7 najboljših receptov po korakih za konzerviranje zelja v paradižnikovi omaki za zimo

Glave zelja lahko uporabite za pripravo različnih zimskih konzerv, ki jih nato lahko postrežete z drugimi jedmi ali samostojno. Nekatere gospodinje se odločijo za zimo, da zelje konzervirajo v paradižnikovi omaki. Preden pa začnete s konzerviranjem, se morate naučiti, kako to storiti pravilno.

Zapletenosti priprave zelja v paradižnikovem soku

Priprava konzerviranega zelja ima določene posebnosti, s katerimi se morate seznaniti vnaprej:

• Za pripravo tega prigrizka morate uporabiti zrelo zelenjavo, brez znakov gnilobe na površini;
• Pri pripravi jedi lahko paradižnikov sok naredite sami ali pa uporabite kupljenega v trgovini;
• pripravek je treba hraniti v predhodno sterilizirani stekleni posodi;
• Konzervirane prigrizke je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega 15 stopinj Celzija.

Zahteve za glavne sestavine

Za pripravo okusnih zimskih konzerv morate vnaprej razumeti posebnosti izbire pravih sestavin.

Zelje velja za glavno sestavino te jedi. Izkušeni domači kuharji raje uporabljajo srednje velike sorte. Mladim glavam zelja se je treba izogibati, saj bodo zaradi njih marmelada postala grenka. Pozno zoreče sorte, ki dozorijo jeseni, veljajo za najbolj sočne in okusne.

Prav tako morate vnaprej izbrati paradižnike, iz katerih boste naredili sok. Pomembno je, da uporabite sorte z mesnatimi, sočnimi plodovi.

Obdelava pločevink

Preden začnete pripravljati zeljne konzerve, morate pripraviti posode, v katerih jih boste shranili. Najprej vse kozarce temeljito operite v vodi, pomešani s soljo. Nato jih sperite in jih, dokler so še vlažni, postavite v pečico, ogreto na 150 stopinj Celzija. Posodo je treba segrevati deset minut, nato pa jo lahko vzamemo iz pečice.

Prav tako je treba sterilizirati kovinske pokrove, s katerimi bodo kozarci zaprti. To storite tako, da jih za 10–15 minut postavite v posodo z vrelo vodo.

Najboljši recepti za zimo

Obstaja sedem osnovnih receptov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusen prigrizek iz zelja za zimo.

Tradicionalna metoda priprave

Pri uporabi tradicionalnega recepta je priporočljivo uporabiti domači paradižnikov sok, saj tako nastanejo bolj okusne marmelada.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram glav zelja;
• 80-100 gramov soli;
• začimbe po okusu.

Najprej drobno nasekljajte glave zelja in jih dajte v posodo z vročim paradižnikovim sokom. Mešanico kuhajte približno šest minut, nato dodajte pet zrn črnega popra in lovorjev list. Nato kuhano mešanico prelijte v posodo in shranite.

Preprost recept brez kisa

Nekatere gospodinje ne želijo porabiti veliko časa za vlaganje in zato uporabijo preprost recept brez kisa. Za pripravo marmelade boste potrebovali:

• kilogram glav;
• en in pol litra paradižnikovega soka;
• sladkor in sol po okusu.

Glave zelja drobno sesekljamo z nožem in jih damo v sterilizirano posodo. Sok nato prelijemo v ponev in zmešamo s sladkorjem v prahu in soljo. Tekočino kuhamo dvajset minut in jo vlijemo v napolnjene kozarce.

Koščki zelja v paradižnikovi omaki

Najpogosteje gospodinje konzervirajo koščke cvetače v paradižnikovi omaki. Jed lahko pripravimo z naslednjimi sestavinami:

• dva kilograma in pol glav;
• 120 gramov granuliranega sladkorja s soljo;
• piment po okusu;
• 100 mililitrov kisa;
• liter paradižnikovega soka.

Najprej zelje namočite v slani vodi 20–40 minut. Nato ga narežite in preložite v posodo z vrelo vodo. Nato kuhano zelenjavo preložite v posodo in jo prelijte z vrelim paradižnikovim sokom, kisom in začimbami.

Hiter recept brez sterilizacije

Za pripravo kilograma pripravka po tem receptu boste potrebovali:

• kilogramske glave;
• liter soka;
• glava česna;
• kis;
• sol;
• dve čili papriki.

Najprej sok vlijemo v kozico in zavremo. Nato mešanici dodamo sol in poper. Tekočino kuhamo pol ure, nato pa jo vlijemo v kozarce, napolnjene s sesekljanim zeljem. Kozarce zapremo s kovinskimi pokrovi in ​​prenesemo v klet.

Priprava zelja v paradižnikovi omaki za boršč

Za pripravo boršča boste potrebovali naslednje sestavine:

• tri in pol litra soka;
• tri kilograme belega zelja;
• kis;
• zelena;
• kilogram in pol paprike.

Paradižnikov sok zavremo, ga solimo in kuhamo pol ure. Nato glavice zelenjave natrgamo, paprike pa narežemo. Pripravljeno zelenjavo skupaj z zelišči preložimo v posodo in prelijemo z vrelim paradižnikovim sokom.

Cvetača v paradižnikovi omaki

Iz cvetače lahko pripravite okusne zimske konzerve. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• kilogram cvetov zelja;
• 650 gramov paradižnika;
• ena paprika;
• sol in sladkor po okusu;
• kis.

Najprej vse glave zelja temeljito operemo in jim odstranimo zunanje zelene liste. Nato zelenjavo narežemo na majhne koščke in jo damo v sterilne posode. Nato pripravimo paradižnik tako, da ga narežemo na kocke in sesekljamo. Nastalo mešanico vlijemo v ponev, zavremo in zmešamo s soljo. Vrelo vodo nato vlijemo v kozarce z zelenjavo in zapremo s pokrovi.

Brstični ohrovt

Nekatere gospodinje konzervirajo brstični ohrovt v paradižnikovi omaki. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• kilogram zelenjavnih glav;
• 300-400 gramov paradižnikove mezge;
• sol;
• česen;
• zelena;
• črni poper.

Vse glave zelja se očistijo ovenelih in rumenih listov. Nato se sperejo s hladno vodo in prerežejo na dve enaki polovici. Nato se zelenjava pet minut kuha v vodi. To se naredi, da se odstrani grenak okus.

Kuhano zelje damo v kozarce s česnom, zelišči in poprom ter napolnimo s kuhano paradižnikovo mezgo.

Kako shraniti končne izdelke: nasveti in priporočila

Konzervirano zelje je treba shranjevati v ustreznih pogojih. Če so kozarci majhni, jih lahko postavite v hladilnik, kjer bodo ostali sveži do leto in pol. Vendar pa je kozarce konzerviranega zelja najbolje shraniti v kleti, kjer je temperatura stalno med 12 in 15 stopinjami Celzija.

Stanovalci lahko kozarce pozimi pustijo na balkonu. Vendar pa bo za vzdrževanje pozitivne temperature potrebno ogrevanje.

Zaključek

Zelje je okusna marmelada, ki jo lahko postrežete vso zimo. Preden pa jo pripravite, se morate seznaniti s pogoji priprave in shranjevanja teh predjedi iz zelja.