Opis sorte grozdja Chardonnay, pravila sajenja in nege

Chardonnay je sorta grozdja za vino, ki jo gojijo vinarji po vsem svetu. Po mnenju vinarjev je Chardonnay edina sadna sorta, ki nikoli in pod nobenim pogojem ne bo pokvarila arome in okusa vina. Vinarji so lastnosti te nizkorodne sorte grozdja cenili že pred mnogimi stoletji, a Chardonnay še danes velja za elitno grozdje za pridelavo edinstvenih vin.

Zgodovina izvora

Izvor grozdja chardonnay je še vedno predmet številnih razprav. Večina vinogradnikov trdi, da je svetu sadje dala narava sama.

Toda znanstveniki na Univerzi v Kaliforniji so šli še dlje in konec devetdesetih let prejšnjega stoletja izvedli analizo DNK. Na podlagi rezultatov svoje študije so grozdje Chardonnay razglasili za hibridno sorto, ustvarjeno z naravnim opraševanjem. Grozdje Pinot Noir in dolgo pozabljena sorta Gouet Blanc.

Grozdje Chardonnay se uporablja za razvoj številnih sort sadnih pridelkov, ki jih gojijo vinarji in pridelovalci grozdja po vsem svetu.

Zanimivo! Chardonnay je ena od treh najboljših sort grozdja, ki se uporabljajo pri pridelavi pristnega francoskega šampanjca..

Opis in lastnosti

Sorta je svojo priljubljenost pridobila zaradi enostavnega prilagajanja podnebnim razmeram, nezahtevnosti pri negi in gojenju ter seveda edinstvene, uravnotežene sestave jagod, ki omogoča uporabo sadnega pridelka v vinarstvu.

Bush

Grmi so visoki in razvejani, s svetlo rjavimi rodnimi poganjki. Listne plošče so zaobljene, z malo ali brez krpastega debla, kar je značilno za to sorto. Sadike imajo zelene liste s sivkastim odtenkom, medtem ko imajo odrasli grmi zlate ali bronaste liste. Jeseni listi postanejo svetlo rumeni.

Med rastno sezono se na poganjkih pojavijo grozdasta socvetja z majhnimi moškimi in ženskimi cvetovi.

Grozdi

Grozdi grozdja Chardonnay so majhni, tehtajo med 90 in 200 grami, so rahli in stožčaste ali valjaste oblike. Grozdi redko presegajo 12 cm v dolžino in 10 cm v širino ter so na rodni poganjek pritrjeni z močnim pecljem.

Jagode

Chardonnay je svetla sorta grozdja z majhnimi jagodami, težkimi do 1,5 grama. Lupina je tanka, z zaščitno voskasto prevleko, belkasto zelenkastega odtenka, na sončni strani pa se pojavi zlati rdečica in rjave pike. Meso je sočno, sladko-kislo, z značilno aromo.

Pomembno! Okus sadja je odvisen od podnebja in vremenskih razmer v rastni regiji. Zrelo grozdje Chardonnay je nagnjeno k gnitju in nabrekanju.

Značilnosti sorte

Kakovost pridelka in okusne lastnosti jagod so neposredno odvisne od zunanjih okoljskih pogojev.

Odpornost proti zmrzali

Grozdje chardonnay ni primerno za gojenje v severnih regijah. Rastlina lahko prenese temperature do -21 °C, vendar zahteva ustrezno zimsko izolacijo. Prav tako ne prenaša spomladanskih pozeb in izgubi plodove.

Odpornost na sušo

Sorta Chardonnay zahteva veliko vode, vendar rastlina lahko prenese kratka obdobja suše in vročine, ne da bi to vplivalo na pridelek ali okus sadja.

Produktivnost in plodnost

Grozdje Chardonnay se lahko samooprašuje, plodovi pa se pojavijo v 3. do 4. letu rasti grma na odprtem terenu.

Od številnih poganjkov jih le 40 % obrodi, kar negativno vpliva na celoten pridelek sadja. Na trti dozori le 1 do 3 grozdi.

V industrijskih količinah se z 1 hektarja zemlje pridobi največ 8-10 ton tehničnega grozdja.

Odpornost na bolezni

Grozdje chardonnay ni znano po svoji odpornosti na glivične in virusne bolezni. Jagodičevje se vsako leto tretira s kemičnimi in biološkimi pesticidi.

Koristi in škode

Jagode vsebujejo veliko količino aminokislin, vitaminov, vlaknin, mikro- in makroelementov, potrebnih za zdravje in pravilno delovanje telesa.

Grozdje ali sokovi sorte Chardonnay so priporočljivi za ljudi s srčnim popuščanjem, za spodbujanje prebavil ter za zdravljenje stresa, živčne napetosti in nespečnosti.

