Kako pripraviti češnjeve paradižnike v lastnem soku za zimo z recepti, ki vam bodo obliznili prste

Ko to zelenjavo konzervirate v lastnem soku, vam ni treba kupovati paradižnikove mezge za boršč. Prav tako je čudovit dodatek testeninam, špagetom, prilogam iz žit, zeljnim zvitkom, kuhanemu in ocvrtemu krompirju ter drugim jedem. Če jo konzervirate Češnjevi paradižniki v lastnem soku za zimo po različnih receptih si bo družina obliznila prste!

Češnjev paradižnik je primeren tudi za pico; podoben je svežemu paradižniku. Paradižnik je vsestranski in ga lahko uporabimo v različnih jedeh, vključno z zimskimi marmeladami.

Skrivnosti konzerviranja češnjevih paradižnikov v lastnem soku

Z nekaj preprostimi nasveti za kuhanje lahko pripravite okusno zimsko predjed:

1. Postopek sterilizacije. Nekateri recepti zahtevajo sterilizacijo. Pravzaprav je to celo lažje kot prelivanje kozarcev z vrelo vodo, nato odcejanje in ponovno prelivanje s slanico ali sokom. Ta postopek je priročen, ker se marinada pripravi s paradižnikovim sokom, paradižnik se enkrat prelije čez kozarce, sterilizira v vodni kopeli in nato zapre.
2. Z dodajanjem različnih sestavin in upoštevanjem okusov začimb lahko ustvarite novo jed. Ne bojte se eksperimentirati; paradižnik je vsestranska zelenjava, ki se čudovito poda k številnim jedem in začimbam.

Izbira in priprava glavne sestavine

Z izbiro in pravilno pripravo paradižnika lahko dobite okusen in kakovosten prigrizek za zimo:

1. Plodovi morajo biti enakomerne velikosti, čvrsti, nepoškodovani in brez madežev. Za proizvodnjo soka je treba uporabiti razpokane ali prezrele sadeže.
2. Zelenjavo operemo in odstranimo peclje.
3. Za pripravo soka operite zelenjavo, jo narežite na koščke in jo stisnite skozi sokovnik. Če ga nimate, lahko uporabite cedilo z drobno mrežico. Narezane paradižnike prelijte z malo vode, zavrite, pustite, da se ohladijo, nato pa jih precedite skozi cedilo.

Recepti za pripravo češnjevih paradižnikov v lastnem soku za zimo

Obstaja veliko receptov za konzerviranje paradižnika. Klasična različica vključuje standardni nabor sestavin: paradižnik, kristalni sladkor, sol in kis (nekateri recepti kis izpuščajo). Vendar pa je vsak osnovni recept mogoče spremeniti.

Priporočljivo je dodati črni poper, pekočo papriko jalapeno ali manj pekočo papriko, hren, baziliko (svežo ali posušeno), koriander, lovorjev list, klinčke in francosko gorčico.

S sterilizacijo in kisom

Priprava paradižnika v paradižnikovem soku Uporaba sterilizacije in kisa kot zanesljivega konzervansa je najzanesljivejša metoda, izdelek pa bo bolj verjetno zdržal do naslednje sezone paradižnika. Vendar je vredno upoštevati, da obstajajo številne omejitve glede uživanja te jedi: ljudje z želodčnimi boleznimi, okvarjenim delovanjem ledvic, nosečnice, doječe matere in majhni otroci.

Količina soli in kristalnega sladkorja je navedena na liter soka.

Potrebne komponente:

• češnjevi paradižniki - 1,2 kg;
• sol - 20 g;
• sladkor - 45 g;
• kis - 75 ml na 3-litrsko posodo (25 ml na liter).

Navodila za kuhanje:

1. Paradižnike operite, odstranite peclje in jih preberite. Paradižnike enake velikosti dajte v čiste posode. Za sočenje ločite prezrele ali poškodovane paradižnike.
2. Pripravite sok, dodajte sladkor in sol v skladu z navedenimi razmerji in zavrite. Po želji dodajte črno, papriko ali pekočo papriko. Priporočamo, da dodate 10–15 ml olivnega ali sončničnega olja; to bo soku dalo prijeten, bogat okus.
3. V posodo s češnjevimi paradižniki nalijte kis.
4. Posode s paradižnikom prelijte z vrelo omako, pokrijte s pokrovom in jih po vrenju vode postavite v vodno kopel, da se sterilizirajo 10 minut.
5. Vzemite ven, tesno zaprite, obrnite na glavo in pokrijte.

