Sajenje in nega rdečega zelja na odprtem terenu, opis sort

Rdeče zelje je redek pridelek, čeprav sajenje in nega na prostem zahtevata malo truda. Ta eksotična rastlina zahteva enako nego kot navadno belo zelje. Sadike najprej vzgojimo, nato jih presadimo na gredico, nato pa jih redno zalivamo in gnojimo. To zelje dobro prenaša rahle zmrzali, vendar ne uspeva v vročem vremenu.

Opis kulture

Rdeče zelje je izbrano gojena sorta belega zelja. Na debelem, kratkem steblu (štoru) se oblikuje ena sama okrogla ali podolgovata glavica listov. Je dvoletna rastlina z močnimi koreninami. Njena vijolična barva je v različnih odtenkih zaradi pigmenta antocianina, ki ga najdemo v njenih listih.

Zgodovina vzreje in zunanji opis rastline

Rdeče zelje so evropski botaniki vzgojili že v 16. stoletju. V sredozemskih državah je bilo zelo priljubljeno. V 17. stoletju je ta eksotična rastlina iz zahodne Evrope prispela v Rusijo. Tam je postala znana kot modro zelje. Zelo je podobno svojemu sorodniku, belemu zelju. Vendar ima manjše glave in liste z izrazito vijoličnim odtenkom. Modro zelje ni tako sočno kot belo zelje. Vendar ima zanimiv, pikanten okus, glave pa se dlje časa skladiščijo in so manj dovzetne za bolezni.

Rastne značilnosti

Rdeče zelje ima eno edinstveno značilnost: njegova barva je odvisna od kislosti tal. V alkalnih tleh dobimo modre glave, v kislih pa škrlatne. Ta dvoletna rastlina v prvem letu razvije kratko, debelo, listnato steblo, ki tvori glavico. Glavica se pojavi iz povečanega vršnega popka.

Oblikovanje glave poteka v dveh fazah. Najprej zrastejo zunanji listi, kar poveča volumen glave zelja. Nato prenehajo rasti in začne se druga faza – obdobje aktivne rasti notranjih listov. V tem obdobju večina glave pridobi na masi. Pod pritiskom rastočih notranjih listov se zunanji listi stisnejo in tesno objamejo glavo. Prva faza traja približno 16 dni, druga 11, vendar prav v tem slednjem obdobju zraste 65 odstotkov mase rdečega zelja.

V drugem letu iz vršnih ali stranskih popkov zelja zraste dolgo cvetno steblo z listi in cvetovi. Pojavijo se cvetovi, zbrani v socvetja. Jeseni ti semenski stroki dozorijo v plodove – dolge stroke s semeni.

Zdravstvene koristi rdečega zelja

Hranilna sestava modrega zelja je v veliki meri podobna sestavi belega zelja. Ta pridelek vsebuje vitamine (C, A, B1, B2, B6, E, K, PP) in elemente v sledovih. Vendar pa v primerjavi z belim zeljem vsebuje bistveno več karotena in askorbinske kisline.

Glukozinolati, ki jih najdemo v zelju, dajejo zelju oster okus. Zelenjava ima antioksidativne lastnosti in nizko kalorično vrednost (25–31 kilokalorij na 100 gramov), zaradi česar je primerna za terapevtske diete. Fitonidi, ki jih najdemo v listih, uničujejo bakterije tuberkuloze.

Zelje je koristno za ljudi, ki trpijo zaradi srčno-žilnih bolezni, zaradi antocianina, ki zmanjšuje krhkost žil in znižuje krvni tlak.

Ta zelenjava je priporočljiva za nosečnice in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, saj je modro zelje bogat vir beljakovin in vitaminov.

Rastni pogoji

Rdeče zelje ima raje rodovitna, nevtralna ali rahlo kisla tla. Po potrebi zemljo pred sajenjem jeseni apnite. Gnoj in mineralne dodatke je najbolje uporabiti spomladi, pri sajenju sadik ali setvi semen.

Optimalno mesto za pristanek

Zelje uspeva v zemlji za korenjem, čebulo, paradižnikom, krompirjem in kumarami. Zelja ne sadite na istem mestu več let zapored, saj lahko postane dovzetno za nastanek klobučevine. Zelje je rastlina, ki ljubi vlago. Vendar ne prenaša premočenih tal.