Priporočljivo je, da ljudje z visokim krvnim sladkorjem in alergijami omejijo uživanje jagodičevja.

Kislost

Zahvaljujoč uravnoteženi kombinaciji kislin in sladkorjev grozdje Chardonnay daje pijačam edinstven okus in aromo.

100 ml svežega soka vsebuje različne sladkorje od 18 do 23 g, kisline od 8 do 11 g/l.

Pomembno! Prezrele jagode imajo višjo vsebnost sladkorja, kar negativno vpliva na okus in kakovost nastalih pijač.

Čas zorenja

Čas zorenja pridelka se razlikuje glede na vremenske razmere in ustrezno nego. Od začetka rastne sezone do popolne zrelosti jagod pridelek potrebuje 130 do 140 dni pri skupni temperaturi 2600–2800 stopinj Celzija.

Najzgodnejši datumi zorenja so zabeleženi na Severnem Kavkazu in v Krasnodarskem kraju.

Prednosti in slabosti sorte

Kot vsaka sadna kultura ima tudi grozdje Chardonnay tako prednosti kot slabosti, ki jih je pomembno poznati pred sajenjem sadik.

Prednosti:

1. Sestava jagod nam omogoča pridobivanje visokokakovostnega materiala za proizvodnjo vin in šampanjca.
2. Odpornost na vroče podnebje in sušo.
3. Relativna toleranca na nizke temperature do -21 stopinj.
4. Številne sorte in kloni sadnih rastlin.

Druga pozitivna lastnost je možnost mešanja grozdja Chardonnay z drugimi tehničnimi sortami sadja za proizvodnjo vin z nenavadnimi okusi in aromami.

Napake:

1. Nizka odpornost na glivične in virusne okužbe.
2. V obdobju spomladanskih pozeb grmi izgubijo plodove in jajčnike.
3. Sorta je zahtevna glede sestave tal.
4. Nizke stopnje donosa.
5. Prezrele jagode hitro odpadejo, se razlezejo ali zgnijejo.

Nasvet! Da bi vinograd zaščitili pred ponavljajočimi se spomladanskimi pozebami in se izognili izgubi večine pridelka, v obdobjih nenadnih temperaturnih nihanj obrežite zgodaj otekle sadne popke..

Kako pravilno saditi

Visokokakovosten pridelek grozdja Chardonnay je mogoče dobiti le s pravilnim časom sajenja in ustrezno pripravljeno zemljo.

Priporočila za izbiro rokov

Jagodičevje ljubi veliko toplote in sonca. Tudi v južnih regijah je grozdje Chardonnay priporočljivo saditi na prostem spomladi. Tako bodo mlade rastline imele čas, da se ukoreninijo, zrastejo in prejmejo hranila pred zimo.

Pomembno! Pri sajenju sadik jeseni jih pred zimskimi zmrzalmi skrbno izolirajte.

Izbira in priprava lokacije

Za sajenje sadnih pridelkov izberite sončna območja na majhnih gričih na južni ali zahodni strani, zaščitena pred prepihom in severnimi vetrovi.

Če je podtalnica manj kot 3 metre pod površino tal, se ustvarijo dodatni drenažni jarki. V nasprotnem primeru bodo korenine rastlin hitro zgnile in odmrle.

Grozdje Chardonnay ima raje rodovitna, dobro navlažena tla z visoko vsebnostjo apna.

Priprava lokacije:

1. Območje je skrbno prekopano, očiščeno plevela in zrahljano.
2. Zemlja je pomešana z organskimi in mineralnimi gnojili.
3. Luknje se izkopljejo 3-4 tedne pred sajenjem.
4. Globina in širina sadilnih lukenj sta 80 cm, razdalja med sadikami je 2 m, med vrstami 3 m.
5. Na dno lukenj se položi drenažni sloj iz lomljenega kamna ali drobljenega kamna, na vrh pa se vlije rodovitna zemlja.
6. V luknjo se zabije podporni klin in rastlina se obilno zalije.

Nasvet! Za nadaljnje spodbujanje rasti, razvoja in nastajanja trt namestite opornike ali loke.

Kako izbrati in pripraviti sadilni material

Visokokakovosten sadilni material se kupuje izključno v zaupanja vrednih vrtnih centrih in drevesnicah na podlagi naslednjih meril:

1. Sadike se pregledajo glede poškodb in bolezni.
2. Deblo je gladko, enotne barve, z obvezno prisotnostjo sadnih popkov ali zelenih listov.
3. Korenine so dobro razvite in navlažene, brez izrastkov, izboklin, gnilobnih ali glivičnih oblog.

