Preprosti recepti za pripravo kompota iz rabarbare s sterilizacijo in brez nje za zimo

Rabarbaro lahko najdemo na vsakem vrtu. Njena trpka stebla so mnogim znana že iz otroštva. Gospodinje so to koristno rastlino vsako leto konzervirale za zimo, s čimer so ohranile hranila in vitamine, ki jih človeško telo potrebuje pozimi. Domači kompot iz rabarbare za zimo ni le bogat z vitamini, ampak je tudi okusen. Oglejmo si postopek konzerviranja in podrobne recepte.

Subtilnosti kuhanja

Da bi bili vaši konzervi okusni in dišeči, se morate seznaniti z nekaterimi značilnostmi priprave.

1. Za uživanje so primerni samo peclji. Listi se zavržejo.
2. Mlada stebla imajo nežno meso, zato lahko lupino pustimo. Zrela rabarbara ima hrapavo lupino, zato jo je treba previdno olupiti. Nato jo sperite in uporabite.
3. Zimske pijače so narejene samo iz rabarbare ali z dodatkom drugega sadja in jagodičevja. Kot začimbe so dovoljeni cimet, klinčki in meta.
4. Za zimo dodajte v pločevinke pijačam več kristalnega sladkorja. Sicer se bodo skisale, pokrovi se bodo napihnili in vitaminski koktajl ne bo mogoče piti.

Priprava glavne sestavine

Obstaja več načinov za pripravo napitka iz rabarbare. Najprej pripravite glavno sestavino, da bo kompot okusen in aromatičen:

• rdeči peclji so primerni za konzerviranje, zeleni ne bodo dali tistega specifičnega okusa, v nekaterih primerih pa bodo, nasprotno, poslabšali okus končnega izdelka;
• Po zbiranju jih je treba oprati in odstraniti površinski film (če je potrebno);
• Preden damo v kozarec, je treba stebla odrezati;
• Pripraviti je treba zimo iz sveže odrezanih potaknjencev.

Velja si zapomniti, da če rastlinskih stebel ne morete takoj shraniti, jih ni smiselno shranjevati v hladilniku. Že po dveh dneh postanejo neprimerna za konzerviranje.

Za izboljšanje okusa nekateri recepti zahtevajo citronsko kislino. Pogosto se uporabljajo tudi cimet (palčka), citrusna lupinica ter sveže nabrano sadje in jagode.

Metode kuhanja

Na spletu lahko najdete ogromno različnih receptov. Oglejmo si najbolj priljubljene.

Preprost recept za zimo

Pijača je enostavna za pripravo. Je okusna, zdrava in jo lahko uživate vse leto.

• rabarbara – 1,5 kilograma;
• granulirani sladkor – 250 gramov;
• filtrirana tekočina – 4,5 litra.

Preden kompot damo v konzervo, steklene kozarce speremo in steriliziramo nad paro. Pokrove kuhamo 3–5 minut. Stebla rabarbare speremo in odstranimo neužitno zunanjo membrano. Narežemo jih na srednje velike kocke in jih damo v pripravljene steklene posode. Za koncentriran napitek posode napolnimo do polovice, lahko pa zadostuje tudi do 1/3.

V čisto ponev nalijte določeno količino vode, dodajte sladkor in postavite na štedilnik. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Ko zavre, kozarce napolnite do vrha, pokrijte s pokrovom in pustite stati 15 minut. Po pretečenem času mešanico precedite in spet vrnite v vrelo vodo. Kozarce ponovno napolnite in pustite stati 15 minut. Te korake ponovite še enkrat. Kozarce tesno zaprite, jih obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in jih pustite tako, da se popolnoma ohladijo.

Z pomarančami

Izdelki:

• rabarbara – 0,3 kilograma;
• pomaranča – 150 gramov;
• rožmarin – 1 vejica;
• granulirani sladkor – 1 skodelica;
• filtrirana voda – 0,5 litra;
• pomarančni sok – 1 kozarec.

V ločeni kozici nalijte vodo, dodajte kristalni sladkor in rožmarin. Postavite na štedilnik in zavrite, redno mešajte. Pomarančo sperite in prelijte z vrelo vodo. Odstranite tanko plast lupinice in jo položite v sirup. Prilijte predpisano količino sveže stisnjenega pomarančnega soka.

Rabarbaro olupite, operite in narežite na majhne koščke. Rabarbaro razporedite v pripravljene kozarce. Pomarančno pulpo nasekljajte na enak način in jo razporedite po kozarcih. Kozarce napolnite s sladkim, vrelim sirupom. Tesno zaprite, obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo.

