Kako konzervirati kumarice z rižem v kozarcih za zimo, recepti za prelive za konzerviranje

Skoraj vsi ljubitelji predjedi poskušajo popestriti svojo prehrano z vključitvijo različnih dobrot v svoja kosila. V tem primeru govorimo o rassolniku z rižem, ki ga lahko pripravimo doma in ga shranimo za zimo.

Kako pripraviti takšno poslastico in jo nato shraniti za prihajajočo zimo, je treba podrobneje preučiti, saj vsi vrtnarji niso seznanjeni s to metodo priprave.

Kako pripraviti juho iz kumaric z rižem za zimo

Med pripravo te jedi, tako kot pri vsakem drugem postopku konzerviranja, obstaja možnost, da naletite na številne nianse:

1. Za pripravo in konzerviranje poslastice je treba izbrati prave sestavine.
2. Upoštevati je treba vse korake tehnološkega postopka priprave prve jedi po receptu.
3. Priporočljivo je upoštevati vse značilnosti konzerviranja, pa tudi tehnologijo zvijanja kozarcev.
4. Da bi ohranili vitamine in hranila v jedi, pa tudi okus, se morate držati izbranega recepta.

Ob upoštevanju vseh teh točk je mogoče pripraviti okusno poslastico za zimo.

Da bi bila pripravljena jed okusna in zdrava, morate izbrati prave sestavine za pripravo rassolnika.

Izbira in priprava riža in kumar

Glavni sestavini te prve jedi sta kumare in riž. Oglejmo si osnovna pravila za izbiro teh sestavin:

• Najprej se morate odločiti, katero sadje boste uporabili (soljeno, vloženo ali sveže);
• Priporočljivo je izbrati riž, ki je sestavljen iz enakomernih velikih granul (to zagotavlja, da se sestavina ne bo prekuhala);
• Za pripravo rassolnika uporabite majhne kumare (morajo biti zrele in cele).

Za pripravo rassolnika priporočamo kupljeni riž, najbolje pa je uporabiti domače kumare, ki jih naberete sami, saj se kupljene sorte precej razlikujejo po okusu in hranilni vrednosti.

Če kupujete kumare v trgovini, obstaja nevarnost, da naletite na plodove, ki so bili gnojeni za pospešitev rasti (kupljene marmelade imajo bistveno drugačen okus, saj vsebujejo veliko količino kisa).

Metode za pripravo juhe iz kumaric z rižem

Za pripravo te jedi in njeno shranjevanje v steklenih kozarcih se običajno izbere eden od naslednjih receptov:

• klasična različica kuhanja jedi;
• Juha iz vloženih kumar z dodatkom vloženih kumar.

Tehnologija izdelave te dobrote se ne razlikuje veliko, vendar je treba vsak recept obravnavati posebej.

Da bi konzervirani rassolnik dolgo zdržal v skladišču, je priporočljivo strogo upoštevati pravilno tehnologijo priprave.

Klasični recept

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine: riž (1 kilogram), sveže kumare (2 kilograma), 100 mililitrov kisa, 5 srednje velikih paradižnikov, zrelo srednje veliko čebulo in tri srednje velike korenčke. Po okusu lahko dodate tudi koper in peteršilj. Oglejmo si postopek priprave:

• Najprej morate riž sprati in nato kuhati (na srednji temperaturi 20-30 minut);
• kumare operemo s hladno vodo in nato naribamo na grobem ribežu ali narežemo z nožem;
• paradižnike operemo, odstranimo pecelj in nato previdno narežemo na majhne kocke (če nimate paradižnika, bo zadostoval preliv iz paradižnikove mezge);

• Nato korenje in čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke ali trakove;
• po tem morate drobno sesekljati zelenice (peteršilj in koper, pripravljene po okusu);
• Najprej prepražite čebulo (20 minut), nato jo dodajte v ponev s korenjem (dušite 15 minut) in na koncu dodajte vso zelenjavo (mešanico dušite eno uro).

Ko dodate vso zelenjavo, dodajte 100 gramov soli in 100 gramov sladkorja. Med kuhanjem občasno premešajte, da se ne zažge. Na koncu prelivu dodajte riž in 100 mililitrov kisa. Nato mešanico nalijte v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Z vloženimi kumaricami

Zapri juha iz kumaric za zimo Uporabite lahko tudi vloženo zelenjavo. Za to pripravite: vložene kumare (1 kilogram), korenje (500 gramov), tri srednje velike paradižnike, en strok česna, poper (po okusu), zelišča in lovorjev list. Oglejmo si postopek priprave:

• Najprej morate olupiti paradižnik in ga nato narezati na več majhnih kosov;
• Papriki se odstranijo semena in pregrade, odstrani se tudi pecelj (sestavina se nareže na majhne koščke);
• zelenice, kumare in česen je treba drobno sesekljati in nato vliti v ponev za kuhanje;
• Sem se nalije tudi vroča voda, nato pa se vanjo vlije preostala zelenjava (mešanica se kuha 10 minut).

V zadnji fazi se rasolniku dodajo zelišča, začimbe in sol (po okusu). Na koncu se rasolnik nalije v kozarce in zapre s kovinskim pokrovom.

Kako in kako dolgo lahko pripravek shranjujemo v kozarcih?

Po pripravi se konzervirana hrana ohladi na sobno temperaturo, nato pa se prenese v skladišče. Tam se lahko konzervirana hrana hrani od šest mesecev do dveh let, odvisno od pogojev (nizka temperatura, visoka vlažnost in pomanjkanje svetlobe). Če pogoji skladiščenja niso izpolnjeni, se konzervirana hrana lahko pokvari. Prve jedi ni priporočljivo shranjevati dlje kot dve leti.

Dodatek kisa vpliva tudi na rok trajanja pripravka, zato te sestavine pri pripravi jedi ne smete izpustiti.