Pred sajenjem rastline za 10-15 ur postavimo v raztopino vode in gline, nato pa korenine obdelamo z antibakterijsko raztopino mangana.

Diagram sajenja

Na dan sajenja rastlin obrežemo korenike, tako da ostanejo le dolgi in dobro razviti poganjki.

Pristanek:

1. Sadika se posadi v pripravljeno luknjo.
2. Korenine so skrbno razporejene v luknji in prekrite z zemljo.
3. Tla so skrbno stisnjena in zalita.
4. Sadika je privezana na podporni klin, območje okoli debla pa je zastirkano s slamo ali humusom.

Pomembno! Po sajenju sadike grozdja mora koreninski vrat ostati 5-7 cm nad nivojem tal.

Navodila za nego

Kakovost in količina prihodnje letine sta odvisni od nadaljnje nege sadnega pridelka.

Način zalivanja

Vinske trte zalivamo 4-5-krat med rastno sezono. Zalivanje je še posebej pomembno pred cvetenjem in med nastajanjem plodov. Da jagode ne bi postale preveč sladke, zalivanje prenehamo 10-15 dni pred tehničnim zorenjem.

Mlade sadike zalivamo vsak dan, dokler se ne ukoreninijo.

Pred nastopom zime se grmičevje obilno zaliva, s hitrostjo do 50 litrov vlage na rastlino.

Pomembno! V obdobjih dolgotrajne suše in vročine povečajte pogostost zalivanja.

Preliv

Med rastno sezono sadno drevje vso svojo energijo in hranila namenja zorenju trte in jagodičevja. Zato grozdje potrebuje dodatna gnojila in dodatke.

Spomladi se grmičevje hrani s kravjim ali piščančjim gnojem, razredčenim v vodi.

Med cvetenjem in nastajanjem jajčnikov jagodičevje potrebuje fosfor in kalij.

Po obiranju grozdje pognojimo z organsko snovjo in uravnoteženim mineralnim kompleksom.

Obrezovanje

Z nastopom pomladi, pred začetkom rastne sezone, se rodne poganjke vinske trte obrežejo na 8-12 očes. Ta sorta ima nizek pridelek, zato je sprejemljivih največ 50 očes na grm.

Jeseni se izvaja sanitarno obrezovanje, pri čemer se odstranijo vse stare, zlomljene in poškodovane veje in poganjki.

Zaščita pred pticami in žuželkami

Ptice in ose predstavljajo resnično grožnjo dozorevajočim jagodam. Za zaščito grozdja se čez grozde raztegnejo mreže z drobnimi mrežami, na grmovje pa se obesijo svetleči predmeti, ki odganjajo ptice.

Priprave na zimo

Jeseni se sadni pridelek pripravi na zimsko mirovanje po naslednji shemi:

1. Jagodni grm se obilno zaliva.
2. Tla so zrahljana in zastirkana z debelo plastjo humusa, na vrhu pa prekrita s smrekovimi vejami.
3. V regijah s toplimi zimami se grozdje Chardonnay goji po metodi z visokim steblom, takšne rastline ne potrebujejo dodatnega zavetja.
4. Pri pahljačasti metodi oblikovanja vinograda se grmičevje upogne k tlom in prekrije s posebnimi materiali.

Pomembno! Pred zimskim mirovanjem pod vsak grm nalijte do 50 litrov vode. Če sta bila poletje in jesen suha, količino povečajte na 80–100 litrov..

Preventivno škropljenje

Zaradi šibke odpornosti sorte grozdja Chardonnay na bolezni in škodljivce se grmičevje dvakrat letno tretira s kemičnimi in biološkimi pesticidi.

Mulčenje

Zastirka debla se kombinira z zalivanjem in gnojenjem rastlin. Kot zastirka se uporabljajo suha trava, slama, humus, šota in žagovina.

Metode razmnoževanja

Grozdje chardonnay se razmnožuje vegetativno. To je najbolje storiti zgodaj spomladi, preden se odprejo popki.

Potaknjenci

Za pripravo potaknjencev izberite močan, zdrav poganjek iz zrelega grma in ga obrežite. Poganjek razdelite na več enakih delov, vsak dolg 25–35 cm, ki morajo vsebovati popke ali liste. Potaknjence posadite v lonce ali rastlinjake z rodovitno zemljo; jeseni rastline prenesete na odprto zemljo.

Presadek

Za cepljenje se potaknjenci pripravijo po isti metodi. Pripravljen potaknjenec se cepi na podlago stare trte.

