8 najboljših receptov za jagodno marmelado s celimi jagodami za zimo

Dišeče in okusne jagode nimajo dolgega roka trajanja, zato se pogosto uporabljajo za konzerviranje. Z marmelado iz celih zrelih jagod boste lahko uživali v tej dobroti vso zimo. Marmelado lahko pripravimo po različnih receptih, od katerih ima vsak svoje edinstvene sestavine in tehnike kuhanja.

Posebnosti jagodne marmelade s celimi jagodami

Pri pripravi jagodne marmelade je pomembno razumeti nekaj pomembnih podrobnosti. Ker naj bi bila marmelada ne le okusna, ampak tudi koristna, je ne smete kuhati dlje, kot je priporočeno. Če marmelada prekuhate, izgubi svoje koristne lastnosti, vključno z minerali in vitamini. Končano poslastico shranite na hladnem in senčnem mestu, kot je klet, omara ali shramba.

Kako izbrati in pripraviti vrtne jagode

Za pripravo marmelade izberemo samo zrele, čvrste jagode. Ti primerki bodo ohranili svojo prvotno obliko skozi vse faze kuhanja. Če uporabite mehke jagode, bodo pustile veliko soka, kar bo povzročilo tekoč končni izdelek.

Pri izbiri jagod je pomembno biti pozoren tudi na njihovo velikost. Zelo velike jagode niso primerne, saj se kuhajo dlje časa in zato izgubijo svoje koristne lastnosti. Najbolje je izbrati srednje velike jagode, ki veljajo za najsladkejše. Da jagode ne izgubijo oblike ali se ne poškodujejo, jih nežno operite pod nizkim pritiskom vode s cedilom ali veliko skledo.

Katera posoda je primerna za valjanje?

Jagodno marmelado damo v steklene kozarce. Idealni so litrski kozarci. Pred uporabo kozarce operemo z raztopino sode bikarbone in steriliziramo. Sterilizacija vključuje segrevanje kozarcev na temperaturo 60-80 stopinj Celzija v vodi. Če marmelado vlijemo v kozarce, medtem ko še vre, sterilizacija ni potrebna.

Najboljši recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo marmelade iz sladkih jagod. Pri izbiri primernega recepta je priporočljivo, da se seznanite s seznamom potrebnih sestavin in načinom priprave ter določite svoje preference glede okusa in konsistence končne poslastice.

Klasična različica

Najenostavnejši recept je klasična različica. Uporabljene sestavine so:

• 1 kg jagod;
• 1,3 kg kristalnega sladkorja.

Pred kuhanjem jagode sperite, jih dajte v emajlirano posodo in zmešajte s sladkorjem. Po 7–8 urah bodo jagode spustile sok in jih lahko začnete kuhati 5–7 minut na srednji temperaturi. Med kuhanjem previdno postrgajte peno, pri čemer pazite, da jagod ne poškodujete. Končano mešanico ohladite in postopek kuhanja ponovite dvakrat, pri čemer čas skrajšajte na 3–4 minute. Nato marmelado nalijte v kozarce in tesno zaprite s pokrovi.

Gosta in bistra jagodna marmelada s celimi jagodami

Gosta jagodna marmelada se pogosto uporablja kot nadev za pekovske izdelke. Najprej polovico izbranih jagod zmešamo s sladkorjem, preostali sladkor pa v ločeni posodi raztopimo v vodi. Ko jagode spustijo sok, ga odcedimo in zmešamo s sirupom, nato pa mešanico zavremo. Ko tekočina vre 4-5 minut, v ponev dodamo jagode.

Gosto marmelado je treba kuhati dvakrat, z odmorom za hlajenje.

Recept z gostim sirupom brez kuhanja jagod

Ta recept zahteva pripravo sirupa z mešanjem sladkorja in vode na srednji temperaturi. Ko se sladkor popolnoma raztopi, nastalo raztopino prelijte čez jagode. Vročo mešanico enakomerno porazdelite po jagodah in pustite, da se popolnoma ohladi.

Petminutni sok s citronsko kislino

Jagode damo v ponev, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da spustijo sok. Nato sestavine zavremo in kuhamo na majhnem ognju 5 minut, pri čemer redno odstranjujemo peno. Postopek kuhanja na majhnem ognju ponovimo trikrat, pri čemer se mešanica vsakič ohladi. Po drugem ciklu dodamo citronsko kislino, ki deluje kot konzervans in sladkemu sirupu daje rahlo kiselkast okus. Citronska kislina tudi posvetli barvo marmelade.

Dišeča poslastica z agar-agarjem

Za pripravo te dišeče poslastice zmešajte jagode s sladkorjem in zmiksajte s paličnim mešalnikom. Najpogosteje je mešanica narejena tako, da spominja na marmelado, pri čemer ostanejo celi koščki sadja.

Stepeni zmesi dodajte malo citronske kisline, da obogatite okus. Zmes postavite na nizek ogenj, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 25–30 minut. Med kuhanjem poberite peno in dodajte 10 g agar-agarja, predhodno zmešanega s 50 ml vode.

Okusne jagode v želatini

Z zgostitvijo mešanice jagod lahko naredite žele. To storite tako:

1. Želatino zmešamo z vodo in pustimo, da nabrekne.
2. Izbrane jagode operemo, odstranimo peclje, jih damo v ponev in prelijemo z raztopljeno želatino.
3. Mešanico zavrite in kuhajte 10 minut, pri čemer nenehno odstranjujete peno.
4. Kuhano sadje zdrobimo z leseno žlico, mešanico precedimo v novo ponev in iztisnemo.
5. Preostali sok ponovno zavremo, dodamo malo sladkorja in kuhamo, dokler se ne raztopi.
6. Dodajte še malo sladkorja in nadaljujte s kuhanjem želeja.
7. Na koncu kuhanja dodamo nabreklo želatino, premešamo in ponovno zavremo.
8. Končni žele se vlije v sterilizirane posode in zapre s pokrovi.

Možnost priprave v večnamenskem kuhalniku

Kuhanje v počasnem kuhalniku je uporabno za začetnike brez kulinaričnih izkušenj. Za pripravo jedi preprosto dajte vse standardne sestavine v posodo počasnega kuhalnika, zaženite ustrezen program in občasno odstranite peno.

Marmelada brez sladkorja

Jagode zmešajte s citronsko kislino brez sladkorja. Sestavine dajte v ponev in kuhajte tri cikle, vmes ohladite. Končano marmelado prelijte v sterilizirane posode in tesno zaprite.

Trajanje in pravila za shranjevanje praznih delov

Jagodne marmelade je treba hraniti na hladnem in temnem mestu, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Hlajenje je prav tako sprejemljivo. Povprečni rok uporabnosti marmelade je 1 leto, če so kozarci tesno zaprti.