Kako pravilno zamrzniti dren doma za zimo in ali je to mogoče?

Jagode imajo prijeten sladko-kiselkast okus z rahlo trpkim pookusom. Priljubljenost so pridobile zaradi svojih dragocenih zdravilnih lastnosti. Da bi pozimi izkoristili vse njihove koristi, jih je treba pravilno shraniti. Zamrzovanje drena je idealna zimska možnost. Shranjevanje bo pomagalo zaščititi telo pred pomanjkanjem vitaminov, naravni okus pa vam bo v hladnih dneh dvignil razpoloženje.

Ali je mogoče dren zamrzniti za zimo?

Dren vsebuje številne vitamine in hranila. Pozimi pomaga telesu pri soočanju s sezonskimi boleznimi. Iz sadja se pogosto pripravljajo kompoti in marmelade za zimo, vendar kuhanje uniči njegove koristne lastnosti. Zato je zamrzovanje sadja za zimo najboljša možnost. Ta način shranjevanja ne le ohrani vitamine, ampak tudi izboljša okus.

Po zamrznitvi se jagode uporabljajo na enak način kot sveže.

Izbira in priprava izdelkov

Najpomembnejše pravilo, ki ga je treba upoštevati pri zamrzovanju, je pravilna izbira drena.

• Sveže nabrane jagode so najboljše za zimsko shranjevanje. Jagode se obirajo zgodaj jeseni. Zorijo postopoma, zato bo obiranje trajalo več dni. Za zimsko shranjevanje so primerne le popolnoma zrele jagode. Če naletite na nezrele jagode, jih razporedite v eni plasti na suho krpo in počakajte, da dozorijo.
• Hiter način za obiranje zrelega drena je, da pod grm razprostrete odejo in jo stresete. Vse zrele jagode bodo odpadle, nezrele pa bodo ostale na rastlini. Slaba stran te metode je možnost poškodbe plodov. Ko padejo, se lahko zdrobijo, kar je nesprejemljivo za zamrzovanje.

• Stopnjo zrelosti lahko določite po barvi. Zreli plodovi postanejo živo rdeči, podobno zrelim češnjam. Okus postane kisel in sladko-kisel.
• Ko je sadje pobrano, ne odlašajte s pripravo. Zelo hitro se pokvari.
• Pred zamrzovanjem se jagode sortirajo. Ohranijo se le primerni primerki. Odstranijo se vsi ostanki. Zamrznejo se le popolnoma zrele, čvrste jagode na dotik, brez poškodb ali razbarvanja.

• Razvrščene drenove jagode damo v cedilo in speremo. Nato jih stresemo na papirnato brisačo in posušimo. Postopek sušenja lahko pospešimo z drugo metodo. Drene položite na krpo in vsako jagodo nežno obrišite, da odstranite odvečno vlago. Odstranjevanje vlage preprečuje, da bi sadje zmrznilo.

Če je zamrznjeno s sladkorjem, je dovoljeno uporabiti rahlo prezrelo sadje, vendar le brez znakov gnilobe.

Priprava zamrzovalnika

Pred zamrzovanjem sledite preprostim priporočilom.

1. Zamrzovalni predal je temeljito očiščen. Če so bili tam prej shranjeni mesni izdelki, ga obrišite s šibko raztopino kisa, da popolnoma odstranite vonj.
2. Začetni čas zamrzovanja je odvisen od nastavitve temperature hladilnika. Priporočena nastavitev zamrzovalnika je -12 stopinj Celzija. Dren razporedite v plast in pustite stati 15 minut. Zaprite v vrečke. Odstranite ves zrak in zaprite.
3. Način zamrzovalnika se preklopi na -18 stopinj in shrani 10-12 mesecev.

Uporabite lahko funkcijo hitrega zamrzovanja. V tem primeru jo vklopite 5 ur pred zamrzovanjem. Hitreje ko dren zamrzne, več vitaminov bo ohranil.

Kako zamrzniti dren doma

Glede na stopnjo zrelosti se za zamrzovanje drena uporabljajo različne metode.

V razsutem stanju

1. Nabrane ali kupljene jagode se sortirajo, odstranijo se ostanki, vejice in poškodovani plodovi. Ohranijo se le čvrsti, nepoškodovani dreni. Mehki primerki se odložijo. Pri tej metodi se plodovi poberejo s koščicami.
2. Dren operemo in posušimo. Nato ga v enem sloju razporedimo po pladnju in shranimo v zamrzovalniku.

Pakirano

1. Jagode se preberejo, operejo in posušijo. Pustijo se le čvrste in zrele.
2. Pravilno pripravljen dren se da v katero koli posodo: plastično skodelico, posodo ali plastično vrečko. Posoda se zapre s pokrovom, vrečka pa se tesno zaveže.
3. Najlažji način za pakiranje drena je, da ga postavite rahlo zamrznjenega. To storite tako, da jagode v enem sloju položite na pladenj in jih zamrznete 15 minut. Nato jih hitro razporedite po posameznih porcijah v pripravljene posode. Vrečke z zadrgo so primerne za shranjevanje pozimi.
4. Priporočljivo je pakiranje v majhnih porcijah, tako da boste pozimi morali odmrzniti le potrebno količino izdelka.

Nariban

1. Po sortiranju drena ostane veliko prezrelih in mehkih jagod. Celih jih ni mogoče zamrzniti. Zato dren pretlačimo skozi sito.
2. Nastalo zmes oblikujemo v majhne kolačke, jih zavijemo v prozorno folijo in zamrznemo. Ta metoda je primerna za uživanje po porcijah. Odtajamo in takoj porabimo, brez ostankov, po navodilih.

S sladkorjem

1. Količina sladkorja se izbere glede na okusne preference.
2. Pripravljene jagode dajte v cedilo in jih pretlačite. Vsa semena in lupine bodo ostale v cedilu.
3. Pretlačeno kašo potresemo s sladkorjem in premešamo. Prelijemo v katero koli posodo, primerno za zamrzovanje. Primerni so tudi modelčki za ledene kocke. Nastalo mešanico vlijemo v zamrzovalne predelke in zamrznemo za uro in pol. Nato naložimo v vrečke. Nastali porcije so čiste in jih je enostavno dodati kaši ali čaju.

Pravila shranjevanja

Izdelek shranjujte pri temperaturah pod -18 stopinj Celzija. Rok uporabnosti je odvisen od načina priprave jagod:

• zamrznjen nariban dren se hrani v zamrzovalniku 3-4 mesece;
• cele pakirane jagode so primerne za uživanje 10-12 mesecev;
• Rok uporabnosti razsutega drena ni daljši od 4 mesecev.

Kako odmrzniti dren

Da bi ohranili vse hranilne lastnosti jagod, jih morate pravilno odmrzniti:

1. Odstranite potrebno količino. Izdelka ne zamrzujte ponovno.
2. Jagode vzemite iz vrečke ali posode, v kateri so bile shranjene, in jih položite v skledo. Postavite jih na spodnjo polico hladilnika. Ta postopek je dolgotrajen, vendar ohrani vse vitamine.
3. Jagode lahko odtajate pri sobni temperaturi. Vendar bodo s tem izgubile več soka in vitaminov. Ta metoda bo tudi poslabšala njihov videz.
4. Odtajevanja sadja v vodi ni priporočljivo, saj bo tako izgubilo veliko hranil in večino soka.

Če morate jagode hitro odmrzniti, jih dajte v vodoodporno embalažo in potopite v hladno vodo. Tako boste ohranili sok iz jagod.