20 najboljših načinov za shranjevanje svežih kosmulj za zimo

Poleti obilje sadja razvaja vrtnarje in jim omogoča, da redno obnavljajo zalogo vitaminov. Vendar pa v hladnem obdobju pride do hudega pomanjkanja. Kako pravilno konzervirati kosmulje za zimo Sveže jagode, da bi lahko kasneje uživali v teh zdravih jagodah? Z leti se je razvilo in nabralo več tehnik, ki vam omogočajo ne le ohranitev pridelka, temveč tudi ohranitev njegovih vitaminskih zalog.

Pravila zbiranja

Da bi zagotovili dobro skladiščenje in kopičenje največje količine hranil, ga je treba pobrati po določenih pravilih in metodah.

Ročno

Ročno nabiranje kosmulj ni prijetna izkušnja, saj so grmi trnati. Izjema so le sorte brez trnov, ki vas bodo manj verjetno opraskale. Sicer pa si predhodno pripravite primerna oblačila (majico z dolgimi rokavi, jeans jakno, rokavice). Med delom je treba upoštevati varnostne ukrepe. Čeprav je ročno obiranje kosmulj najbolj delovno intenzivna metoda, omogoča, da jagode ohranijo svojo komercialno kakovost, celovitost in koristne lastnosti.

Mehanska metoda

Prednosti te metode žetve so:

• varnost za monterja;
• udobje;
• hitrost.

Načelo te metode je ustvariti mehanski vibracijski učinek na grm. Najprej položite folijo iz plastike ali tkanine na tla pod grm, nato namestite in vklopite vibracijsko napravo.

Med slabostmi mehanskega obiranja vrtnarji poudarjajo, da skupaj z zrelimi jagodami odpadajo tudi zelene jagode, listi in majhni odpadki. Posledično je za sortiranje kosmulj potrebno veliko časa.

Z glavnikom

Napravo v obliki naprstnika z zobmi, razmaknjenimi 1 cm, lahko kupite v vrtnarskih trgovinah ali pa jo izdelate sami iz plastike in žice. Med delom z eno roko držite vejo grma, z drugo pa jo prečešite z glavnikom. Tudi obrane kosmulje je treba sortirati.

Posebnosti konzerviranja jagodičevja

Obrane kosmulje lahko hranimo na hladnem mestu več dni brez dodatne obdelave. Vendar pa si vrtnarji po obiranju prizadevajo jagode ohraniti dlje časa. To zahteva temeljito sušenje, da se odstranijo morebitni delci vode z lupine.

Ta postopek preprečuje gnitje in kvarjenje sadja. Kosmulje posušimo tako, da jih razprostremo v tanki plasti v dobro prezračevanem, hladnem prostoru največ nekaj dni.

Žetev za skladiščenje se opravi v prvi polovici dneva. Do takrat bi morala rosa že izginiti. Priporočljivo je zamrzniti sadje z debelo lupino.Pred obiranjem je treba jagode očistiti odvečnih odpadkov.

Kako izbrati jagode za dolgoročno skladiščenje

Za obiranje izberite zrele, a ne prezrele plodove. Pomembno je vedeti, da so lahko zrele kosmulje rdeče, rumene ali celo zelene. Stopnjo zrelosti določajo lise, ki se oblikujejo. Najbolj dragocene so sorte s svetlo ali zeleno lupino. Izberite le čvrste, nerazpokane in nepoškodovane plodove.

Kosmulje, ki ob stiskanju ostanejo čvrste, vendar imajo značilne lise zrelosti, so idealne za shranjevanje. Vendar pa pecljev ne smemo odstranjevati.

Kako pravilno shranjevati

Obstaja več preizkušenih metod za konzerviranje kosmulj za zimo in kasnejše uživanje v zdravih plodovih. Vsaka metoda ima svoje prednosti.

Zamrzovanje

Najlažji način za shranjevanje svežih jagod do zime je v zamrzovalniku. To zagotavlja maksimalno ohranitev vseh vitaminov in hranil, saj se pridelek zamrzne brez kuhanja. Jagode predhodno sortiramo, preberemo in odstranimo morebitne pokvarjene. Po odtajanju se kosmulje uporabljajo tako za neposredno uživanje kot v različnih kulinaričnih kreacijah.