Sloji

Plasti so spodnji poganjki grmov, ki so upognjeni proti tlom in pokriti z zemljo. Nad površino tal ostane le zgornji del poganjka. Poleti plast zraste lastne korenike. Jeseni sadiko odrežemo od matičnega grma in jo posadimo v ločeno luknjo.

Bolezni in škodljivci

Nepravilna nega in pogoste vremenske spremembe izzovejo razvoj glivičnih, virusnih in bakterijskih okužb v grozdju.

Antraknoza

Glivična okužba se kaže kot vijolične ali rjave lise na nadzemnih delih rastline. Listi, poganjki, jajčniki in grozdi se hitro izsušijo in odmrejo. Za zdravljenje in preprečevanje rastline tretiramo s sistemskimi fungicidi.

Kloroza

Bolezen se kaže kot rumenenje listov pri oslabljenih rastlinah v obdobjih dolgotrajnih padavin ali zaradi nepravilne kmetijske prakse. Zdravljenje vključuje hranjenje grma z mineralnimi dodatki na osnovi železa.

Bakterioza

Bakterijsko venenje prizadene celotno rastlino. Kaže se kot različne pege, nato pa se izsušijo listi, jagode, poganjki in jajčniki. Za boj proti bolezni se uporabljajo izdelki na osnovi žvepla in biološka sredstva za varstvo rastlin.

Rdečke

Glivična okužba se kaže kot svetle lise, ki sčasoma porjavijo, listi se izsušijo in odpadejo, poganjki pa upočasnijo rast.

Sistemski fungicidi se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje glivičnih okužb.

Bakterijski rak

Bolezen se kaže kot svetle, grbinaste izrastke na poganjkih in vejah vinske trte. Tumorji hitro rastejo in se razvijajo, kar vodi v smrt rastline.

Če je prizadeto območje veliko, rastlino izruvamo in uničimo. V začetni fazi bolezni prizadeta območja obrežemo, trte pa zdravimo s kompleksnimi antibiotiki.

Pepelasta plesen

Bolezen, ki jo povzroča glivična okužba, se hitro razvije in uniči tako pridelek kot samo rastlino. Pepelasta plesen se kaže kot belkast ali sivkast premaz na listih, jajčnikih, poganjkih in jagodah.

Za preprečevanje in zdravljenje se uporabljajo izdelki na osnovi fungicidov in biološki pripravki.

Žetev in skladiščenje

Čas obiranja grozdja Chardonnay je neposredno odvisen od vremenskih in podnebnih razmer v regiji. V Krasnodarskem kraju in na Severnem Kavkazu jagode dosežejo tehnično zrelost v začetku ali sredini septembra.

Priporočljivo je, da grozdje takoj poberete, sicer bodo jagode razpokale, odpadle in plesnile. Grozdje chardonnay se ne obdrži dobro dolgo časa, zato se obrano sadje takoj predela.

Pomembno! Prezrelo grozdje nabira preveč sladkorja in postane neprimerno za vinarstvo..

Uporaba v vinarstvu

Okus in aroma vina iz grozdja Chardonnay sta odvisna od lege gojenja, sestave tal, pravočasne nege in vremenskih razmer na tem območju.

Francoska vina

Francoska vina Chardonnay veljajo za najboljša na svetu. To je posledica edinstvenih apnenčastih tal na hribih, kjer rastejo vinogradi, in dolgega zorenja vina v hrastovih sodih. Vina pridobijo kremast okus in karamelno aromo.

Italijanščina

Leta 2008 je Italija prevzela vodilni položaj v proizvodnji vina in izpodrinila Francijo in Ameriko.

Grozdje chardonnay, vzgojeno na italijanskih pobočjih, se odlikuje po bogatem medeno-sadnem okusu in aromi.

Avstralski

Sorta grozdja je bila v Avstralijo prinesena v 19. stoletju. Od takrat avstralski vinogradniki in vinarji pridelujejo elitne pijače, znane po vsem svetu. Avstralska vina se odlikujejo po edinstvenih okusih in aromah kosmulje, orientalskih sladkarij in oreščkastem pookusu.

Pijače iz Južne Afrike

Vina iz Južne Afrike se odlikujejo po lahkotnosti in nosijo okus ter aromo citrusov, ananasa in rumenega jabolka.

Čilenski

Čilska vina Chardonnay veljajo za lahka, nestarana, z aromami in okusi limone ali zelenega jabolka.

Nasveti in nasveti izkušenih vrtnarjev

Izkušeni vinogradniki in vrtnarji priporočajo sajenje grozdja Chardonnay na zahodnih pobočjih v apnenčastih tleh. To toplotno ljubečo sadno kulturo je najbolje saditi v odprto zemljo spomladi, ko se tla segrejejo na 10-12 stopinj Celzija.