Kako zamrzniti sveže bučke za zimo doma v zamrzovalniku

Mnoge gospodinje pri pripravi bučk za zimo ne uporabljajo le konzerviranja, temveč se odločijo za bolj priročno metodo shranjevanja: zamrzovanje. Toplotne obdelave se običajno izognejo, tako da se ohranijo vsi koristni elementi in vitamini. Konzerviranje bučk ni posebej težko, vendar je najbolje, da najprej razumete, kako zamrzniti bučke za zimo in katere korake je treba sprejeti. Obstaja veliko receptov, ki jih je mogoče uspešno uporabiti, kar znatno skrajša čas kuhanja pozimi.

Ali se lahko bučke zamrznejo?

Bučke so kratkotrajna zelenjava, zato je treba izumiti vse mogoče načine, kako jih ohraniti, da boste lahko dolgo uživali v njihovem okusnem okusu. Najenostavnejša in najbolj dostopna možnost shranjevanja, če ima vaš zamrzovalnik dovolj prostora, je zamrzovanje vnaprej pripravljene buče.

Bučke med shranjevanjem ohranijo svoje hranilne in okusne lastnosti, njihova barva pa ostane praktično nespremenjena. Uporabljajo se lahko v različnih jedeh, domači kuharji pa jih pogosto pripravijo kot polpripravljeno različico, ki jo je treba le pogreti ali ocvrti.

Kako izbrati zelenjavo za zimsko shranjevanje

Zamrzovanje je priporočljivo le za nezrelo sadje. Zrelost lahko preprosto preverite tako, da z nohtom pritisnete na nežno lupino. Če se zlahka prebode in iz nje izteče bister sok, lahko sadje uporabite za pripravo pripravljenih jedi za zimo.

Če je kožo težko odstraniti, jo boste morali odstraniti skupaj s semeni.

Prav tako morate preveriti bučke za morebitne znake gnilobe ali suhih madežev. Če so, jih odstranite z ostrim nožem do zdravega tkiva.

Priprava hladilnika

Pred shranjevanjem bučkinih marmelad je priporočljivo odmrzniti hladilnik. Obvezno očistite police in stene hladilnika. Hladilnik vklopite šele, ko so vse površine popolnoma suhe. Priporočljivo je, da za shranjevanje napol pripravljenih bučk namenite ločeno polico. Če shranjujete le majhno količino, bo dovolj, da v predalu sprostite nekaj prostora.

Metode za zamrzovanje bučk doma

Obstaja veliko načinov za pripravo zelenjave za zamrzovanje, zato je priporočljivo, da se najprej odločite, za katere jedi boste pripravljeno zelenjavo uporabili.

Bučke pošljite v zamrzovalnik:

• sveže;
• ocvrti;
• kuhano.

Glede na pripravo obstaja tudi več vrst rezanja - obročki, kocke, ribež.

Zamrzovanje svežih bučkinih obročkov

Najlažji način za konzerviranje zelenjave je, da jo po rezanju preprosto zamrznete. Pravilno pripravljena zelenjava se bo ohranila več mesecev. Dolgotrajno zamrzovanje ne vpliva na njen okus.

Priprava bučk za shranjevanje v zamrzovalniku po korakih:

1. Majhno zelenjavo operite, posušite, ne sme biti vlage.
2. Narežite na tanke kroge s semeni in lupino.
3. Razdelite na porcije v vrečke.
4. Vrečke tesno zavežite in postavite v zamrzovalnik.

Pred shranjevanjem ni treba dodajati soli ali začimb, bolje je, da to storite med kuhanjem.

Na kocke

Za uporabo zelenjave v juhah in enolončnicah je priporočljivo pripraviti bučkine kocke, ki jih nato lahko dodate jedi, zavrete in kuhate nekaj minut.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in obrišemo ter narežemo na kocke z debelino stene 1-2 cm.
2. Postopoma dajajte v vrečke.
3. Tesno zavežite.
4. Zamrznite in redno stresajte embalažo, da preprečite, da bi se kocke spremenile v eno kepo.

Za shranjevanje bučk ni priporočljivo uporabljati velikih pladnjev ali posod. Bučk kasneje ne boste mogli narezati na porcije; odmrzniti boste morali celotno vsebino. Ponovno zamrzovanje nepotrebnih kock bo povzročilo izgubo okusa in potemnitev bučk.

Z zelenjavo in rižem

Bučkina marmelada z dodano zelenjavo je praktično že pripravljena jed. Pozimi jo morate le odmrzniti, zavreti in po želji dodati meso, začimbe in krompir. Druga možnost je, da jo uporabite kot nadev za palačinke in pite.

Priprava:

1. Riževa zrna kuhajte, dokler niso napol kuhana.
2. Bučke, korenje in čebulo narežite na tanke trakove (vse skupaj v enakih delih).
3. Premešajte, dodajte začimbe po okusu in zamrznite.