Nasvet za sterilizacijo: Steklene posode ne postavljajte v hladno ali vrelo vodo, saj bo počila. Postavite jo v toplo vodo. Najbolje je, da na dno posode, v katero postavite kozarec, položite kos flanele.

Brez sterilizacije

Recept brez sterilizacije pomeni, da paradižnika ni treba sterilizirati, vendar je treba sterilizirati posode. Za to lahko uporabite pečico, mikrovalovno pečico ali navaden grelnik vode. Sterilizirati je treba tudi pokrove.

Sol in sladkor sta navedena glede na porabo na liter soka. Potrebne sestavine:

• paradižnik - 1,4 kg;
• sol - 25 g;
• granulirani sladkor - 55 g.

Navodila za kuhanje:

1. Zelenjavo operite in preberite. Sterilizirane posode napolnite s čvrstimi paradižniki, preostanek pa prihranite za omako. V posode nalijte vrelo tekočino, pokrijte s pokrovi in ​​pustite vreti 15 minut.
2. Paradižnik narežite na koščke in ga s sokovnikom ali drobnim cedilom iztisnite sok. Dodajte sladkor in sol, pri čemer upoštevajte navedena razmerja. Sok zavrite.
3. Odcedite tekočino iz češnjevih paradižnikov in jih prelijte z vrelo omako.
4. Tesno zaprite, obrnite na glavo in pokrijte z odejo.

Z začimbami

Kot začimbe lahko uporabite hren, klinčke, koriander ali svež koriander, francosko gorčico, baziliko (svežo ali posušeno) in česen. Razmerja sestavin so izračunana za en liter soka. Navedene količine in vrste začimb so približne in jih lahko prilagodite glede na okusne preference vaše družine.

Potrebne komponente:

• češnjevi paradižniki - 1,6 kg;
• granulirani sladkor - 55 g;
• česen - nekaj strokov;
• lovorjev list;
• črni in pimentni poper - 3-4 graha;
• koriander - 5 g;
• čili paprika in paprika - neobvezno;
• koper - nekaj vejic;
• sol - 25 g.

Navodila za kuhanje:

1. Paradižnike operite in preberite. Čvrste, privlačne paradižnike položite v sterilizirane posode, prelijte z vrelo vodo in pokrijte s pokrovi. Pustite na toplem 15 minut.
2. Preostale paradižnike iztisnite s sokovnikom ali cedilom. Dodajte določeno količino sladkorja, strt česen, preostale začimbe, poper in koper. Zavrite.
3. Odcedite tekočino iz paradižnika, prelijte z vrelo omako, tesno zaprite, obrnite na glavo in pokrijte z nečim toplim.

Z paradižnikovo mezgo

Priprava v omaki iz paradižnikove mezge je prava najdba za tiste, ki nimajo časa za pripravo soka.

Potrebne komponente:

• češnjevi paradižniki - 1,6 kg;
• sladkor - 55 g;
• paradižnikova mezga - 540 g;
• voda - 1,6 l;
• nageljnovi popki - 2 kos.;
• piment in črni poper v zrnu - 4-6 kosov;
• sol - 25 g.

Shema ukrepov:

1. Zelenjavo operite, jo položite v sterilizirano posodo, prelijte z vrelo tekočino, pokrijte s pokrovi in ​​pustite, da se segreje 15 minut.
2. Pasto raztopite v navedeni količini tekočine, segrejte, dodajte sol, kristalni sladkor, poper in klinčke. Kuhajte približno 5 minut.
3. Tekočino odcedite iz posod in jo prelijte z vrelo omako.
4. Tesno zaprite, obrnite na glavo in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pravila shranjevanja in rok uporabnosti

Pomembno je ne le pravilno pripraviti sestavine, ampak jih tudi pravilno shraniti, da se vsebina kozarcev ne pokvari, sicer bo vaš trud zaman:

1. Češnjev paradižnik za zimo, pripravljen s kisom in steriliziran po tehnologiji, bo shranjen do naslednje sezone v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
2. Pripravljeno brez kisa in brez sterilizacije je najbolje hraniti na hladnem in temnem mestu. Optimalni rok uporabnosti je 5–6 mesecev.

Zaradi svojega miniaturnega videza so paradižniki popolni kot predjed, pripravljena za uživanje, ali pa se dodajo drugim solatam. V vsakem primeru bodo priljubljena jed na praznični mizi ali pri sproščeni družinski večerji.