Z jagodami

Izdelki:

• filtrirana voda – 4 litre;
• sveži listi mete (po okusu);
• jagode – 1 kilogram;
• granulirani sladkor – 1 kilogram;
• rabarbara (stebla) – 2 kilograma.

Jagode preberite, odstranite zelene liste. Operite in prerežite na pol. Stebla rabarbare sperite, odstranite morebitno membrano in narežite na kocke. Liste mete operite in drobno sesekljajte. Pripravljene sestavine dajte v primeren, prostoren lonec. Potresite s sladkorjem v prahu. Zalijte z malo vode in kuhajte na majhnem ognju, dokler se stebla popolnoma ne zmehčajo.

Nastali polizdelek pokrijte s krpo in ga za 10 ur postavite na hladno mesto. Zdaj pa pripravimo sladki sirup. Navedeno količino tekočine vlijemo v kozico, dodamo preostali sladkor. Zavremo in kuhamo, dokler se sladka sestavina popolnoma ne raztopi. Jagode in rabarbaro razporedimo v sterilne kozarce. Kozarce napolnimo z vročim sirupom, jih tesno zapremo in obrnemo na glavo.

Z jabolki

Izdelki:

• rabarbara – 400 gramov;
• jabolka – 2 kilograma;
• filtrirana voda – 2 litra;
• granulirani sladkor – 700 gramov.

Pripravite kozarce: sperite in sterilizirajte. Pokrove obvezno prekuhajte. Stebla rabarbare olupite in sperite. Narežite na srednje velike kocke. Jabolka sperite, odstranite semena in narežite na krhlje. Da jabolka ne počrnejo, rezine za nekaj minut namočite v nakisani vodi (uporabite 3 grame citronske kisline na liter čiste vode).

Rabarbaro in jabolka enakomerno razporedite po čistih kozarcih. Predhodno zavrite čisto vodo v loncu, nato pa jo vlijte v steklene kozarce. Pokrijte in pustite vreti 5–7 minut. Nato tekočino precedite nazaj v lonec. Dodajte kristalni sladkor in zavrite. Kozarce napolnite s sladkim sirupom, zaprite, obrnite na glavo in ohladite pod toplo odejo.

Z limono

Izdelki:

• rabarbara – 2 kilograma;
• granulirani sladkor – 400 gramov;
• čista voda – 8 litrov;
• limona – 2 sadeža.

Pripravite glavno sestavino: operite, olupite in narežite na srednje velike kocke. V kozico nalijte določeno količino vode in zavrite. Dodajte sladkor in počakajte, da se popolnoma raztopi.

Dodajte rabarbaro. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut. Citruse sperite in prelijte z vrelo vodo. Narežite na kolobarje. Dodajte v kompot in kuhajte še 7 minut. Nalijte v sterilne kozarce, tesno zaprite in postavite pod toplo odejo.

Z češnjami

Izdelki:

• rabarbara (stebla) – 0,6 kilograma;
• češnje – 0,6 kilograma;
• granulirani sladkor – 800 gramov;
• filtrirana voda – 6 litrov.

Češnje preberite, odstranite peclje in operite. Rabarbaro sperite, olupite in narežite na enake kose. Navedeno količino tekočine nalijte v primeren lonec, dodajte kristalni sladkor in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Jagode in rabarbaro razporedite v plasteh v primerne sterilizirane posode. Prelijte z vrelim sirupom, pri čemer pustite 1,5 centimetra od vrha. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte na nizkem ognju pol ure. Tesno zaprite, obrnite na glavo in ohladite pod toplo odejo.

Brez sterilizacije

Izdelki:

• rabarbara (stebla) – 1 kilogram;
• granulirani sladkor – 300 gramov;
• vanilin – 2 grama;
• cimet – 2 palčki;
• čista voda – 2 litra;
• limetin sok – 60 mililitrov.

Glavno sestavino operite, olupite in narežite na srednje velike kocke. Enakomerno razdelite v sterilizirane kozarce. Predhodno zavrite čisto vodo v loncu, napolnite steklene kozarce in jih zaprite s pokrovi. Pustite stati pol ure. Po navedenem času tekočino precedite nazaj v lonec. Dodajte vanilijo, kristalni sladkor in cimet. Zavrite in kuhajte še 4–5 minut. Prilijte limetin sok in premešajte. Rabarbaro v kozarcih prelijte s sirupom in tesno zaprite. Obrnite in postavite pod toplo odejo.

Kako shraniti ta kompot?

Kompot je treba shranjevati v kleti ali kleti. Kozarce je treba shranjevati ohlajene, potem ko preverite, ali so pokrovi nabrekli.