Kako pravilno in koliko časa sušiti česen doma po izkopu

Česen lahko goji tudi začetnik. Izbral bo pravo mesto sajenja in pravo sorto. Ves čas rasti ga bo zalival in gnojil. Izkazalo se je, da je to le polovica uspeha; ključno je, da česen po obiranju pravilno posušimo. Nato lahko zelišča uporabljamo do naslednje žetve. Skrivnost se skriva v pripravi pred žetvijo, vključno s primarnim in sekundarnim sušenjem.

Ali se lahko vse sorte posušijo?

Strokovnjaki priporočajo sušenje vročih sort česna, na primer:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnitski;
• Baškirščina;
• Ukrajinska bela;
• Dubkovski;
• Kirovograd;
• Gribovskijeva obletnica;
• kreolščina;
• Otradenski;
• Srebrno bela;
• Danilevski;
• Kalininski;
• Širokolistna;
• Južna vijolica;
• Jadro;
• Starobelski;

Tudi druge sorte se lahko posušijo, vendar se pri tem ne izgubi le vlaga, temveč tudi okus.

Osnovna pravila

Česen lahko goji vsak začetnik; ključno je, da ga pravilno pobere, pripravi za sušenje in shrani. Pri tem upoštevajte ta navodila:

1. Da česen ne bi nabiral odvečne vlage, gredic pred obiranjem ne zalivamo.
2. Izberite sorto, primerno za sušenje.
3. Primerne so samo zrele, zdrave rastline.
4. Pri obiranju mora biti vreme toplo, jasno in brez padavin.
5. Po obiranju se primarno sušenje izvede na gredici ali v senci pod krošnjami.
6. Določena je metoda sekundarnega sušenja.
7. Pospravljeni so za nadaljnje shranjevanje.

Koliko dni je treba sušiti glave?

Zelenjavo previdno izkopljemo z vilami. Po obiranju rastline razporedimo po površini gredic. Zelenjavo pustimo kratek čas, da se posuši. Med sušenjem rastline večkrat obrnemo. Po nekaj urah pridelek prestavimo pod krošnjo. Tam česen pustimo deset dni.

Temperaturni pogoji

V deževnem vremenu se temperatura sušenja na začetku nastavi na 25 °C in jo postopoma poveča na 40 °C. Česen se mora sušiti, dokler se lupine popolnoma ne posušijo.

Spomladanski česen se nato skladišči pri temperaturi 16–18 stopinj Celzija in nizki vlažnosti. Zimske sorte zahtevajo visoko vlažnost in nizke temperature od 2 do 4 stopinje Celzija.

Kraj

Po izkopu čebulice česna posušite na gredici, pod krošnjami, na balkonu, terasi ali podstrešju. Dobro prezračen prostor je bistvenega pomena. Primerne so paviljoni in topli, nevlažni prostori.

Kaj pa, če je vreme deževno?

Česen mora biti ob obiranju zrel. Ne sme prezreti, sicer ne bo dolgo obstojen. Vremenske razmere niso vedno ugodne – faza zorenja lahko sovpada z deževno sezono.

V tem primeru izkopane glave očistimo umazanije in jih pošljemo na sušenje. Ko se popolnoma posušijo, jih kalibriramo in odstranimo vse poškodovane ali gnile primerke.

Kako pripraviti pridelek za sušenje

Na obiranje česna se pripravite vnaprej. En mesec prej se izogibajte zalivanju. Dva tedna pred obiranjem odstranite polovico glave iz zemlje.

Da bi pravilno določili čas zrelosti, vrtnarji pustijo puščico na eni rastlini.

Signal za žetev bo pojav semen. Če ni poganjkov, se zrelost določi po posušenem listju. V osrednjem pasu se zimske sorte pobirajo konec julija, spomladanske pa sredi jeseni.

Metode sušenja

Po primarnem sušenju nadaljujejo s sekundarno pripravo. Preden izberete metodo sušenja, se odločite, kakšen bo želeni končni rezultat: celi klinčki, narezani lističi ali prah.

Posušite olupljen česen

Pred sušenjem strokov razdelite glavico na koščke. Vsak strok olupite in odstranite vse poškodovane. Obrežite koreninski vrat in zdrobite semena. To bo pomagalo, da se stroki hitreje posušijo. Druga možnost: narežite jih na kroglice. Vse stroke stresite na pladenj, obložen s peki papirjem. Ključno je, da ločite vsak košček posebej, ne da bi jih stlačili v grudice.

Zelenjavo postavite v pečico ali električni dehidrator. Temperaturo nastavite na 40 stopinj Celzija. Pri prvi možnosti občasno odstranite pladenj, ohladite semena, jih obrnite in vrnite v prvotni položaj.

Postopek traja več ur. Vse je odvisno od sorte in debeline rezin. Česen je pripravljen, ga zlahka prelomite v rokah. Za drugi preizkus zamenjajte pladnja.

Suhe cele glave

Česen lahko posušite cele čebulice. Odstranite zunanjo lupino, da čebulica ostane nedotaknjena.

Z ostrim nožem glavo narežite na tanke, 0,5 centimetra široke rezine. Vsako rezino posebej položite na pladenj. Izdelek sušite v pečici pri 50 stopinjah Celzija (122 stopinjah Fahrenheita) na soncu. Rezine občasno obračajte. Ko se rezine začnejo lomiti, je postopek končan. Zdaj je treba le še olupiti preostalo kožo s suhih rezin.

