15 najboljših načinov za shranjevanje česna po izkopu doma

Česen je priljubljeno zelišče po vsem svetu, ki jedem doda pikanten okus in krepi imunski sistem. Enostavno ga je gojiti in ob koncu sezone vedno obrodi obilno letino. Edina težava, s katero se sooča vsaka gospodinja pri česnu, je, kako ga ohraniti za zimo. Oglejmo si, kako shraniti česen doma po obiranju in katere metode so najbolj produktivne.

Kdaj izkopati česen za shranjevanje

Pomemben dejavnik, ki vpliva na rok trajanja pridelka, je pravilen čas obiranja. Po priporočilih izkušenih agronomov se česen, obran poleti, bolje skladišči kot zimske sorte.

Glede časa obiranja česna je bilo ugotovljeno, da:

• poletne sorte se pobirajo okoli 20. avgusta;
• Zimske sorte gojimo do druge polovice julija.

Priprava žetve

Enako pomembna je pravilna priprava pobranega pridelka za skladiščenje. To se doseže na naslednji način:

1. Po izkopu se glave česna sortirajo. Pokvarjen ali mehak česen se da na stran.
2. Preostanek pridelka, ki ostane po žetvi, se razprostre na lesenih deskah, da se posuši.
3. Pridelek je po obiranju bolje posušiti v senci, ne da bi odstranili vršičke.
4. Postopek sušenja zbirke česna se nadaljuje vsaj 4 dni.

Prosimo, upoštevajte! Česen je treba ponoči prinesti v zaprtih prostorih, sicer ne boste dosegli želenega učinka.

Pravila shranjevanja

Za pravilno shranjevanje česna do naslednje žetve morate upoštevati naslednje pogoje:

1. Temperatura v shrambi naj bo med 3 in 6 stopinjami Celzija. .
2. Pridelka ne shranjujte v vlažnih prostorih z visoko vlažnostjo. V nasprotnem primeru ne bo preživel do naslednje žetve in bo hitro zgnil.
3. Česen je priporočljivo shranjevati v prezračevanih košarah ali vrvicah, obešenih.

Izbira česna

Mnogi vrtnarji začetniki se ne zavedajo, da varnost pridelka ni odvisna le od pravilne priprave in skladiščenja, temveč tudi od pravilne izbire sadilnega materiala. Pri izbiri mladega česna za sajenje bodite pozorni na:

1. Velikost strokov. Majhni, zraščeni stroki kažejo na slabo kakovost sadilnega materiala.
2. Priporočljivo je izbrati lokalne, zonirane sorte, saj se bolje prilagajajo okoljskim razmeram.
3. Ne kupujte kitajskega česna. Ni primeren kot podlaga za sajenje.

Optimalni pogoji za dolgoročno skladiščenje

Za zagotovitev optimalnih pogojev za ležanje je potrebno vzdrževati:

1. Vlažnost v prostoru je na ravni 50-80%.
2. Temperatura skladiščenja za poletne sorte je 18 ^O, za zimo – 3 ^O.
3. Zagotovite dobro prezračevanje prostora. Če ga dlje časa ne prezračujete, se bo zelo verjetno pojavila plesen.
4. Izogibajte se shranjevanju pridelkov na mestih, izpostavljenih neposredni sončni svetlobi.

Tradicionalne metode shranjevanja

Med tradicionalnimi metodami shranjevanja, ki so pridobile največjo priljubljenost med gospodinjami, so:

• shranjevanje v banki;
• v hladilniku;
• v stanovanju;
• v kleti;
• v olju;
• v škatlah ali mrežah.

V banki

Preprosto in zanesljiv način shranjevanja česna, priljubljena jed mnogih gospodinj. Za pripravo boste potrebovali:

• operite in posušite posode;
• pripravljen česen damo v kozarec;
• Kozarce, ki niso zaprti s pokrovi, pospravimo na temno in suho mesto.

V hladilniku

Brez dodatne obdelave lahko izdelek shranjujete v hladilniku največ 2-3 mesece. To je posledica visoke vlažnosti, ki se vzdržuje v notranjosti. Za podaljšanje roka uporabnosti je priporočljivo, da posušene čebulice položite na papirnate brisače, ki vpijejo odvečno vlago in preprečijo gnitje.

Doma

Vse gospodinje nimajo možnosti shranjevanja zelenjave v kleti ali kleti. V tem primeru morajo iskati alternativne metode, primerne za standardno stanovanje. Priporočeno:

• glave položite v najlonsko nogavico ali jih spletite v navaden kitek;
• Pripravljen česen, ki je bil sušen, se da v škatle, ki jih nato shranimo na polico v kuhinjski omari.

Opomba: Česnova pletenica se lahko uporabi kot okrasni element, pri čemer se glave česna po potrebi odrežejo.

