Okusni recepti za vlaganje praških kumar z limono in citronsko kislino za zimo

V sovjetskih časih so bile hrustljave praške kumare z dišečo limono zelo iskane – ljudje so se stali v vrsti, da bi razveselili svojo družino in prijatelje s to okusno kumarico za praznično mizo. Danes je skrivnost konzerviranja teh kumar že zdavnaj razkrita in je dostopna vsaki gospodinji.

Izbira najboljše sorte kumar

Najbolj idealna možnost za kumarico, kot je praška, so miniaturne, hrustljave kumare.

Najbolj priljubljene in obojestransko koristne možnosti so:

• Pariška kumarica – zgodnje zorenje, majhna, dolžina plodov je od 5 do 10 centimetrov, imajo temne trne;
• Filipok - ta sorta zraste do 8-9 centimetrov v dolžino, ima bogato temno barvo, ki izgleda odlično v kumaricah;
• Son of the Regiment je miniaturna hibridna kumarica s plodovi, ki merijo 6-9 centimetrov, ne rumeni in ima bele bodice.

Nasvet: Najboljše kumare za vlaganje se odlikujejo po zunanjih lastnostih: površina ploda je neravna z izrazitimi bodicami, kožica je debela in na otip so čvrstejše kot solatne sorte.

Pravilna priprava slanice: izračun razmerij

Prava marinada igra ključno vlogo pri vlaganju kumar; zaradi nje so sočne, hrustljave in okusne. Najprej izberite pravo vodo za slanico – bolje je izvirsko ali ustekleničeno. Mestna voda iz pipe lahko da manj kot idealne rezultate.

Klasični seznam začimb običajno vključuje liste ribeza (po možnosti črnega), koper, hrenove liste in črni poper. Nekateri kuharji v slanico dodajo še češnjeve liste, kumino, koriander, baziliko, česen in druge priljubljene sestavine.

Brezhiben recept za slanico pripravimo takole: za 1 liter čiste izvirske ali ustekleničene vode dodamo 60 gramov kamene soli, 5 zrn črnega popra in en šopek kopra. Potrebovali boste tudi 1 aspirin in 1 žlico 9-odstotnega kisa. Vodo zavremo in šele nato raztopimo sol in preostale sestavine, razen aspirina, ki ga damo v kozarec s kumarami na koncu.

Različice za pripravo kumar po praško

Med številnimi načini priprave praških kumar sta vredni ogleda dva najbolj zanimiva: klasična različica in tista z marinado iz citronske kisline. Ti dve različici sta bili nekoč priljubljeni v sovjetskih časih, danes pa sta na voljo praktično vsakemu domačemu kuharju.

Klasični način

Za en litrski kozarec vloženih kumar po klasičnem receptu boste potrebovali naslednje količine sestavin: 12 hrustljavih kumaric, velikih približno 10 centimetrov, 1 tanko rezino limone.

Za okusno marinado boste potrebovali pol litra čiste vode, 20 gramov kamene soli in 75 gramov sladkorja. Ne pozabite v marinadi raztopiti 1 žlice 9-odstotnega kisa. Priporočamo tudi, da na dno kozarca dodate 2 srednje velika stroka česna, prerezana po dolgem, 2 lovorjeva lista, 3 liste ribeza, majhno hrenovo korenino (približno 1 centimeter), 1 vejico kopra in 3 kroglice črnega pimenta.

Priprava:

1. Pred vlaganjem kumare namakajte v hladni vodi 3 ure. Začimbe dajte na dno sterilnega kozarca.
2. Priprava marinade: vse sestavine stresite v vrelo vodo in kuhajte 60 sekund.
3. Sadje skupaj z rezino limone položite v kozarec in prelijte z vročo marinado. Kozarce zavijte in obrnite na glavo.

V omaki s citronsko kislino

Vložene kumare so preprosto neverjetne. Tudi začetnik lahko obvlada to preprosto metodo konzerviranja za zimo. Za litrski kozarec boste potrebovali 10 kumar; najprimernejša sorta je Herman F1.

Na dno kozarca položite 3 liste ribeza, 2 lista češnje, hren, baziliko in 2–3 stroke česna. Dodati je treba tudi 1 centimeter čilija ali jalapeña in en šopek kopra. Za marinado boste potrebovali 1,5 žlice kamene soli, 1 žlico sladkorja in 1 čajno žličko citronske kisline.

Recept:

1. Po dnu kozarca razporedite zelišča, čili in česen.
2. Kumaricam odstranite peclje z enega konca. Kumarice položite v cedilo, jih dvakrat potopite v vrelo vodo in razporedite po kozarcih. Dodajte suhe sestavine.
3. Kozarce prelijte z vrelo vodo do roba sadja. Zavijte jih in obrnite pokrove navzdol.
4. Kozarce postavite pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Marinirane kumare s citronsko kislino bodo čudovita praznična predjed.

Kako pravilno shranjevati konzervirano hrano

Da bi vaše kumarice dolgo zdržale in bile odličnega okusa, upoštevajte nekaj preprostih nasvetov za shranjevanje:

1. Gorčična semena bodo pomagala preprečiti, da bi kozarec eksplodiral – dovolj je le ščepec v slanici.
2. Nekaj ​​rezin hrena bo pomagalo preprečiti plesen, če jih položimo na kumare.
3. En majhen košček hrastovega lubja bo pomagal ohraniti sadje hrustljavo.
4. Ena čajna žlička zdrobljene tablete aspirina bo pomagala preprečiti, da bi kozarec eksplodiral.

Konzervirano hrano lahko shranjujete pri sobni temperaturi v temni omari, vendar je klet najboljše mesto. Odprt kozarec kumar je najbolje hraniti v hladilniku.

Zaključek

Če poznate pravilne tehnike priprave in konzerviranja kumar, je priprava kumar po praško preprosta. Ta recept odlikujeta preprostost in izvrsten okus kumar, ki bodo vedno hit na vsaki praznični pojedini.