Z zeljem lahko pripravite tudi polizdelek; ta zelenjavni asortiman se običajno uporablja za polnjenje paprik ali paradižnika.

Z zelenjavo

Recept za bučke z zelišči je precej priljubljen med gospodinjami, ki poskušajo ohraniti čim več vitaminov za zimo. Priporočljiva so vsa zelišča, najpogosteje pa sta prednost peteršilj (listi) in koper.

Priprava:

1. Bučo narežite na naključne kose (kocke, trakove).
2. Sesekljajte zelenjavo (koper, peteršilj).
3. Obilno potresemo po kockah bučk in premešamo.
4. Po želji dodajte začimbe.

Ko izdelek zapakirate v majhnih porcijah, ga postavite v zamrzovalnik.

Za otroško hrano

Novopeče mamice pogosto uporabljajo bučke pri pripravi otroške hrane. Buča ima številne koristne lastnosti, ena od njih je njena hipoalergenost. Ta zelenjava, ne glede na način priprave, pri dojenčkih ne povzroča alergijskih reakcij.

Ko zamrzujete bučke za otroka, se izogibajte nakupu zelenjave v trgovini, zlasti pozimi. Pogosto vsebujejo številne kemične spojine, ki so lahko škodljive za dojenčka.

Priprava:

1. Domačo zelenjavo operite in posušite.
2. Narežite na kocke.
3. Zavrite vodo, surovine dajte v cedilo in jih stresite v vrelo vodo.
4. Blanširajte 3-6 minut.
5. Odstranite na prtiček.

Položite v majhne vrečke; vsebina ene embalaže naj bi zadostovala za pripravo ene porcije dopolnilne hrane za dojenčka.

Zamrzovanje ocvrtih bučk

Predpražene bučke so primerne tudi za zamrzovanje. Po zamrzovanju jih je priporočljivo pogreti; ni jih treba ponovno cvreti.

Priprava:

1. Bučke narežite na kocke, potresite z začimbami in soljo.
2. V ponvi segrejte olje (uporabite samo rafinirano olje, sicer bo zelenjava grenka).
3. Pripravljeno zelenjavo dajte v ponev.
4. Pražite, dokler ni kuhano, pri čemer redno mešajte.
5. Odstranite na prtiček in počakajte, da se odvečna maščoba vpije.

Mešanico razdelite na kocke, posode tesno zaprite ali zavežite vrečke. Zamrznite, kocke vsako uro premešajte, dokler ne postanejo drobljive.

Bučkin pire

Priprava pireja vam bo prihranila čas pri prilogi k glavni jedi. Po odtajanju lahko bučke pogrejete v kozici ali mikrovalovni pečici in takoj postrežete.

Priprava:

1. Sesekljajte zelenjavo.
2. Zavrite, pri čemer dodajte majhno količino vode.
3. Po vrenju dodamo sol.
4. Po četrt ure tekočino odcedite in jo z mešalnikom zmiksajte v pirej.

Pire dajte v majhne posodice in mešanico takoj po popolnem ohlajanju zamrznite.

Zamrzovanje naribanih bučk

Priprava naribanih bučk se ne razlikuje od zamrzovanja kock bučk. Edino pravilo je, da izdelek najprej zamrznete na pekačih, obloženih s papirjem za peko ali folijo, preden ga položite v posode.

Zelenjavo grobo naribajte in jo pred zamrzovanjem položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno vlago. Začinite z malo soli, da preprečite porjavitev.

Temperatura in obdobja shranjevanja

Gospodinjski zamrzovalniki s temperaturami od -12 do -20 stopinj Celzija (od -53 do -78 stopinj Fahrenheita) so idealni za zamrzovanje buč. Globoko zamrzovanje (okoli 25 stopinj Celzija) je prav tako varno in bo postopek le pospešilo.

Rok uporabnosti izdelkov je do 8-10 mesecev. Ponavljajoča izpostavljenost nizkim temperaturam je prepovedana; stopljene kocke ali kroge je treba takoj uporabiti. Če je mogoče, zamrznjene zelenjave ne odstranjujte iz komore, saj se bo na stenah vrečk nabral kondenz.

Pravila za odmrzovanje bučk

Predkuhane zelenjave, ki se uporablja za juhe in enolončnice, ni treba odtajati; preprosto jo dajte v ponev in zavrite. Če pa jo je potrebno dodatno kuhanje v ponvi ali pečici, jo je najbolje shraniti na spodnji polici hladilnika. Ne odtajajte pri sobni temperaturi; sestavine bodo postale mehke in barva se bo spremenila.

Bučke so zelenjava, ki jo cenijo v mnogih družinah. Če poleti preživite nekaj časa z njimi, si lahko zlahka zagotovite zalogo te dragocene polpripravljene zelenjave, ki bo odličen dodatek k vašim zimskim kulinaričnim kreacijam, bogatim z vitamini in hranili.