8 preprostih receptov za pripravo paradižnika za zimo doma

Paradižnikova mezga ali omaka določa okus vaših najljubših jedi. Trgovine ponujajo široko izbiro teh prelivov, vendar je njihova kakovost pogosto podpovprečna. Zato se večina domačih kuharjev loti priprave paradižnika za zimo doma po zelo preprostem receptu. Spodaj so informacije o izbiri zelenjave za domače konzerviranje.

Posebnosti izbire paradižnika za kuhanje

Za pridobitev visokokakovostnega paradižnikovega preliva je treba k izbiri sestavin pristopiti z največjo odgovornostjo:

1. Za preliv izberite samo zrele, čvrste in mesnate paradižnike.
2. Vsa zelenjava se pregleda, poškodovani ali pokvarjeni primerki pa se odložijo.
3. Za dodajanje različnih okusov in arom se omaki dodajo začimbe in začimbe glede na okusne preference.
4. Pri kuhanju morate doseči gosto konsistenco omake in jo šele nato dati v posode za konzerviranje.

Pomembno! Za pripravo te domače marmelade uporabljamo le preverjene, naravne sestavine. Zato je popolnoma varna in se lahko uporablja za dietno in otroško hrano.

Kakšna posoda se uporablja za kuhanje?

Pri pripravi paradižnikovega preliva doma je priporočljivo uporabljati majhne posodice, da se omaka po odprtju hitro porabi in se ne pokvari.

Pravilno izbrana prostornina kozarcev vam bo omogočila daljše shranjevanje marmelad.

Trajanje priprave omake

Omaka se pripravi na naslednji način:

1. Najprej paradižnik narežemo na 4-6 kosov in ga 4-5 minut segrevamo na ognju.
2. Ko je zelenjava mehka, jo precedite skozi fino cedilo, pri čemer odstranite lupino in velika semena.
3. Nastali sok s pulpo damo v široko posodo in kuhamo dolgo časa, dokler ne doseže goste konsistence, občasno posnemamo nastalo peno, medtem ko naj omaka zavre.
4. Ko se volumen paradižnikove mezge zmanjša za tretjino, mešanici dodamo potrebne začimbe in začimbe.
5. Začinjene paradižnike kuhajte še 5-7 minut in jih po tem času preložite v pripravljene posode.

Nasvet! Pri kuhanju omake na majhnem ognju uporabljajte posode ali lonce z nizkimi robovi. Tako bo odvečna tekočina hitreje izhlapela in omaka bo dosegla želeno gostoto.

Recepti za okusno domačo paradižnikovo pasto

Za pripravo okusne, domače jedi uporabite samo pasirano ali drobno sesekljano zelenjavo in sadje.

Klasična različica rožnatega paradižnika

Za pripravo preliva po klasični tehniki boste potrebovali:

1. Rožnata zelenjava – 3000 gramov.
2. Glave čebule – 200-250 gramov.
3. Gorčični prah – čajna žlička.
4. ½ skodelice katerega koli kisa.
5. Sladkor in sol - po eno žlico.
6. Začimbe in zelišča po okusu.

Najprej morate narediti gost paradižnikov sok. Uporabite lahko sokovnik, mešalnik ali paradižnik rahlo prekuhate in nato precedite skozi fino cedilo.

Paradižnik lahko zmeljete tudi v mlinčku za meso. Nastalo mešanico kuhajte, dokler se ne zmanjša, dodajte preostale sestavine in jo dajte v pripravljene posode za shranjevanje.

Kuhanje na štedilniku

Na štedilniku je treba pasirane paradižnike začiniti z začimbami in kuhati, dokler niso kuhani, nato pa jih vliti v kozarce in zapreti.

Recept za sveže pečene paradižnike za zimo

Za pripravo omake brez kuhanja zelenjavo sesekljajte v mlinčku za meso ali mešalniku. Sesekljano mešanico začinite z začimbami in zaprite v kozarce.

Nasvet! Za dodatno pikantnost in okus sveži omaki dodajte majhno vejico hrena in sladko papriko.

Recept za "bolgarski paradižnik" brez sterilizacije

Za ohranitev bolgarske omake za zimo paradižniku dodajte stroke sladke paprike. Sesekljano mešanico začinite z začimbami in kuhajte, dokler se ne zgosti. Po sterilizaciji je treba mešanico zapreti v posode. Po sterilizaciji konzerviran izdelek ohladite in shranite.

Hiter način priprave hrane v počasnem kuhalniku

Paradižnikov preliv lahko hitro pripravite tudi v počasnem kuhalniku. Preprosto nastavite način kuhanja na majhnem ognju na 25–30 minut in nato sledite klasičnemu receptu za paradižnikovo omako.

Paradižnikova mezga brez kisa

Za pripravo omake brez kisa kuhajte nasekljano zelenjavo, dokler se ne zgosti. Kuhane sestavine začinite z začimbami in jih dajte v kozarce. Vsak kozarec prelijte z žlico rastlinskega olja.

Recept za mešalnik

Za pospešitev sekljanja zelenjave izkušene gospodinje uporabljajo mešalnik. Nastalo mešanico zavrejo, začinijo in dajo v posode za shranjevanje. Mešanico lahko zgostijo brez kuhanja, vendar je za kiselkast okus paradižnika potrebno več sladkorja.

Metoda obiranja s sokovnikom

Najlažji način za pripravo paradižnikove omake je, da vse potrebne sestavine stisnete skozi sokovnik. Po kuhanju mešanico prelijte v pripravljene posode in zaprite s pokrovi.

Kako in koliko časa shranjevati zimske pripravke

Sterilizirane pripravke lahko hranite pri sobni temperaturi do enega leta. Neogrevano omako hranite v hladilniku največ 3-4 mesece.