Kaj storiti, če so vam kozarci s paradižnikom nabrekli in kako jih shraniti, pravila shranjevanja

Pravilno pripravljeni paradižnikovi konzervi imajo rok trajanja 2-3 leta. Med shranjevanjem lahko iz različnih razlogov nabreknejo ali eksplodirajo. Gospodinje se pogosto sprašujejo, kaj storiti, če so kozarci s paradižnikom nabreknili. Kako konzervirati konzerve, kaj storiti, če kozarci nabreknejo, in kako to preprečiti.

Zakaj pločevinke paradižnika nabreknejo in eksplodirajo?

Napihnjenost konzerviranih paradižnikov nastane zaradi nepravilnih tehnik kuhanja:

1. Strogo ni priporočljivo konzervirati pokvarjenega, poškodovanega ali gnilega sadja. Takšno sadje vsebuje glivične spore, ki spodbujajo gnitje in fermentacijo.
2. Slabo oprane posode lahko vsebujejo delce umazanije, prahu in posušenih ostankov prejšnjega konzerviranja.
3. Zrak lahko prodre skozi odkrušen ali razpokan vrat kozarca, kar povzroči tudi izboklino posode.
4. Slabo oprane dodatne sestavine. Na kopru, hrenovem listu, lovorjevem listu, pimentu in česnu ostanejo delci umazanije in prahu. Patogeni mikrobi v delcih umazanije povzročajo sproščanje ogljikovega dioksida. To sproži fermentacijo in nabrekanje posode.
5. Odstopanje od recepta ali uporaba neprimernih količin sestavin. Pretiravanje z kristalnim sladkorjem, soljo, kisom in citronsko kislino pri pripravi paradižnikove slanice lahko povzroči, da se posode napihnejo.
6. Nezadostno segrevanje kozarca za konzerviranje, motenje postopka sterilizacije posod in pokrovov. Zaradi skrajšanega časa sterilizacije mikrobi preživijo in požrejo konzerviran izdelek. Njihovo širjenje povzroči eksplozijo kozarca za konzerviranje.

Slabo zaprt kozarec lahko povzroči tudi eksplozijo. Če je gumijasto tesnilo na pokrovu poškodovano, nastane reža, ki omogoča vstop kisika. Skupaj s kisikom v posodo vstopijo tudi mikrobi, ki sprožijo gnitje. Posledično tekočina postane motna, kozarec in pokrov pa se izbočita.

Shranjevanje konzervirane hrane, če so kozarci napihnjeni

Za shranjevanje konzerviranih izdelkov morate upoštevati nekaj točk:

• Zgodnje odkrivanje poškodb posode poveča možnosti za ohranitev izdelka. Konzervirani paradižniki se shranjujejo na regalih ali policah v kleti/kleti. Ta način shranjevanja posod olajša pregled.
• Kozarci se v prvih 7–14 dneh preverjajo glede tesnjenja. Redno se pregledujejo skozi celotno obdobje skladiščenja.
• Če pokrov nabrekne in slanica potemni, kozarec postavite v hladilnik za 3-4 dni.

Eksplodirano pločevinko prepoznate po značilnem glasnem poku, ki ga povzroči napihnjen pokrov. Prekomerni pritisk lahko povzroči, da kozarec poči in se vsebina razlije po policah. Te vrste tesnila ni mogoče ohraniti.

Kaj storiti, če praznine eksplodirajo

Po eksploziji pločevinke ni priporočljivo uživati ​​hrane, še posebej, če eksplozije niso takoj zaznali.

Zelenjava je nasičena z nevarnimi toksini, ki ob zaužitju povzročijo zastrupitev s hrano. Ti toksini lahko povzročijo botulizem, smrtno nevarno stanje.

Takoj po eksploziji posode je treba pločevinke ponovno segreti:

• marinada se izlije;
• zelenjava se vzame ven in preveri se njena celovitost;
• vzorci z gnilobo in plesnijo se zavržejo - ni jih mogoče ponovno valjati;
• cele paradižnike je treba oprati z mešanico soli;
• marinado je treba precediti skozi suho gazo, vliti v ponev in zavreti;
• kozarec se opere z raztopino mila/sode in spere pod pipo;
• Posode postavimo v pečico in steriliziramo 15-20 minut pri 110 stopinjah Celzija. ^OZ;
• V ločeno ponev nalijte vodo, zavrite, pokrijte in sterilizirajte 5 minut;
• paradižnik se da v sterilno posodo in napolni z marinado;
• Steklenica je zaprta in shranjena.

Ohlajen izdelek shranimo v hladilniku, kleti, shrambi ali shrambi. Ponavljajoča sterilizacija prepreči eksplozijo steklenice in podaljša rok uporabnosti izdelka.

Preprečevanje katastrofe

Napihnjenost posode lahko preprečite tako, da upoštevate naslednja pravila:

• Pred konzerviranjem izberite zdravo sadje, brez kakršnih koli znakov bolezni, gnilobe ali plesni. Začimbe in zelišča temeljito operite.
• Steklenica se pregleda glede celovitosti; zlomljeni ali razpokani kozarci se ne uporabljajo. Posodo operemo z detergentom in sodo bikarbono ter jo 2-3-krat speremo. Kozarce steriliziramo 15-20 minut v dvojnem kotlu, mikrovalovni pečici ali pečici.
• Vsak pokrov je treba sterilizirati v vreli vodi 4-5 minut.
• Pri pripravi marinade za paradižnik je pomembno, da se strogo držimo razmerja sestavin in ne pretiravamo s citronsko kislino, sladkorjem, vodo, soljo ali kisom.
• Stroj za šivanje konzerv mora biti v dobrem delovnem stanju.

Puščanje lahko preverite tako, da kozarec nagnete navzdol – če pokrov ni tesno zaprt, bo marinada puščala. Po vlaganju je treba vsak kozarec obrniti na glavo in pokriti s toplo krpo. Tako se bo vsebina hitreje sterilizirala.

Po ohladitvi se paradižniki shranijo na hladnem in temnem mestu z zmerno vlažnostjo, kot je klet, kleti ali balkon. Konzervirani paradižniki se redno pregledujejo – poleti vsakih 7–14 dni, od jeseni do pomladi pa vsakih 30–45 dni.