V posušeni obliki

Sušimo lahko samo zrele in cele kosmulje. Najprej jih operemo, odstranimo peclje in peclje ter jih nekaj minut segrevamo na dvojni ogenj. Nato jih v tanki plasti razporedimo po pekaču in postavimo v pečico. Najprej temperaturo nastavimo na 30 °C, po 10 minutah pa jo zvišamo na 70 °C.

Med sušenjem je najbolje pustiti pečico odprto, da odvečna vlaga hitro izhlapi. Kosmulje občasno premešajte. Postopek sušenja traja približno 7 ur, nato pa jagode preložite v papirnate ali platnene vrečke in shranite na suhem in temnem mestu. Rok uporabnosti je 2 leti.

Sušenje

Za sušenje izberite zelene kosmulje. Predhodno jih pripravite, nato jih narežete, daste v emajlirano ali stekleno posodo, posute s sladkorjem in pustite na hladnem mestu 12 ur.

Po tem se iztisnjeni sok odcedi, jagode pa segrejejo v pari na temperaturo 85 °C. Nato se v tanki plasti razporedijo po pekaču in posušijo v pečici. Končni izdelek se da v stekleno posodo in tesno pokrije. Odcejeni sok se prekuha in shrani za zimo.

Ohranjanje

Konzerviranje je morda najbolj priljubljen način konzerviranja kosmulj za zimo. Gospodinje poznajo različne metode in vsaka jih lahko prilagodi svojemu okusu z dodajanjem različnih sestavin. Za preprosto metodo konzerviranja boste potrebovali:

• kosmulje - 1000 g;
• granulirani sladkor - 200 g.

Dve tretjini kosmulj napičkamo in jih damo v pripravljeno stekleno posodo do ramen. Preostale kosmulje zmešamo s sladkorjem, dodamo malo vode in zmes postavimo na štedilnik. Ko so jagode mehke, jih pretlačimo skozi sito ali cedilo in vlijemo v napolnjene kozarce. Nato zmes steriliziramo in konzerviramo.

V sobnih pogojih

Brez sušenja ali zamrzovanja kosmulje ohranijo svojo kakovost približno 5 dni. Nezrele plodove pa lahko shranimo skoraj dvakrat dlje. V ta namen jih shranimo v posodi s prostornino do 5 litrov.

V sladkorju

Če ne želite shranjevati pasiranih ali zmletih kosmulj, jih lahko preprosto operete, pustite, da se posušijo, nato pa jih preložite v ponev in potresete s sladkorjem (v razmerju 0,4 kg sladkorja na 1 kg jagod). Vse skupaj zmešajte, prelijte v plastične posode in nato zamrznite.

Pire

Zamrzovanje kosmulj v obliki pireja je zelo priročno. V ta namen izberite prezrele jagode s tanko lupino, jih operite, odstranite peclje in jih zmešajte v mešalniku. Nastalemu pireju dodajte sladkor v razmerju 0,35 kg na 1 kg sadja, dobro premešajte, preložite v steklene posode in zamrznite.

Cele jagode brez sladkorja

Pred shranjevanjem kosmulje operite in posušite. Pladenj obložite s peki papirjem in nanj v tanki plasti razporedite pripravljene kosmulje. Pladenj za nekaj ur postavite v zamrzovalnik, nato pa kosmulje vzemite iz zamrzovalnika in jih zapakirajte v vrečke. V hladilniku (natančneje v zamrzovalniku) jih shranjujte do 6 mesecev.

Posebnosti zorenja v različnih regijah

Čas obiranja se razlikuje glede na podnebne razmere in sorto kosmulje. Vrtnarji bi morali te dejavnike upoštevati pri obiranju kosmulj za zimo.

Južni

Toplo južno podnebje omogoča zgodnje obiranje kosmulj že v prvi polovici junija. Druge sorte dozorijo nekje od sredine do konca junija. Absolutno vse sorte te rastline so primerne za gojenje v tej regiji.

Srednje območje

V zmernem podnebju se zorenje pridelka zavleče za nekaj tednov. Najzgodnejše sorte obrodijo zrele plodove do sredine junija. V tej regiji lahko gojimo skoraj vse sorte kosmulj.

Sibirija in Ural

Ostro podnebje Urala in Sibirije vrtnarjem omogoča gojenje izjemno zmrzalno odpornih sort kosmulje, ki lahko prenesejo zimske temperature do -20 °C brez dodatnega pokrivanja. Njihove posebnosti vključujejo zgodnje obrodenje in pozno zorenje. Obiranje se začne proti koncu julija ali celo v začetku avgusta. V dveh tednih grm konča z obroditvijo.

