Najboljši recepti za pripravo blitve za zimo in shranjevanje pripravljenega izdelka

Blitva je sorodna pesi; je okusna in izjemno hranljiva. Čeprav njena priljubljenost še ni posebej visoka, lahko poznavalci najdejo primeren recept za to zelenjavo. Gojiti jo je dokaj enostavno in ima odličen okus. Zimski recepti za blitvo vključujejo tudi vlaganje, sušenje in zamrzovanje.

Koristne lastnosti rastline

Blitva vsebuje velike količine beljakovin, mineralnih soli, kalcija, vitaminov in sladkorjev.

Sestava te listnate pese ima izjemno koristen učinek na telo:

• spodbuja čiščenje krvi in ​​normalizira njeno strjevanje;
• pomaga krepiti skeletni sistem in zobe;
• lila kislina in vlaknine v kulturi znižujejo krvni sladkor;
• Vsebovani antioksidanti pomagajo zatirati rakave celice;
• možganska aktivnost se aktivira;
• delo očesne mišice je stimulirano.

Priprava glavne sestavine

Če blitvo nabirate z lastnega vrta, je najbolje, da to storite zjutraj. Tako boste ohranili največ hranil. Rastlino temeljito operite (vsak list). Zelenjavo narežite na obvladljive kose.

Recepti z blitvo za zimo

Recepti so navedeni s približnimi razmerji; vsakdo jih lahko prilagodi svojemu okusu.

Marinirano

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 gramov rastlinskih stebel (200 gramov listov);
• malo hrena, pimenta ali črnega popra, kopra;
• 1 žlica kisa 6%;
• po eno čajno žličko soli in peska;
• 1-2 stroka česna.

Rastlino operemo, narežemo in damo v čisto (parjeno) posodo. Dodamo česen in začimbe ter prelijemo z vrelo vodo. Po dveh minutah vse skupaj vlijemo v ponev in liste prelijemo z vrelo vodo. Pokrov pokrijemo. Odlito vodo potresemo s poprom, soljo in peskom ter na visoki temperaturi zavremo. Dodamo kis, nato vodo izlijemo iz kozarca in liste prelijemo z marinado. Pollitrski kozarec steriliziramo 15–20 minut, nato ga zapremo in zavijemo.

Kislo

Ta pripravek je narejen z uporabo naslednjih sestavin:

• 5 kilogramov stebel blitve;
• 3-4 listi belega zelja;
• 100 gramov soli.

Listne plošče olupimo s pecljev, operemo in drobno sesekljamo. Posodo obložimo z listi zelja, razporedimo blitvo in dodamo sol. Vse skupaj pritisnemo z utežjo in ko se pojavi sok, posodo shranimo, običajno v klet.

Posušeno

Sušenje blitve praktično odpravi vse izgube elementov v sledovih. Peclji in listi se ločijo, operejo in posušijo. Listi se sesekljajo po želji in položijo na pekač ali papir za peko. Sesekljano zelenjavo se bodisi nekaj dni hrani na soncu bodisi za nekaj ur postavi v dehidrator.

Zamrznjeno

Ta metoda ohrani tudi hranila in izdelek vrne v stanje blizu prvotnega. Ta izdelek lahko shranjujete deset mesecev. Po zamrzovanju ni priporočljivo popolno odmrzovanje, saj bo vsako nadaljnje zamrzovanje povzročilo izgubo hranilnih lastnosti in videza. V tem primeru je bolje zamrzniti več majhnih vrečk.

Za blanširanje listov pripravite vrelo vodo in v ločeno posodo nalijte hladno vodo. Oprane, sesekljane liste za nekaj minut, ne več, postavite v vrelo vodo in jih odstranite z žlico z režami. Nato liste takoj za dve minuti postavite v ledeno vodo.

Nato se zelenjava posuši na leseni površini ali papirnati brisači, da se vlaga izhlapi ali vpije. Preostalo vodo popivnamo s papirnatimi brisačami. Po tem se zelenjava zapakira v vrečke.

Priprave za boršč

Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• kilogram blitve;
• pol kilograma kopra s čebulo;
• 300 gramov korenja;
• 140 gramov soli.

Stebla blitve in drugo zelenjavo pustite, da se posušijo. Nato jih sesekljajte in zmešajte z naribanim korenjem, nato pa solite, dokler ne izpustijo soka. Mešanico nato zapakirajte, stisnite in sterilizirajte (20 minut za pollitrski kozarec, 25 minut za litrski kozarec).

Zimska solata iz blitve

Za pripravo pripravka boste potrebovali naslednje sestavine:

• dve čebuli;
• šopek stebel blitve;
• dva korenja;
• pol čajne žličke sladkorja;
• kis;
• sol, začimbe - po vaši presoji.

Pripravljeno blitvo kuhamo v vreli vodi skupaj z drobno sesekljano čebulo in naribanim korenjem pet minut. Začinimo s soljo in začimbami ter blitvo razdelimo v posamezne posodice. Za pollitrsko posodo dodamo 1 žlico kisa in kristalni sladkor. Kozarec steriliziramo 15 minut, zapremo in shranimo na hladnem mestu.

Pravila za shranjevanje zelenjave

Najlažji način za shranjevanje blitve je zamrzovanje.

Zanesljive možnosti so: vlaganje, konzerviranje, soljenje, vendar pripravljen izdelek lahko shranite največ eno leto.

Okus in vitamini bodo v celoti ohranjeni. Pripravljeno hrano shranjujte na hladnem mestu.