6 najboljših receptov za marmelado iz kosmulj in malin za zimo

Ta sladko-kisla sladica, polna vitaminov in arome zrelih jagod, bo navdušila tako otroke kot odrasle. Marmelada iz kosmulj in zrelih malin je vrhunec vsake zimske kolekcije, odlično zdravilo za prehlade v času virusov. Priprava te kulinarične mojstrovine je preprosta; ključno je, da pravilno pripravite sestavine, sortirate jagode in sterilizirate posodo.

Posebnosti priprave malinove in kosmuljeve marmelade

Da bi sladica ohranila svoj okusen okus in aromo, je pomembno, da sledite postopku priprave po korakih. Jagode je treba najprej sortirati, odstraniti ostanke, peclje in morebitne gnile dele.

Več kosmulj kot uporabite v marmeladi, bolj kisla bo. Maline dodajo sladkost in izrazito aromo, zato je razmerje med jagodami odvisno od okusnih preferenc ciljne publike.

Opomba! Če se marmelada izkaže za preteško, povečajte količino sladkorja. To se lahko zgodi, če končna poslastica vsebuje preveč malin.

Da bi v sladici ohranili več vitaminov, se uporabljajo petminutni recepti; dlje ko marmelada vre, manj vitaminov ohrani.

Nabiranje in priprava jagod za marmelado

Hitreje ko se sveže nabrane jagode spremenijo v marmelado, okusnejši in bolj zdrav bo končni izdelek. Priporočljivo je, da maline in kosmulje naberete zjutraj in se prepričate, da so suhe.

Po obiranju je treba sadje sortirati, odstraniti odpadke in morebitne okvarjene ali gnile primerke. Kosmulje očistimo tudi pecljev in odcvetelih cvetnih listov.

Ni priporočljivo delati marmelade iz odmrznjenih jagod, saj bo poslastica postala tekoča in manj aromatična.

Sterilizacija posod

Priporočljivo je, da pripravljeno sladico shranite v steklenih kozarcih. Posode je treba predhodno oprati in sterilizirati z vročo paro. Uporabite lahko navojne ali standardne železne pokrove, ki jih je treba prekuhati.

Pri zapiranju kozarcev bodite pozorni na tesnost tesnilne gume okoli vratu posode. Če pokrov ni tesno privit, kozarec s končano sladico ne bo dolgo zdržal.

Recepti in priprava po korakih

Pri pripravi domače marmelade za zimo je pomembno upoštevati vse korake. Mnogi kuharji eksperimentirajo in sladici dodajo različne začimbe: med, cimet, liste mete ali rezine ingverja.

Oglejmo si preizkušene originalne in tradicionalne recepte za pripravo malinove in kosmuljeve marmelade.

Tradicionalna metoda priprave malin s celimi kosmuljami

Klasični recept za malinovo marmelado s celimi kosmuljami je priljubljen med kuharji zaradi enostavne priprave in okusnega okusa. Marmelada je sladka, cele kosmulje pa ji dodajo pikanten, kisel okus.

Najprej je treba jagode sortirati in očistiti ostankov. Stebla kosmulj se skrbno odstranijo.

Sibirsko grozdje naj bo rahlo nezrelo, da se bo v marmeladi bolje ohranilo kot celota.

Razmerje med malinami, kosmuljo in sladkorjem je 1:1:2. Prebrano zmes potresemo s sladkorjem in pustimo, da se namaka 6–8 ur. Nato zmes premešamo z leseno lopatico, jo vlijemo v posodo za kuhanje in postavimo na nizek ogenj. Ko marmelada zavre, odstranimo sadno peno in pustimo, da se ohladi, nato premešamo in ponovno zavremo. Končni čas kuhanja je približno 30 minut, nato sladici dodamo limonin sok in jo vlijemo v kozarce.

Izviren recept za mešano jagodičevje

Kombinacijo malin in sibirskega grozdja dopolnjujejo koščki jabolk in banan. Banane naj bodo nezrele in še vedno ohranijo svojo obliko. Jabolka naj bodo olupljena in brez semen.

Sadje in jagodičevje zmešajte skupaj ter dodajte sladkor v razmerju 1:1. Mešanico jagodičevja in sadja vlijte v posodo za kuhanje, zavrite in pred ohladitvijo odstranite peno. Sladico ponovno zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte citronsko kislino.

Marmelada

Iz malin in kosmulj lahko pripravite žele sladico. Pomembno je, da želatino pravilno raztopite. Prašek raztopite samo v hladni vodi in ga po dodajanju sladici ne smete pustiti, da zavre, zato želatino dodajte na koncu kuhanja.

Na splošno maline vsebujejo veliko količino pektina, same od sebe se lepo zgostijo, količina želatine se izračuna glede na količino uporabljenih kosmulj.

Da bi marmeladi dali izviren pridih, maline olupimo in jih zdrgnemo skozi cedilo, kosmulje pa dodamo cele.

Kosmulja in malinova marmelada "Pet minut"

Ta recept vam omogoča, da v končni kuhani marmeladi ohranite večino vitaminov in pomembnih mikroelementov.

Prebrano sibirsko grozdje in maline posujemo s sladkorjem in pustimo stati šest ur, da se sprosti sok. Nato marmelado postavimo na štedilnik in zavremo. Kuhamo pet minut, občasno premešamo in poberemo sadno peno. Nato marmelado ohladimo in petminutno kuhanje ponovimo še dvakrat.

Kosmulja in malinova marmelada

Za pripravo marmelade jagode precedite skozi cedilo in dodajte želatino. Najprej sveže, očiščene jagode posujte s sladkorjem in jih pustite stati 3–4 ure, nato zavrite in kuhajte 15 minut.

Ohladite. Nato zmes zmešajte v mešalniku in precedite skozi cedilo. Zavrite, ohladite in dodajte razredčeno želatino. Malinova marmelada s sibirskim grozdjem je pripravljena.

Aromatično marmelado pripravimo s pomočjo mlinčka za meso.

Za pripravo marmelade se sveže jagode zmeljejo, doda sladkor, mešanica premeša in vlije v posodo s premazom proti prijemanju. Jagodno mešanico kuhamo na majhnem ognju 30–40 minut, dodamo limonin sok in mešanico vlijemo v sterilizirane kozarce.

Za pikanten okus mešanici dodamo majhne koščke pomaranče skupaj z lupino.

Kako in koliko časa naj shranjujete zimske pripravke?

Malinova in kosmuljeva marmelada se lahko v kleti hrani več let, tudi brez dodajanja konzervansov, saj maline vsebujejo veliko količino askorbinske kisline. Pri zapiranju kozarcev bodite pozorni na tesnost gumijastega tesnila okoli vratu posode; če pokrov ni tesno privit, kozarec s končano sladico ne bo dolgo zdržal.

Petminutne recepte shranjujete pod navojnimi pokrovčki v hladilniku na spodnji polici.