Nekaj ​​receptov za zimske priprave

Kosmulje se za zimo ne nabirajo le sveže, temveč tudi konzervirane. Obstaja široka paleta receptov in tehnik, ki zadovoljijo tudi najzahtevnejše brbončice.

Adžika iz kosmulje

Ta nenavadna adjika iz kosmulje je pripravljena z uporabo naslednjih sestavin:

• zeleno sadje - 1000 g;
• namizna sol - 1 žlica;
• česen - 300 g;
• semena koriandra - 1 čajna žlička;
• pekoča paprika - 10 kosov.

Vse sestavine sperite pod tekočo vodo, jih zmeljete z mlinčkom za meso in dobro premešajte. Nato jih dajte v majhno stekleno posodo in shranite v hladilniku.

Mousse z pomarančami

Ta okusna poslastica je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• pomaranče - 2 kos.;
• sladkor - 1500 g;
• kosmulje katere koli sorte - 1000 g.

Kosmulje operite in preberite, pomaranče prelijte z vrelo vodo in jih narežite na koščke. Nato vse sestavine sesekljajte ali zmiksajte, dodajte sladkor in dobro premešajte. Končni izdelek prelijte v kozarce in shranite v hladilniku.

Jagodna marmelada

Za pripravo te izvirne poslastice boste potrebovali:

• kosmulje - 1 kg;
• čista voda - 1 l;
• granulirani sladkor - 1 kg.

Kosmulje preberite in sperite, potresite s sladkorjem in prelijte z vodo. Posodo postavite na štedilnik in zavrite. Pustite, da se marmelada ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik za 24 ur. Posodo postavite nazaj na štedilnik in zavrite, nato ohladite in postavite nazaj v hladilnik. Postopek ponavljajte en teden. Ta postopek sprosti pektin in sirup se spremeni v čudovit žele. Ta metoda ohrani sadje nedotaknjeno in lepo.

Omake

Sodobna kuhinja se ponaša ne le z bogastvom sladic na osnovi kosmulje, temveč tudi z domačimi omakami za meso, ribe in druge jedi. Za pripravo okusne česnove omake boste potrebovali:

• kosmulje - 1 kg;
• svež koper - 1 šopek;
• stroki česna - 0,3 kg.

Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in solimo. Nastalo mešanico damo v kozarce in ohladimo.

Znana omaka tkemali, narejena iz kosmulj, ni nič manj okusna in izvirna. Najbolje jo je pripraviti s kislimi sortami. Za pripravo boste potrebovali:

• jagode - 1 kg;
• sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander, koper) - po okusu;
• česen - 6 strokov;
• rdeča paprika - 2 kos.

Kosmulje pripravite tako, da jih prelijete z vodo, postavite na štedilnik in kuhate, dokler se ne zmehčajo. Nato jih precedite skozi cedilo, dodajte poper, zelišča in česen, kuhajte še 15 minut in nato konzervirajte.

Žele marmelada

Okusna in lepa marmelada je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• čvrste kosmulje - 1000 g;
• granulirani sladkor - 175 g;
• čista voda - 1 kozarec;
• vanilija - 1 palčka;
• želatina - 1 pakiranje (100 g).

Jagode skrbno preberemo in operemo. Sladkorju dodamo vodo in zmes postavimo na štedilnik. Ko je zmes gladka, dodamo jagode in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Zmes pustimo, da se ohladi, nato dodamo vanilijo in raztopljeno želatino ter lonec vrnemo na štedilnik. Vročo marmelado vlijemo v pripravljene posodice in shranimo.

Nasveti in priporočila

Rok uporabnosti svežih kosmulj ni zelo dolg, zato si vrtnarji prizadevajo, da bi ga podaljšali in ohranili te zdrave jagode za prihodnjo uporabo. Da bi to dosegli, jih je treba nabirati v suhem vremenu in takoj po jutranji rosi.

Če nameravate jagode zamrzniti ali jih shraniti sveže brez toplotne obdelave, izberite nezrele primerke s čvrsto kožo. Za pripravo marmelade pa je bolje uporabiti dobro zrelo ali celo rahlo prezrelo sadje.