izvrsten izviren okus;
• zelenjava postane hrustljava;
• kumare dopolnjujejo pikantni koščki čebule in korenja;
• marinada ima zato prijeten izviren okus in aromo;
• postopek sterilizacije ni vključen v recept;
• je popolna vegetarijanska hrana;
• odlična predjed za vsako pojedino.

Izračun in priprava potrebnih sestavin

Za pripravo 4 kozarcev po 800 mililitrov boste potrebovali približno 1,5 kilograma kumar, 1 čebulo in 1 korenček. Marinado in začimbe lahko prilagodite svojemu okusu.

Opomba: Za konzerviranje je priporočljivo uporabljati majhno, enakomerno zelenjavo.

Sterilizacija posod

Da bi konzervirana hrana zdržala čim dlje, je treba kozarce pravilno sterilizirati:

• Steklene kozarce operite in preverite, ali so na njih odkrušene ali razpokane.
• Uporabite nove pokrovke; priporočljivo jih je kuhati v vodi 10–15 minut.
• Sterilizirajte s paro nad kozico 15 minut ali pecite v pečici pri 160 stopinjah, dokler se popolnoma ne posuši.
• Pasterizacija se pogosto uporablja kot dodaten korak. Napolnjene, odvite kozarce pred zaprtjem pustimo 20–30 minut v vreli vodi. Na dno posode postavimo leseno rešetko ali brisačo. Voda naj bo 1,5–2 centimetra pod pokrovi.

Metode priprave marinade

Obstajajo različni načini priprave marinad za konzerviranje. Najpogosteje uporabljeni so:

1. V kozico nalijte vodo in dodajte sol in sladkor. Vsebino prelijte v kozarce s kumarami. Po 10–15 minutah ponovno zavrite, dodajte začimbe in preostalo mešanico prelijte v kozarce, preden jih zaprete.
2. Vse potrebne začimbe in zelenjavo lahko dodate tudi v steklene kozarce. Dolijte vodo in takoj zaprite.

Pomembno! Vsak recept zahteva, da začimb ne prekuhamo, da se ohrani maksimalen vonj in okus.

Priprava kumar po korakih

Za pripravo kumar za zimo po standardnem receptu z zgoraj omenjenimi razmerji "Bolgarija počiva", sledite tem korakom:

• 1,5 kilograma kumar namakajte v hladni vodi 5 ur.
• Storže operemo in obrežemo.
• Olupite 1 čebulo in 1 korenček. Koper operite in posušite.
• Korenje in čebulo narežite na kolobarje.
• Kozarce operemo in steriliziramo.
• Na dno posode položite čebulo, korenje in koper.

• Kumare tesno položite.
• V lonec za marinado nalijte prečiščeno vodo. Dodajte 3 žlice soli in 7 žlic sladkorja. Na štedilniku zavrite.
• Ko zavre, dodajte 180 mililitrov 9-odstotnega kisa. Premešajte.
• Marinado vlijte v posodo z zelenjavo.
• Kozarce zavijte. Obrnite jih na glavo. Ogrejte jih z brisačo ali odejo.
• Pustite, da se ohladi.
• Hranite na hladnem in temnem mestu.

Konzervirano s paradižnikom

Po želji lahko v enem kozarcu pripravite različne kumare in paradižnike. Pogosteje je razmerje 1:1.

Vloženo

Za litrski kozarec morate uporabiti:

• 200 gramov kumar;
• 200 gramov paradižnika;
• začimbe in kis za marinado.

Za pripravo se uporablja zgoraj omenjena metoda kuhanja. Začimbe se dodajo po okusu. Priporočljivi so hrenovi listi, črni poper in peteršilj. Priprava marinade in način sterilizacije sta prepuščena kuharju. To ne vpliva na okus končne marmelade.

Slano

Za vlaganje potrebujete:

1. Pripravite kumare, odrežite konce.
2. Napolnite z vodo 3-4 ure.
3. Sesekljajte liste kopra, ribeza in hrena.
4. Za slanico prelijte kameno sol z vodo v razmerju 1 žlica na 1 liter vode.
5. Kumare dajte v posode, dno vsake obložite z začimbami. Dodajte 3-4 stroke česna.
6. V tem stanju ga pustite nekaj ur, pokrito s folijo.
7. Prelijte s slanico.
8. Kozarce pokrijte s pokrovi, da omogočite vstop zraka.
9. Kumare solite tako 3-4 dni.
10. Odcedite in slanico zavrite, nalijte v kozarce in zavijte.

Metode shranjevanja vloženih pripravkov

Najboljše mesto za shranjevanje hrane za zimo je klet, ki ni izpostavljena neposredni sončni svetlobi in ima hladen zrak.

Stanovalcem stanovanj svetujemo, da na balkon ali v nišo, ki jo je mogoče zapreti in tako blokirati svetlobo, namestijo police. Priporočen rok uporabnosti je 1–2 leti.