Okusni recepti za hrustljave rezine vloženih kumar za zimo, s sterilizacijo in brez nje

V dolgih poletnih mesecih lahko uživate v obilici svežih kumar, ki jih uporabite v solatah in različnih jedeh. Vendar je to obdobje tudi čas za pripravo kumaric iz te zelenjave. Recepti za rezine vloženih kumar za zimo vam omogočajo, da pripravite okusen prigrizek kot prilogo k jedem. Ta zelena zelenjava se konzervira s česnom, zelišči, korenjem in čebulo. Zahvaljujoč tem dodatnim sestavinam kumare ohranijo svojo hrustljavost, okus in privlačen videz.

Posebnosti konzerviranja rezin kumar

Pogosto se zgodi, da kumare rastejo predolgo in veljajo za prestare – niso primerne za vlaganje. Kumare so lahko poljubne velikosti – primerne so tudi tiste, ki ne gredo v litrske kozarce. V vsakem primeru jih pred vlaganjem narežemo na rezine ali palčke.

Treba je omeniti, da se kumare, gojene v rastlinjakih, ne skladiščijo dobro.

Kumare z mozoljasto lupino so najboljša izbira za vlaganje, saj imajo gostejšo teksturo. Po receptu se zelenjavi dodajo paradižnik, čebula, česen, paprika in korenje. Pomembne so tudi začimbe: sončnično olje, kis in sladkor. Močan okus sončničnega olja lahko nekoliko preglasi okus vložene kumarice.

Kako izbrati in pripraviti kumare pred začetkom postopka

Za vlaganje boste potrebovali glavno sestavino poljubne velikosti. Vendar bodite pozorni na lupino – ne sme biti rumenkasta.

Nato morate začeti pripravljati zelenjavo za vlaganje:

1. Preberite pobrano ali kupljeno zelenjavo. Prepričajte se, da v posodi za shranjevanje ni pokvarjene zelenjave.
2. Rumene lise blizu peclja je treba odstraniti.
3. Glavno sestavino temeljito operite.

Nato boste morali kumare namakati dlje časa. Postavite jih v posodo, prelijte z mrzlo vodo in pustite stati 5 ur. Tako bodo po vlaganju čvrstejše in hrustljave.

Kako doma narezati rezine kumare

Ta vrsta priprave je vedno prisotna na prazničnih mizah in mnogi ljudje jo uživajo. Je odlična priloga k prilogam ali čudovit dodatek k juham.

Preprost recept za zimo

Ta preprost recept za hrustljave in okusne vložene kumare. Sestavine:

• 3 kilograme zelene zelenjave;
• 6 žlic sladkorja;
• 3 žlice soli;
• grah pimenta;
• šopek svežih zelišč;
• pol kozarca namiznega kisa;
• tretjina kozarca rastlinskega olja;
• 5 strokov česna.

Navodila: Kumaram odrežite konce in jih narežite na več enakih kosov. V posodo dodajte zelenjavo in vse preostale sestavine. Dobro premešajte in pustite marinirati 5 ur. Vložene kumare preložite v ustrezne posode. Preostali sok prelijte čez kumare v kozarcih in sterilizirajte. Postopek običajno traja 20 minut. Nato kozarce zaprite, jih obrnite na glavo in pokrijte z odejo.

V korejščini

Za vlaganje kumar po korejsko boste potrebovali več slanih in pikantnih sestavin. Ta recept bo še posebej všeč tistim, ki uživajo v pikantnih in okusnih zimskih marmeladah. Sestavine:

• 3 kilogrami zelenjave;
• 2 kosa sladke paprike;
• glava čebule;
• 4 stroki česna;
• 100 gramov soli;
• 200 gramov sladkorja;
• strok rdeče paprike;
• pol kozarca kisa in olja.

Navodila: Glavno zelenjavo olupite in po dolgem narežite. Nato pripravite marinado. V ločeni posodi zmešajte sol, olje, sladkor, kis, česen in poper. To mešanico prelijte čez narezano zelenjavo, dobro premešajte in pustite stati nekaj ur. Nato vse sestavine preložite v posode in prelijte s sokom. Kozarce sterilizirajte 20 minut. Zavijte in zaprite.

