TOP 8 receptov za pripravo kaviarja iz bučk s paradižnikovo mezgo za zimo

Zdravstvene koristi zelenjavnih predjedi so že dolgo znane. Pomagajo tistim na dieti. Kaviar iz bučk za zimo lahko naredite sami, pri čemer namesto paradižnika uporabite paradižnikovo mezgo. To bo pospešilo postopek kuhanja, prihranilo čas in trud ter ohranilo okus in hranilne vrednosti izdelka.

Okus bučnega kaviarja s paradižnikovo mezgo

Paradižnikova mezga se odlikuje po viskoznosti in pikantnosti. Ti lastnosti se preneseta tudi na pasto iz bučk, če namesto paradižnika uporabimo že pripravljeno kupljeno omako. Vendar je pomembno izbrati izdelek brez dodatkov, da se zimske marmelade ne pokvarijo.

Izbira in priprava zelenjave

Za kaviar je bolje uporabiti buče z nežnim mesom, brez semen. Koža mora biti tanka, ne pretrda. Nato se meso duši skupaj z njo.

Predjedi se doda korenje in čebula. Uporabljajo se tudi paprika in pekoča paprika.

Sadje operemo in olupimo. Pogosto ga narežemo na koščke, ki jih je enostavno sesekljati.

Najbolj okusni in preizkušeni recepti

Pri pripravi bučkinega kaviarja s paradižnikovo mezgo je pomembno, da vnaprej razmislite o potrebnih sestavinah in pripomočkih. Vredno je razmisliti o receptih, ki so jih preizkusili domači kuharji in so si prislužili pozitivne ocene.

Klasični recept z mlinčkom za meso

Za kaviar potrebujete bučke, za kilogram kaše pa vzamete:

• ena čebula;
• 1-2 korenja;
• žlica rastlinskega olja;
• paradižnikova mezga - 50 gramov.

Korenje in bučo narežite na kocke in jih zmeljite v mlinčku za meso. Čebulo drobno sesekljajte in jo prepražite na olju, dokler ne postane prozorna.

Zelenjavo dajte v ponev, zmešajte s paradižnikovo mezgo, dodajte rastlinsko olje in sol ter kuhajte na majhnem ognju. Jed je pripravljena v 30–40 minutah.

Recept z majonezno omako

Za predjed boste potrebovali 3 kilograme sesekljanih bučk. Dodajte 400 gramov sesekljane čebule in skodelico majoneze. Kuhajte na majhnem ognju 2 uri in občasno premešajte.

V ponev nalijte 0,5 skodelice rastlinskega olja, dodajte 250 gramov paradižnikove mezge, do 3 žlice sladkorja in 1 čajno žličko soli. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Nato dodajte 3 žlice 9-odstotnega kisa, 50 gramov masla in 1/2 čajne žličke mletega črnega popra. Segrevajte 10 minut in nato zaprite v kozarce.

S sladko papriko in bučkami

Dišeči kaviar se pridobiva iz:

• pulpa glavne komponente (2 kilograma);
• 4 glave čebule;
• 4-5 strokov česna;
• stroki paprike (400 gramov);
• paradižnikova omaka v 3 žlicah.

Papriko in bučke zmeljemo v mlinčku za meso, čebulo in korenje pa prepražimo na olju. Sestavine združimo v kotlu in jih premešamo s skodelico rastlinskega olja, paradižnikovo mezgo, soljo in sladkorjem. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Ko ugasnemo ogenj, dodamo žlico kisove esence.

Metoda brez sterilizacije

Da bi se izognili sterilizaciji izdelka, se izvede naslednje:

• cvrtje čebule v ponvi;
• Ko čebula postane prozorna, z njo dušite naribano korenje;
• dodajanje paradižnikove mezge po 5-7 minutah;
• Ločeno v kotlu kuhajte koščke buče z rastlinskim oljem, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.

Ko je zelenjava v ponvi zmešana, jo kuhajte še 10 minut. Ko se ohladi, zmes z mešalnikom zmiksajte v pirej. Dodajte želeno količino soli, sladkorja in mletega popra ter kuhajte še 10–15 minut, občasno premešajte. Kis se uporablja, da se izognemo sterilizaciji kozarcev.

Pečenje v pečici

Ta način priprave kaviarja lahko uživate vso zimo, saj je jed sočna in okusna. Vso zelenjavo dajte v vrečko, narezano na kocke. Vrečka naj vsebuje bučke, korenje in papriko. Dodajte rastlinsko olje, paradižnikovo omako, sol in sladkor. Temperaturo pečice nastavite na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Ko je zelenjava pripravljena, jo nekoliko ohladite in zmiksajte. Mešanica je zdaj pripravljena za vlaganje.

Recept "kot v trgovini", po GOST-u

Okusen kaviar je pripravljen takole:

1. 1,5 kilograma olupljenih in na kocke narezanih bučk dušimo v olju.
2. Ločeno - korenje in čebula, korenina peteršilja, ki ji na koncu dodamo 250 gramov paradižnikove mezge, sol, sladkor in začimbe.
3. Po mešanju sestavin uporabite mešalnik, da zmes spremenite v pire.

Ostane le še, da ga damo v čiste kozarce, steriliziramo in zapremo.

Brez praženja

Kaviar se hitro skuha, če koščke zelenjave – bučke, korenje in čebulo – damo v ponev z rastlinskim oljem. Kuhajte tri ure in nenehno mešajte.

10 minut pred izklopom dodajte paradižnikovo mezgo, sol, sladkor in kis.

Originalni kaviar s šampinjoni

Gobe, dodane bučnemu kaviarju, bodo dodale edinstven okus. Uporabite polovico manj šampinjonov kot bučk. Predjed bo bolj okusna s papriko, korenjem, čebulo in paradižnikom – 2–3 od vsakega. Korenje in bučke naribajte, papriko in čebulo pa narežite na majhne koščke. Paradižnik olupite po poparjenju in ga zmiksajte v mešalniku.

Narezane gobe prepražimo na olju, rahlo jih posolimo. Gobe naj bodo zlato rjave barve. Ločeno prepražimo korenje, prepražimo čebulo in vse skupaj združimo. V ponvi dušimo koščke bučk. Nato dodamo paradižnikovo omako, na kocke narezano papriko ter korenje in čebulo.

Po eni uri dodajte paradižnikovo pasto in rastlinsko olje, po 30 minutah pa še gobe. Po okusu začinite s soljo, sladkorjem, mletim poprom in limoninim sokom. Po 15 minutah dodajte česnovo pasto, premešajte in odstavite z ognja.

Kako in kako dolgo shranjevati konzervirano hrano

Steriliziran izdelek lahko shranite pri sobni temperaturi, preostanek pa na hladnem mestu. Ta okusna jed se hitro poje in le redko ostane v kleti več kot eno leto. Temperatura shranjevanja se vzdržuje pri 5 °C (41 °F), vlažnost pa pri 75–80 %.

Ne morete jesti kaviarja, ki je bil dolgo odprt in ko se je na vrhu pojavila plesen.