Zahtevana sestava tal

Modro zelje ima raje lahka, rahla in rodovitna tla. Dobro uspeva v ilovnatih tleh, ki zadržujejo vlago. Ta vrsta tal poenostavlja nego rastline, saj zelje med rastjo potrebuje veliko vode.

Tik pred sajenjem zemljo pognojite z dobro preperelim humusom ali kompostom (6 kilogramov na kvadratni meter) ter dodatki kalija, dušika in fosforja (35 gramov na kvadratni meter). Za zmanjšanje kislosti dodajte lesni pepel ali apno (300 gramov na kvadratni meter).

Temperaturni in svetlobni pogoji

Modro zelje je hladno odporna rastlina. Semena kalijo že pri temperaturah do 2 °C. Zrele glave lahko na polju preživijo do prvih jesenskih zmrzali in prenesejo temperature do -5 °C. Sadike lahko preživijo spomladanske temperature do 0 °C. Kratkotrajne zmrzali ne povzročajo večje škode pridelku. Optimalna temperatura za gojenje te zelenjave je -15–20 °C.

V tridesetstopinjski vročini se glave zelja ne oblikujejo dobro, zrele glave pa začnejo pokati.

Za modro zelje je najbolje izbrati dobro osvetljeno mesto na vrtu. V senci višjih rastlin bo slabo raslo. Tudi sadike, vzgojene na okenski polici, potrebujejo svetlobo. Mlade sadike potrebujejo dolg dan (vsaj 12 ur).

Najboljše sorte za odprto tla

Na vrtu se običajno sadijo zgodnje, srednje zore ali pozne sorte. Pred kratkim so bili razviti novi hibridni pridelki, ki so odporni na glivične bolezni in neugodne vremenske razmere. Zgodnja zelenjava dozori v 72–92 dneh, srednje zore sorte v 120 dneh in pozne sorte v 130–160 dneh.

Med zgodnje zrele sorte spadajo Primero F1, Mars MS in Mikheevskaya. Zgodnje zrela zelenjava se uživa sveža. Te sorte manj verjetno razpokajo in imajo daljši rok trajanja.

Srednje zimske sorte: Vorok's F1, Avangard F1, Autoro F1, Rubin MS. Te sorte potrebujejo približno štiri mesece za zorenje. Pozno zimske sorte gojimo za sveže zelje po novoletnih praznikih. Ta zelenjava se ne pokvari do februarja ali celo marca. Pozno zimske pridelke sadimo na vrt konec maja ali v začetku julija. Najpogostejši sorti sta Gako in Rodima F1. Pozno zimske sorte ne pokajo, se dobro skladiščijo in jih je enostavno prevažati.

Kako posaditi zelje na vrtu

Rdeče zelje gojimo iz semen ali sadik. Če pa semena posejemo neposredno na vrt, bomo morali dolgo čakati, da se pojavijo glavice. Najbolje je, da najprej vzgojimo sadike in jih konec maja presadimo na vrt. Modro zelje lahko poberemo bližje juliju.

Neposredna setev: čas in tehnologija setve semen

Priporočljivo je, da semena zelja na vrtu posejete konec maja ali v začetku junija. Pred setvijo je treba semena pripraviti: utrditi in jih dati v hranilno raztopino.

Najprej semena za dvajset minut potopimo v vročo vodo s temperaturo 50 stopinj Celzija. Nato jih za dve minuti potopimo v hladno vodo. Tik pred sajenjem utrjena semena 12 ur namakamo v hranilni raztopini (čajna žlička nitrofoske na liter vode). Po stimulaciji semena še 24 ur hranimo v hladilniku.

Semena posadite v trakove v prekopano, zrahljano in pognojeno zemljo. Izkopljite plitve luknje, oddaljene 60 centimetrov. V vsako luknjo položite 3-4 semena in jih pokrijte z zemljo. Ko mlade sadike malo zrastejo, odstranite šibke poganjke in pustite najmočnejšega.

Skozi sadike

Za gojenje sadik pripravite mešanico zemlje in setveni material vnaprej. Zgodnje zrele pridelke sejemo med 7. in 17. marcem. Srednje zrele in pozno zrele sorte sadimo od konca februarja do sredine aprila. Setev običajno opravimo v šotne pelete (lončke) ali plastične skodelice.