Brez sterilizacije

Če lahko sveže pridelke konzervirate brez konzerviranja, lahko porabite minimalno truda in časa, a kljub temu dosežete odlične rezultate. Sestavine:

• 2,5 kilograma kumar;
• 3 žlice soli;
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice kisa;
• žlica sladkorja;
• 5 strokov česna;
• šopek svežih zelišč.

Navodila: Pripravljene začimbe in dišave dajte v kozarec. Nato dodajte sveže narezano zelenjavo. Ločeno zavrite vodo, jo nalijte v kozarce in pustite stati 15 minut. Nato vodo iz posode nalijte v ponev, dodajte preostale sestavine in marinado zavrite. Mešanico nalijte nazaj v kozarce, zaprite in pokrijte.

Zimska kumarična solata

Iste stare recepte lahko pomešate in to preprosto solato marinirate s hrustljavo zeleno zelenjavo. Sestavine:

• 4 kilograme kumar;
• šopek zelenja (koper ali peteršilj);
• 500 gramov čebule;
• 2 žlici soli;
• 150 gramov kisa;
• 3 žlice sladkorja;
• piment.

Navodila: Zmešajte zelišča, čebulo in zelenjavo, da sprostite sok. V ločeni posodi zmešajte kis, sladkor, sol in poper. Dodajte sestavine, iz katerih se sprosti sok. Lonec postavite na štedilnik in zavrite. Nalijte v kozarce in zaprite.

Pikantno s paradižnikom

Vložena zelenjava je priljubljena zimska poslastica. Hrustljave kumare se lahko podajo k paradižniku in začimbam. Sestavine:

• 2,5 kilograma kumar;
• 1 kilogram paradižnika;
• glava česna;
• 2 žlici soli in sladkorja;
• 3 žlice kisa;
• zelena.

Navodila: Česen zmeljite, zelišča sesekljajte in vse sestavine zmešajte v posodah. Sestavine preložite v kozarce in prelijte s prej nastalo slanico. Sterilizirajte 20 minut in shranite.

Z gorčico

Vlaganje zelenjave z gorčico ji daje edinstven in pikanten okus. Sestavine:

• 1,5 kilograma zelenjave;
• vrečka gorčičnega prahu;
• desertna žlica soli in sladkorja;
• ščepec popra;
• 2 žlici kisa.

Navodila: Zelenjavo narežite na trakove, zmešajte z ostalimi sestavinami in počakajte, da se sokovi spustijo. Nato jo preložite v kozarce, prekrijte s slanico in sterilizirajte. Shranite.

V gruzijščini

Ljubiteljem pikantnih predjedi priporočamo, da zeleno zelenjavo vlagajo po tej metodi. Sestavine:

• 1,5 kilograma kumar;
• glava česna;
• pol kozarca olja brez vonja;
• 2 žlici sladkorja, soli in kisa.

Navodila: Po želji dodajte sveža zelišča. Vse sestavine zmešajte v skledi in pustite stati 1 uro. Nalijte v kozarce, prelijte s slanico in okrasite. Zaprite in postavite na stran.

S čebulo

Vloženi čebulni obročki – prijetna in okusna kombinacija sestavin. Sestavine:

• 1,5 kilograma zelenjave;
• 300 gramov čebule;
• 2 žlici kisa in soli;
• žlica sladkorja;
• začimbe in zelišča.

Navodila: Začimbe in zelenjavo dajte v kozarce in jih prelijte z vrelo vodo. Iz te tekočine naredite marinado, dodajte kis, sladkor in sol. Sterilizacija ni potrebna. Zaprite in shranite.

S česnom

V česnu vložena zelenjava je prava poslastica za tiste, ki imajo radi pikantno hrano.

Sestavine:

• kilogram kumar;
• glava česna;
• žlica soli, sladkorja in kisa;
• sveža zelišča.

Navodila: Česen in zelišča sesekljajte. Vse sestavine mešajte, dokler ne spustijo soka. Prelijte v kozarce, pokrijte in precedite. Hranite na toplem.

Kako dolgo in kako se shranjuje konzervirana hrana?

Vložene kumare lahko hranite do 2 leti na hladnem mestu. Po tem času se okus poslabša. Rastlinsko olje prav tako skrajša rok uporabnosti vloženih kumar.