Recepti za "kraljevsko" ali "kraljevsko" marmelado iz kosmulj z orehi

Kosmulje so že dolgo cenjene zaradi svojega okusa in hranil, ki jih vsebujejo. Kosmuljeva marmelada z oreščki – jed, ki pogosto krasi mize ljudi v mnogih državah. Njen okus je primerljiv s katero koli drugo marmelado (malinovo, jagodno ali ribezovo). Njena priprava ne zahteva veliko truda. Ključno je, da sledite navodilom. Pogosto se uporablja nezrelo sadje, za izboljšanje okusa pa se dodajo oreščki (kardamom, arašidi, orehi).

Subtilnosti kuhanja

Kosmuljeva marmelada je že dolgo cenjena med ljudmi. Za njeno pripravo potrebujete minimalno količino sestavin in ustrezna navodila.

Za pripravo zdrave in okusne jedi je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

1. Najprej poberite kosmulje z grma. Za marmelado sorta ni posebej pomembna. Za okusen izdelek z smaragdnimi "notami" izberite rahlo nezrele (zelene) plodove.
2. Za en kilogram kosmulj uporabite približno sto petdeset miligramov vode in enako količino sladkorja. Za pripravo marmelade se uporabljajo različni oreščki (orehi, arašidi in drugi).
3. Za izboljšanje okusa je priporočljivo, da v jagode položite oreščke. (stvari). Zaradi tega bo končni izdelek veliko boljši.

Priprava glavnih sestavin

Preden oreščke dodate glavni sestavini (rdečim ali zelenim kosmuljam), jih je treba rahlo olupiti (odstraniti morebitne majhne delce) in pripraviti za nadaljnjo uporabo. Če uporabljate orehe, jih je najbolje drobno sesekljati, da se večina oreščkov prilega kosmuljam.

Naslednji korak je polnjenje napol praznih sadežev z oreščki. Za to pripravo se uporabljajo različne sorte. Običajno se uporabljajo rdeče jagode, vendar za Smaragdna marmelada zahteva zelene kosmuljeKonci so odrezani.

Pulpo odstranimo z buciko ali drugim primernim predmetom in jo nato damo v široko posodo (kozico). Če poskušamo notranjost nežno iztisniti, ne bo nič, jagode bodo preprosto počile.

Potrebne sestavine:

• en kilogram granuliranega sladkorja;
• alkohol (vodka, štirideset miligramov);
• limona (pol ali cela);
• vanilija;
• kosmulje (en kilogram);
• sto gramov češnjevih listov;
• sto sedemdeset gramov arašidov.

Carjeva kosmuljeva marmelada z oreščki

Iz jagod odstranite semena in 2/3 pulpe, nato pa jih temeljito sperite. Počakajte, da se jagode posušijo, in dodajte arašide (za bolj aromatičen okus jih je priporočljivo rahlo pražiti).

Pripravljene kosmulje in oreščke položimo v plasteh v vnaprej pripravljen kozarec, mednje pa položimo češnje z rezinami limone.

Nato ponev napolnite z vročo vodo (po možnosti vrelo) in pustite, da se nekaj časa namaka. Po nekaj urah nastalo tekočino prelijte v posodo z kosmuljo ter dodajte vodko in vanilijo. Nato pripravite sirup in dodajte kosmulje z oreščki v notranjosti, brez češnjevih listov. Kuhajte pet minut.

Kosmulje morajo biti prosojne. Nastalo mešanico v plasteh nalagamo v kozarce, med posamezne plasti pa položimo češnjeve liste in rezine limone. Rezultat je okusna in zdrava "kraljevska" poslastica, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Kosmuljeva marmelada z orehi in kardamomom

Za pripravo te marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:

• granulirani sladkor (kilogram in pol);
• kardamom (mleti);
• kosmulje (nezrele zelene);
• pol litra vode;
• štirideset gramov orehov.

Najprej oreščke razbijte, odstranite lupine in jih razlomite na majhne koščke. Jagode temeljito operite in previdno odstranite peclje (ne da bi jih zlomili). Notranjost odstranite ročno (nežna uporaba prstov ni priporočljiva) ali z buciko oziroma lasnico. Odcejene kosmulje ponovno sperite (za to je primerno cedilo). To storite, da odstranite morebitna preostala semena.

Naslednji korak je nadev sadja z oreščki. To storite, medtem ko se pulpa kuha. Če so kosmulje zelo velike, je priporočljivo, da jih nadevate le s polovico oreščka.

Po pol ure nastalo raztopino (prevretek) precedite, nato polovico zavrzite. Recept zahteva en liter tekočine za marmelado (več ni potrebno). Preostalemu prevretku dodajte kristalni sladkor in zavrite (najprej na visoki temperaturi, nato na koncu na nizki temperaturi). Rezultat je sladek sirup.

Nastalo prevretek prelijte čez kosmulje, polnjene z orehi, in pustite stati nekaj ur (najbolje čez noč). Po 8–12 urah marmeladi dodajte mleti kardamom, ponev postavite na nizek ogenj in kuhajte 3–6 minut.

Rok uporabe marmelade

Za shranjevanje marmelade za zimo je priporočljivo strogo upoštevati pogoje priprave in skladiščenja. Izdelek se lahko shranjuje do 3-4 leta (ob upoštevanju potrebnih priporočil). Starejša kot je marmelada, manj koristnih snovi vsebuje.