Mešanica zemlje naj bo sestavljena iz vrtne zemlje, šote, peska, humusa, mineralnih dodatkov in lesnega pepela. Pred setvijo semena utrdimo in 12 ur namakamo v hranilni raztopini. V plitvo luknjo v vsaki posodi posadimo več semen. Nato odstranimo najšibkejšo sadiko.

Sadike zelja je treba gojiti pri temperaturah, ki ne presegajo 15–17 stopinj Celzija. V teh pogojih sadike ne bodo zelo visoke. Sadike redno zalivajte in ponoči zagotovite dodatno osvetlitev. Dnevna svetloba naj traja 12 ur.

Ko se pojavita dva prava lista, sadike pikiramo in presadimo v večje posode. Konec maja sadike prenesemo na gredico. Do takrat naj bi imela vsaka rastlina 5–8 pravih listov. Sadike morajo biti ob presajanju stare vsaj 45 dni. Rastline posadimo v luknjo, pri čemer steblo zakopljemo 2 centimetra pod prejšnjo raven. Rastne točke ne prekrivamo z zemljo. Sadike sadimo 60 centimetrov narazen, med vrstami pa pustimo 0,7 metra razmika.

Pravila za nego rdečega zelja

Ko rastlina raste, zahteva stalno nego. Rdeče zelje je priporočljivo redno zalivati, okopljevati in gnojiti z organskimi in mineralnimi hranili večkrat na sezono.

Rednost zalivanja

Priporočljivo je, da zelje zalivate le s toplo, ustaljeno vodo. To pravilo je treba upoštevati pri vseh pridelkih. Hladna voda lahko povzroči bolezni in celo smrt. Po sajenju sadik na vrt in ko se oblikujejo glave zelja, ga temeljito zalijte. V teh obdobjih zelje zalivajte vsak večer nekaj tednov.

Po vsakem zalivanju zrahljajte zemljo okoli rastline. Za sadike uporabite približno 5 litrov vode, za odraslo rastlino pa 10–15 litrov. Zelja v deževnem obdobju ni treba zalivati. Mesec dni pred žetvijo glave zalivajte le enkrat na teden, da preprečite razpokanje. Izogibajte se prekomernemu zalivanju ali premočeni zemlji, saj bo to povzročilo gnitje korenin zelja.

S čim in kdaj hraniti rastlino

Prvo hranjenje se opravi štirinajst dni po presajanju sadik na vrt. Sadike se zalijejo s tekočim organskim gnojilom. Za to se en kilogram preperelega gnoja razredči v 10 litrih vode. Namesto organskega gnojila lahko uporabite 40 gramov dušikovega gnojila (solitra).

Konec junija, ko se oblikujejo glave, zelje ponovno pognojimo. Dodajte 45 gramov solitra, superfosfata in kalijevega sulfata na 10 litrov vode. Za zmanjšanje kislosti tal in zatiranje žuželk zelje poškropimo z raztopino pepela (2 skodelici lesnega pepela na 2 litra vode).

Rahljanje in okopavanje gredice

Pridelek zahteva nego skozi vso sezono. Po zalivanju je priporočljivo zrahljati gredico in odstraniti plevel. Pridelek okopamo dva tedna po presajanju sadik na vrt. Ta postopek pomaga podpirati tanka stebla. V obdobju aktivne rasti in oblikovanja glavic je potrebno še eno okopavanje. Ta kmetijska tehnika krepi koreninski sistem, ščiti pridelek pred vetrom in odvaja odvečno vlago iz zemlje.

Zdravljenje proti boleznim in škodljivcem

Rdeče zelje redko zboli. Vendar pa lahko polži okužijo njegove liste. Za boj proti tem žuželkam uporabite Grozo ali Meto. Zelje lahko zaščitite pred škodljivci tako, da v sosednjo gredico posadite česen, čebulo, koper, baziliko, paradižnik in zelišča. Kopriva in boraga, posajena v bližini zelja, bosta polže odgnala.

Žetev

Glave zelja se pobirajo s polja poleti ali jeseni, glave pa se režejo selektivno, ko dozorijo. Pri rezanju zelja je najbolje pustiti 2 centimetra dolgo steblo in nekaj sosednjih listov. Zelje lahko shranite na hladnem in temnem mestu do pomladi. Rdeče zelje se uporablja za pripravo svežih solat in zelenjavnih jedi. Čeprav ga ne smemo fermentirati, ga lahko vložimo s kisom.