Recept po korakih za pripravo marmelade iz breskev in sliv za zimo

Okusna marmelada iz breskev in sliv je precej nenavadna zimska poslastica. Breskve se običajno pripravljajo same ali z agrumi, kot so limone in pomaranče. Slive pa se pogosto pripravljajo s češnjami in jabolki. Kombinacija breskev in sliv v eni jedi je nekonvencionalna, a hkrati mamljiva. To marmelado lahko pripravi tudi kuhar začetnik.

Posebnosti priprave slivovo-breskevove marmelade za zimo

Slivove in breskve so prava vitaminska bomba. Da pa bi ohranili največjo količino hranil, ki jih najdemo v svežem sadju, morate upoštevati le nekatere nianse. Natančneje:

• Breskve ne lupite, tudi če je lupina precej debela. Tako boste preprečili, da bi lupina izgubila obliko, in ohranili boste visok odstotek taninov, zaradi katerih bo marmelada gosta.
• Za odstranitev zobnih oblog s sliv jih sperite s hladno vodo in jih nato za 2 minuti postavite v skoraj vrelo vodo.
• Med kuhanjem obvezno postrgajte rahlo peno, sicer bo marmelada postala motna, kar ne bo koristilo.
• Dodate lahko zgoščevalec, na primer navadno namizno želatino. Tako mešanice ne bo treba dolgo kuhati, kar bo ohranilo več vitaminov.

Slivovo-breskova marmelada pogosto nabrekne, zato je najbolje, da ne tvegate in temeljito sterilizirate vse uporabljene posode in orodje.

Priprava sadja in potrebnih sestavin

Slive in breskve naj bodo srednje zrele. Izberite sadje s koščicami, ki se zlahka ločijo od mesa, namesto da se ga tesno oklepajo. Izdelke, ki niso sveži, na primer če so na njih praske, odrgnine, znaki gnilobe, temne ali mehke lise, je najbolje pustiti za druge priprave.

Sadje je treba temeljito oprati v hladni vodi. Odstranite morebitne obloge s sliv. Breskve lahko operete v vroči vodi, ne pa v vreli vodi – tako se bo lupina ločila od mesa in med kuhanjem marmelade se bodo preprosto razpadle.

Izbira in sterilizacija posod

Izbira posode je poljubna. Primerni so tako 1-litrski kot 2-litrski kozarci. Če uporabite slabo sterilizirane ali slabo oprane kozarce, se bo jed zagotovo pokvarila.

Sterilizacija se izvaja po priročni metodi.

Če imate veliko število kozarcev, jih lahko takoj postavite v pečico in pustite stati 10 minut. Vse klice lahko odstranite tudi s sterilizacijo v mikrovalovni pečici ali v vrelem kotličku. Pokrovkov ni treba sterilizirati na običajen način; preprosto jih za 2–3 minute postavite v vrelo vodo.

Recept in navodila po korakih za pripravo breskev in slivove marmelade

Za marmelado brez semen vzemite:

• 1 kilogram sliv;
• pol kilograma breskev;
• 1 kilogram sladkorja;
• nekaj vode;
• poljubno zgoščevalec po receptu.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Slive osušite, odstranite peclje in koščice ter jih razrežite na dva dela.
2. Iz vode in sladkorja skuhajte sirup.
3. Slive prelijte s sirupom in pustite, da se ohladijo.
4. Postavite na ogenj, kuhajte 5 minut in pri tem pobirajte peno.
5. Odstavite z ognja, počakajte, da se ohladi, in ponovite prejšnji postopek.
6. Breskve narežite na štiri do šest kosov.
7. Mešanici dodajte breskve.
8. Kuhajte 5 minut in pri tem posnemite peno.
9. Dodajte zgoščevalec.

Marmelada se vroča zapre v kozarce.

Pogoji skladiščenja

Hranite na suhem in temnem mestu. Najdaljši rok uporabnosti je do dve leti. Če je bila marmelada že odprta, jo lahko hranite v hladilniku na spodnji polici največ dva tedna.

Pravila serviranja

Marmelado postrezite ohlajeno. Odlična je s toplim toastom in pitami. Uporabite jo lahko tudi kot nadev za žemljice, pite in torte.