8 najboljših receptov za kuhanje okusnih celih jajčevcev za zimo

Celi sveži jajčevci za zimo so okusna jed, ki bo polepšala tako vsakdanje kot praznične mize. Upoštevajte določena navodila, da zelenjava ostane cela, se izogne ​​grenkobi in se med shranjevanjem ne razkroji. Med najbolj okusne recepte spadajo tisti z vročo papriko in pikantnim koriandrom, v sladki marinadi, v paradižnikovi omaki in olju ter s papriko in korenjem.

Prednosti konzerviranja celih jajčevcev za zimo

Celi jajčevci za zimo so enostavna jed za pripravo, ki bo med shranjevanjem razvila nove okuse. Njihovo konzerviranje ima več prednosti:

• lahko se shrani do tri leta;
• zelenjava ima svetel okus;
• tekstura jajčevcev ostane hrustljava in gosta;
• zelenjava ne izgubi modrikastega odtenka;
• priprava in obdelava ne bosta vzela veliko časa;
• Končni izdelek se lahko uporablja za različne namene, na primer ga jemo celega ali pa ga dodamo solati v kosih.

Jajčevci, ko so celi, izgledajo precej lepo. Spominjajo na ladjice, ki jih lahko napolnite ali preprosto okrasite z okraski. Na primer, paradižnik, mehki sir, sveža zelišča, kot so bazilika, peteršilj ali koper, sveža jajca in še veliko več bi se dobro obneslo.

Izbira in priprava zelenjave

Za te recepte je ključnega pomena izbrati pravo zelenjavo. V nasprotnem primeru bodo jajčevci grenki, kar bo pokvarilo celotno jed in zaman ves vaš trud. Primerna je naslednja zelenjava:

• brez znakov hude poškodbe;
• sveže, popolnoma zrelo, vendar ne prezrelo;
• s tanko, a elastično in nepoškodovano skorjo;
• dolge približno 15 centimetrov, vendar ne več kot 20, zelo majhne tudi niso dobrodošle;
• z zelenim, ne posušenim steblom;
• z belim in zelo elastičnim mesom, brez najmanjše sledi rumenkastega ali modrikastega odtenka.

Priprava jajčevcev za ta recept je dokaj preprosta. Temeljito jih sperite pod toplo tekočo vodo in nato s hladno vodo. Nato jih prebodite z zobotrebcem (to preprečite, da bi kožica med mariniranjem počila in da bi se meso razlilo v kozarec) in jim na obeh straneh odrežite konce (do centimeter).

Nato jajčevce potopimo v slano vodo (na liter vode bo treba raztopiti vsaj eno žlico grobe soli) in jih pustimo dve uri. Potopitev v sol je potrebna za odstranitev odvečne grenkobe.

Steriliziramo posode

Cele jajčevce je najbolje vlagati v dvo- ali trilitrskih kozarcih. Kozarce najprej temeljito operite s sodo bikarbono in vročo vodo, nato pa jih kuhajte na pari. Lahko jih kuhate tudi na pari s kotličkom vode ali pa jih preprosto nekaj sekund segrejete v mikrovalovni pečici. Pokrove, ki jih tesno zapirate, kuhajte ločeno vsaj tri minute.

Recepti in navodila po korakih

Najboljši recepti so precej preprosti. Pripravi jih lahko celo kuharski začetnik.

Tradicionalni način v bankah

Vzeti boste morali trilitrsko posodo;

• 2 kilograma jajčevcev;
• 3 dežniki kopra;
• 4 lovorovi listi;
• 7 velikih strokov česna;
• 100 ml devetodstotnega kisa;
• 1 žlica sladkorja in 1 žlica soli.

Najprej vzemite 2,5 litra vode, dodajte sol in zavrite. Ko voda doseže 100 stopinj Celzija, dodajte jajčevce in kuhajte 15 minut (morajo biti mehki, vendar ne prekuhani).

Medtem v kozarce dodajte začimbe in začimbe. Cele jajčevce tesno, vendar ne pretesno, zložite drug na drugega. Prelijte z marinado, dodajte kis in sladkor. Sterilizirajte 15 minut, nato pokrijte s pokrovi.