Najpomembneje je, da ga ne hranite na soncu, sicer se bo izdelek hitro posušil.

V kleti

Najlažja možnost je za tiste gospodinje, ki imajo dostop do kleti ali kleti. Rastlina se v takih pogojih dobro shranjuje. Preprosto jo obesite pod strop in zagotovite dober dovod svežega zraka.

Česen v olju

Za podaljšanje roka uporabnosti izdelek dajte v sterilne kozarce in prelijte z rastlinskim ali sončničnim oljem. Takole:

• sterilizirajte posode za shranjevanje;
• izdelek razdelimo na rezine;
• damo jih v pripravljene kozarce;
• vlijte olje, dokler vsi klinčki niso v tekočini;
• kozarce pokrijte s pokrovi.

Česen, pripravljen na ta način, ohrani vse svoje koristne lastnosti in se ne pokvari tri mesece.

V mrežah in košarah

Odlična metoda za prihranek prostora. Preprosto postavite sadje in zelenjavo v mrežo in jo obesite pod strop. Edina pomanjkljivost je, da je treba mreže občasno preverjati. Nekatere glave začnejo gniti in če jih ne odstranite pravočasno, boste morali zavreči celotno mrežo.

V škatlah in kartonih

Za izvedbo metode je potrebno:

1. Pripravite škatle z režami v stenah in dnu.
2. Če ni škatel, vzemite škatlo, v kateri ste najprej naredili veliko lukenj.
3. Nadev se dela plast za plastjo. Najprej gre plast česna, nato plast žagovine.

V kitkah ali venčkih

To je verjetno najstarejša metoda shranjevanja, ki se uporablja že od antičnih časov. Stebla čebulic se ne odstranijo, temveč se prepletajo in ustvarijo strukturo, podobno pletenici. Ena pletenica naj vsebuje največ 15 čebulic, sicer bo struktura postala nepotrebno okorna in jo bo težko shraniti.

Zamrzovanje česna za zimo

Zamrzovanje kulture za shranjevanje v zamrzovalniku velja za kontroverzno možnost in niso vse gospodinje naklonjene temu. Nekatere ga hvalijo zaradi njegove priročnosti in zanesljivosti, druge pa opažajo poslabšanje okusa. Zamrzovanje se izvede na naslednji način:

1. Klinčke zdrobimo in nato damo v posodice za ledene kocke. Ko se mešanica strdi, jo preložimo v plastične vrečke in postavimo v zamrzovalnik.
2. Cele stroke zapakiramo v vrečke ali folijo in nato damo v zamrzovalnik.

Alternativne možnosti za prazno glavo

Poleg tradicionalnih metod obiranja obstajajo tudi alternativne možnosti, ki so prav tako zanesljive za shranjevanje pridelka.

• shranjevanje s soljo in jodom;
• v čebulnih lupinah;
• pepel;
• moka;
• vloženo;
• v parafinu;
• v prozorni foliji.

Shranjujte v čebulnih lupinah

Glave čebule se v plasteh zložijo v škatle ali košare, posute s čebulnimi olupki. Ti vpijejo odvečno vlago in preprečijo gnitje čebulne juhe. To je priročna in cenovno ugodna metoda.

Shranjevanje s soljo ali jodom

Sol opravlja podobno funkcijo kot čebulni olupki, le učinkoviteje. Hrana, shranjena pod plastjo soli, zlahka preživi zimo brez izgube kakovosti.

Vlagati ali fermentirati

Vložen ali fermentiran česen je po hranilni vrednosti praktično enak svežemu česnu. Ta metoda je primerna za manjše pridelke, saj njegova priprava zahteva veliko časa in truda. Recepti za pripravo marinad in fermentacij so na voljo v izobilju na naši spletni strani.

V pepelu

Kot plast, ki vpija vlago, se lahko uporabi navaden lesni pepel. Plast 1-2 centimetra zadostuje za ohranitev pridelka vso zimo.

V moki

Moka je enako učinkovita pri vpijanju vlage in preprečuje, da bi shranjena hrana med shranjevanjem gnila. Ta metoda je dražja od drugih, vendar zagotavlja 100-odstotno ohranitev.

V parafinu

Če česnove glave potopite v stopljeni parafin, ustvarite zaščitni film, ki preprečuje razgradnjo. Morate:

• stopite nekaj parafinskih sveč;
• vanj potopite česen;
• pustite, da se odvečna tekočina odcedi nazaj v ponev.

V prozorni foliji

Da preprečite, da bi se česen med shranjevanjem izsušil, ga zavijte v plastično folijo. Najbolje je, da vsako glavo zavijete posebej, v 2–3 plasteh za dodatno varnost.