5 najboljših načinov za odstranitev grenkobe iz kumar pred vlaganjem

Ljudje se pogosto sprašujejo, kako odstraniti grenkobo iz kumar pred vlaganjem. Za dosego dobrih rezultatov je pomembno izbrati učinkovito metodo. Namakanje v hladni vodi, drgnjenje s soljo ali toplotna obdelava bodo pomagali odstraniti neprijeten okus. Sprejemljivo je tudi, da kumare olupite, saj se tam nabira grenkoba.

Zakaj so kumare grenke in kaj vpliva na okus?

Kumare hitro rastejo, vendar imajo šibek koreninski sistem, ki je zelo občutljiv na vlago in gostoto tal. Naslednji dejavniki lahko povzročijo grenkobo pri kumarah:

• opraševanje samooplodnih sort z žuželkami;
• poškodbe koreninskih dlak zaradi nezadostnega zalivanja;
• ostra nihanja temperaturnih parametrov;
• nizka vlažnost.

Katere sorte in hibridi niso grenki?

Prizadevanja žlahtniteljev so izboljšala lastnosti rastlin. Danes obstajajo hibridne sorte, ki so odporne na vremenske vplive in ne kopičijo grenkobe. Mednje spadajo:

• Gerasim F1;
• Garland F1;
• Dokument F1;
• Egoza F1;
• Maša F1.

Ali konzervirajo grenke kumare?

Grenke kumare je najbolje vlagati. Ni receptov, ki bi popolnoma odpravili grenkobo. Vendar pa obstajajo jedi, ki pomagajo zmanjšati neprijeten okus. Sol, ki se uporablja za vlaganje in mariniranje, pomaga delno izločiti kukurbitacin iz zelenjave.

Za najboljše rezultate je priporočljivo, da izdelek predhodno namočite v vodi 10–12 ur. Idealno je, da uporabite vrelo vodo, ki se naravno ohladi.

Kako odstraniti grenkobo iz kumar pri konzerviranju in vlaganju

Za boj proti grenkobi je priporočljivo, da kumare za zimo pravilno vložimo. Obstaja več možnosti.

S pomočjo soli

Grenkoba bo izginila, če neolupljeno sadje nasekljate in ga natrete s soljo. Po samo pol ure se bo njihov okus vrnil v normalno stanje.

Drgnjenje ureznine

Z drgnjenjem rezanega dela kumare lahko hitro odstranite grenak okus. Vzemite dve kumari in podrgnite prerezani strani skupaj. Tako se bo sprostila bela tekočina skupaj s kukurbitacinom.

Odrežite lupino

Pred vlaganjem v konzervo kumare poskusite. Če so grenke, jih olupite.

Zelenjavo namočite v slani vodi

Preden sadje daste v kozarce, ga namakajte v hladni vodi 11-12 ur.

Konzerviramo s toplotno obdelavo

Pred vlaganjem kumare dajte v posodo s hladno vodo in pustite stati 12 ur. Vodo je najbolje menjati vsake 3 ure. Pred vlaganjem kumare olupite. Nato jih dajte v kozarce in dodajte hren ali gorčico.

Konzerviranje pomaga odstraniti grenkobo, ker toplotna obdelava uniči kukurbitacin.

Kaj storiti pri vlaganju

Za vlaganje kumar je priporočljivo, da jih namočite v vodi. Po nekaj urah jih poskusite. Če se okus povrne v normalno stanje, ste pripravljeni za vlaganje.

Pikantne kumare

Te kumare so vložene z različnimi začimbami. Za pikanten okus se uporabljajo česen, hren in listi ribeza. Za vlaganje kumar na ta način priporočamo naslednje sestavine za marinado:

• 1,5 litra vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 3 žlice soli;
• 100 mililitrov 9% namiznega kisa.

Vse sestavine dajte v kozarec, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 5 minut. Tekočino vlijte v ponev, dodajte vse sestavine in zavrite. Nato napolnite kozarce in zaprite kumare.

Pikantne kumare

Zasukati pekoče kumare, uporabite pekoče paprike, gorčična semena in česen. Za bolj okusno vlaganje dodajte lovorjev list in ribez. Kumare prelijte z vrelo vodo, nato dodajte marinado, nakar jih lahko daste v konzervo.

Kako preprečiti grenkobo pri gojenju: nasveti in napotki

Da bi se izognili grenkemu okusu, je pomembno upoštevati ključna kmetijska navodila. Zelenjavo je treba saditi izključno v rahla, rodovitna tla. Izogibajte se gostim zasaditvam. Dovoljene so največ štiri rastline na kvadratni meter.

Pridelek je treba sistematično odstranjevati. V nasprotnem primeru se jajčniki upočasnijo v razvoju, kar vodi do kopičenja kukurbitacina.

Opazujemo režim zalivanja

Kumare je treba zalivati ​​izključno s toplo vodo. Zemlja se ne sme izsušiti več kot 5 centimetrov globoko.

Hranjenje grmovja

Izogibajte se uporabi prevelike količine dušikovih gnojil. Zadostujejo trije nanosi na sezono. Uporabite en teden po sajenju, med cvetenjem in med množičnim nastajanjem plodov.

Izbira prave sorte

Da bi se izognili grenkobi, je najbolje izbrati odporne hibridne sorte. Med priljubljenimi možnostmi so Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod in Liliput.

Grenak okus kumar je precej pogost. Da bi zagotovili kakovostno vlaganje in se izognili grenkobi, je pomembno, da zelenjavo pravilno pripravite za konzerviranje.