Vložena zelenjava za zimo s kisom

Vzeti morate:

• 1 kg jajčevcev;
• 4 korenje;
• več rdečih ali oranžnih paprik;
• 3 čebule;
• 200 g rastlinskega olja;
• 1 žlica sladkorja in 1 žlica soli;
• 200 ml kisa (nujno šest odstotkov, ne devet, kot v standardnem receptu);
• začimbe in začimbe po okusu.

Priprava je precej preprosta. Najprej vso zelenjavo prelijte z vrelo vodo. Pustite jo stati nekaj minut. Jajčevce skuhajte kot v standardnem receptu. Nato zmešajte vse sestavine. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor, zavrite in na koncu dodajte kis in rastlinsko olje. Zmes prelijte z marinado, sterilizirajte nekaj minut in pokrijte.

Priprava brez sterilizacije

Potrebujete:

• 6 kg jajčevcev;
• 2 glavici česna;
• šopek peteršilja.

Pripravite slanico. Na vsak liter vode dodajte dva lovorjeva lista in 60 gramov soli. Klasične začimbe dajte v ločeno posodo z zelenjavo in prelijte s pripravljeno marinado. Ključno je, da kozarce pustite dva dni in jih ne zaprete takoj. Ob prvih znakih fermentacije jih zaprite.

Recept z vročimi paprikami in pikantnim koriandrom v slanici

Okusne jajčevce lahko konzervirate tudi s koriandrom. To ne le doda prijeten vonj jedi, ampak tudi prepreči, da bi se kozarec napihnil. Potrebovali boste eno čajno žličko začimb na liter marinade. Eno pekočo papriko na trilitrski kozarec. Recept je v bistvu klasičen.

Sladke modre pripravljamo v marinadi

Posebnost tega recepta je, da je treba modre krompirje kuhati v marinadi. To jim bo dalo želeno sladkost. Potrebovali boste standardno količino sestavin, vendar namesto žlice uporabite 100 gramov sladkorja.

Jajčevce kuhajte 5 minut v rahlo osoljeni vodi in jih odcedite v cedilu. Medtem pripravite marinado z začimbami in sladkorjem. Dodajte jajčevce in kuhajte še 5 minut. Vročo mešanico zaprite v kozarce.

Jajčevci v olju

Vsakdo lahko pripravi okusne jajčevce v olju. Potrebovali boste:

• 2 kg modre barve;
• 1 žlica sladkorja in 1 žlica soli;
• 200 g masla;
• 75 g kisa;
• začimbe (lovorjev list, poper, koper).

Polovice jajčevcev skuhajte do mehkega, nato jih odcedite v cedilu. Pripravite marinado. Na koncu dodajte kis in rastlinsko olje. Dobro premešajte. Zmes prelijte čez zelenjavo in sterilizirajte 12 minut.

Predjed v paradižnikovi omaki

Ta predjed na osnovi paradižnika je narejena s standardno količino sestavin. Njena posebnost pa je v edinstveni marinadi. Potrebovali boste:

• segrejte 1 liter vode;
• dodajte sol in sladkor;
• dodajte paradižnikovo pasto (100 gramov na liter);
• dodajte začimbe;
• kuhajte 5 minut.

Pripravljeno mešanico prelijte čez zelenjavo in sterilizirajte 10 minut.

Konzerviranje s papriko in korenjem

Konzerviranje se izvaja iz naslednjih sestavin:

• 1,5 kg jajčevcev;
• 800 g paprike;
• 500 g korenja.

Vse temeljito operite in odstranite kožo. Korenje naribajte, papriko pa narežite na tanke trakove. Vse skupaj prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Nato vse skupaj dodajte k predhodno pripravljenim jajčevcem in prelijte z marinado. Sterilizirajte 15 minut. Tako konzervirana zelenjava ohrani svojo teksturo.

Pogoji in obdobja shranjevanja

Pripravljene sestavine imajo rok uporabnosti od 1 do 3 let. Hranite jih na suhem in temnem mestu.