Glave v svežnju

Stebla se po začetnem sušenju odstranijo. Korenine se obrežejo na 3 centimetre, stebla pa na potrebno dolžino, odvisno od predvidenega načina shranjevanja. Čebulice se nato sušijo približno mesec dni v suhem in prezračevanem prostoru.

Za sušenje pustite v pletenici 30 centimetrov. V dodatno pletenico vpletite česen. Na vrhu pustite zanko za obešanje v omaro ali klet.

Za shranjevanje v najlonskih nogavicah, vrečah ali košarah odrežite stebla na 1 centimeter od glave. Posode sušite na prepišnem mestu pod krošnjo 2–3 tedne. Česen shranjujte na hladnem ali toplem mestu, odvisno od sorte.

Kam pobrati žetev

Način sušenja se izbere glede na količino pridelka. Pridelek, pobran na velikem polju, se lahko priročno suši na prostem. Če vreme ni ugodno, je primeren rastlinjak ali lopa. Doma se uporablja pečica ali električni sušilnik.

Po sekundarnem sušenju se zelenjava pošlje v skladišče.

Na ulici

Sušenje na prostem uporabljajo velike kmetije in zasebniki, saj ne zahteva dodatnih stroškov. Glavna stvar je, da se izognemo deževnemu vremenu.

Zelenjavo čez dan pustimo zunaj. Najbolje jo je pobrati ponoči, saj zrak postane bolj vlažen in lahko pride do dežja.

Sušenje na prostem ohrani vsa koristna hranila, zato se kmetje pogosto odločijo za to metodo. Čebulice česna obračajte v sončnem vremenu. Da preprečite izsušitev česna, ga sušite z listi. Po 3–5 dneh odstranite vršičke in shranite.

V zaprtih prostorih

Če vremenske razmere preprečujejo sušenje zelenjave na prostem, jo ​​shranimo v zaprtih prostorih. Ključni pogoji za to vrsto sušenja so dobra cirkulacija zraka, zmerna vlažnost in zatemnjen prostor.

Doma zelenjavo shranjujemo na balkonu, podstrešju ali terasi. Pridelki so položeni v enem sloju. Ta metoda omogoča, da se zelenjava popolnoma posuši, kar traja približno 1-2 meseca. Ko se česen posuši, obrežemo korenine in odstranimo vršičke.

V pečici

Majhen pridelek lahko priročno posušite v pečici. Temperaturo nastavite na 40 stopinj Celzija (104 stopinje Fahrenheita). Česen olupite, sperite pod vodo in vsak strok prerežite na pol. Česen položite v eni plasti, s prerezano stranjo navzgor. Med sušenjem odprite vrata pečice, da česen ne porjavi.

Ko vlaga izhlapi, se stroki zlahka zlomijo. Zelenjavo izvlečemo in ohladimo. Shranimo jo celo ali zmeljemo v prah. Slednjo možnost uporabljajo komercialni pridelovalci.

V električnem sušilniku

Priročnejši način sušenja zelenjave je v električnem dehidratorju. Njegov poseben program odpravlja tveganje kvarjenja. Preden česen naložite v dehidrator, ga olupite, operite in odstranite morebitne poškodovane stroke. Stroke lahko naložite na različne načine: na tanke rezine, prepolovite, narežite na tretjine ali preprosto zdrobite s ploščato stranjo noža.

Enota ima pet pladnjev. Zelenjava je na vsakem pladnju položena v eni plasti. Temperatura je nastavljena na 40 stopinj Celzija. Ventilator enakomerno porazdeli vroč zrak po vseh pladnjih. Po približno 10–12 urah je zelenjava suha. Končane rezine so podobne ocvrtemu krompirčku in jih je enostavno lomiti. Rezine se z mlinčkom za kavo zmeljejo v prah in shranijo.

Ali ga lahko posušim na soncu?

Česen se pogosto suši na soncu. Da se prepreči opekline, se pridelek občasno obrača. V južnih regijah ta metoda ni priporočljiva. Žgoče sonce lahko pridelek opeče in skrajša njegov rok uporabnosti. Zato se suši v senci.

Sušenje v rastlinjaku

Če je v bližini hiše prost rastlinjak, česen posušite tam. V vročem vremenu streho poškropite z belilno barvo, da ustvarite senco. Odprite vrata, da omogočite kroženje zraka. Ponoči rastlinjak zaprite, da preprečite vdor vlažnega zraka. Na tem idealnem mestu česen sušite, dokler se popolnoma ne posuši.

Glavne težave in napake

Začetniki vrtnarji gojijo česen, vendar ga ne morejo dolgo ohraniti užitnega. Razlogi so precej vsakdanji:

1. Zalivajte, dokler popolnoma ne dozori. Strokovnjaki priporočajo, da mesec dni prej prenehate z zalivanjem.
2. Če česen predolgo pustite na soncu, bo to povzročilo sončne opekline in skrajšalo njegov rok trajanja.
3. Pred sušenjem pridelke operite. Shranjevanje v svežnjih ne zahteva pranja – to bo le povečalo vsebnost vlage v pridelku, zaradi česar bo dovzeten za gnitje.

Če upoštevate preproste zahteve, bo pridelek shranjen dolgo časa.